જેલીને સફળતાપૂર્વક ફ્રીઝ કરવા માટે 6 યુક્તિઓ

યોગ્ય જાડું પસંદ કરી રહ્યા છીએ

સામાન્ય રીતે, ઘરે મીઠાઈઓ તૈયાર કરતી વખતે, પાઉડર જિલેટીન અથવા અગર-અગરનો ઉપયોગ થાય છે.

કચડી જિલેટીન સાથે, ખૂબ અને ખૂબ ઓછા વચ્ચે તફાવત કરવો મુશ્કેલ છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, જેલીમાં ફ્લોટિંગ સુસંગતતા હશે, બીજામાં - રબરી.

અગર જેલી બરડ અને બરડ છે.

પરંતુ હજુ પણ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. રાંધણ ઉદ્યોગમાં, પેક્ટીનનો ઉપયોગ જાડા તરીકે અને સારા કારણોસર થાય છે. તે નીચા તાપમાને ઉચ્ચ જેલિંગ ક્ષમતા ધરાવે છે. અને ઓરડાના તાપમાને તે તેના ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના પીગળી જાય છે.

તેથી, ઠંડું કરવા માટે પેક્ટીનમાંથી જેલી તૈયાર કરવી વધુ સારું છે.

યોગ્ય વાનગીઓ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ફ્રીઝિંગ માટેની વાનગીઓ આ હોવી જોઈએ:

• હર્મેટિકલી સીલ - જેલીની સપાટી પર હિમ ટાળવા માટે અને પરિણામે, તેનું અકાળ બગાડ;
• નીચી બાજુઓ સાથે વિશાળ આકાર - વાનગીનો વિસ્તાર જેટલો મોટો અને જેલીનો જથ્થો ઓછો, તે ઝડપથી જાડું થશે;
• પ્લાસ્ટિક, ગ્લાસ અથવા સિલિકોન - આવા કન્ટેનરમાં જેલી કોઈપણ વિદેશી સ્વાદ અથવા ગંધ વિના સખત બને છે.

અમે ટેકનોલોજીને અનુસરીએ છીએ

અમે સૂકા પેક્ટીનને પાણી, રસ અથવા અન્ય પ્રવાહીમાં 1:4 ના ગુણોત્તરમાં પાતળું કરીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ.

અમે ભાવિ સ્વાદિષ્ટતા માટેના સ્વરૂપોને ગરમ પાણીમાં ઘટાડીએ છીએ. નહિંતર, તાપમાનના તફાવતને લીધે, જેલીનો ટોચનો ભાગ ચોળાયેલો થઈ શકે છે.

જેલી હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે તેમાં પેક્ટીન ઉમેરો, અન્યથા ગઠ્ઠાઓનું નિર્માણ ટાળી શકાતું નથી.

પ્રથમ રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 કલાક માટે મૂકો, પછી ફ્રીઝરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ફ્રીઝિંગ માટે જેલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિડિઓ જુઓ

અમે સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લઈએ છીએ

વિવિધ પ્રકારની જેલી ફ્રીઝિંગમાં નીચેની ઘોંઘાટ છે:

• કાચા અનાનસ, પપૈયા અને કીવીમાંથી બનેલી જેલી પેક્ટીનના જેલિંગ ગુણધર્મોને નષ્ટ કરે છે. આ કારણોસર, સારી સખ્તાઇ માટે, માત્રામાં થોડો વધારો કરો અને ફળ પર ઉકળતા પાણી રેડવું;
• ફળોને શક્ય તેટલા નાના વાનગીઓમાં કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. બરછટ કાપતી વખતે, જેલી છાલની ઊંચી સંભાવના છે;
• સ્તરવાળી જેલી તૈયાર કરતી વખતે, પાછલું સખત થઈ જાય પછી જ એક નવું સ્તર ઉમેરો. ફળોના સ્તરોને ઠંડકથી બચાવવા માટે, તમારે તેમને પાણીના સ્નાનમાં રાખવા અથવા માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરવાની જરૂર છે.

જેલીને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવું

પીરસતાં પહેલાં તૈયાર જેલીને તરતી અટકાવવા માટે, તમારે તેને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક માટે ખસેડવાની જરૂર છે. પછી જેલી મોલ્ડને ગરમ પાણીમાં નીચે કરો, તરત જ તેને દૂર કરો અને તેને તૈયાર પ્લેટ પર ફેરવો.

અમે શેલ્ફ લાઇફનું પાલન કરીએ છીએ

જેલી ફ્રીઝરમાં એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થવી જોઈએ. અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, રેફ્રિજરેટરમાં 36 કલાકથી વધુ સમય માટે રાખો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઉપરોક્ત શરતોને આધિન, ફ્રીઝિંગ જેલી, તદ્દન વાજબી અને શક્ય છે.