ભાવિ ઉપયોગ માટે ગાજર તૈયાર કરવાની 8 સરળ રીતો

ગાજરને અલગ-અલગ રીતે સાચવી શકાય છે - સ્થિર, સૂકવેલા, તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં સાચવીને, મસાલા સાથે મેરીનેટ કરીને, તેમાંથી જટિલ સલાડ અને નાસ્તામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને જામ અને કેન્ડીવાળા ફળોમાં પણ બનાવવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન ગાજર

શિયાળા માટે તૈયાર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો રુટ શાકભાજીને સ્થિર કરવાનો છે. અલબત્ત, ગાજરને પહેલા સારી રીતે ધોઈને છાલવા જોઈએ. શાકભાજી અલગ રીતે કાપવામાં આવે છે. તે બધું શિયાળામાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવાની યોજના છે તેના પર નિર્ભર છે. વર્તુળો - સૂપ માટે, સ્ટયૂ માટે ક્યુબ્સ, સ્ટ્રો - પીલાફ માટે. તમે ફક્ત ગાજરને છીણી શકો છો અથવા તેને ફૂડ પ્રોસેસર દ્વારા મૂકી શકો છો.

ઠંડું કરતી વખતે, બે બાબતો ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. ગાજર તરત જ ભાગોમાં પેક કરવામાં આવે છે. અને જગ્યા બચાવવા માટે ફ્રોઝન ફૂડને લંબચોરસ કન્ટેનરમાં પેક કરવું વધુ સારું છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટેટ્રા પાકની દૂધની થેલીમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં ગાજરના ભાગો મૂકો.આ રીતે ઉત્પાદન ફ્રીઝરમાં ઓછી જગ્યા લેશે.

સૂકા ગાજર

સૂકા ગાજર તૈયાર કરવાથી તમે તેને રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કર્યા વિના કોઈપણ અનુકૂળ જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો. આ શાકભાજી સૂપ અને ગ્રેવી બનાવવા માટે વાપરવા માટે અનુકૂળ છે. ઘણા લોકો, ખાસ કરીને બાળકો, સૂકા ગાજરને નાસ્તા તરીકે ખાવાનું પસંદ કરે છે. ચિપ્સ માટે આ એક અદ્ભુત, વિટામિન-સમૃદ્ધ વિકલ્પ છે! આ ઉપરાંત, સૂકા ગાજરનું વજન ખૂબ ઓછું હોય છે અને તેથી ઘણી વાર તેનો ઉપયોગ થાય છે જ્યાં "દરેક ગ્રામ ગણાય છે" - પ્રવાસી મુસાફરીમાં.

મૂળ શાકભાજીને સૂકવવાનું સરળ બનાવવા માટે, તમારે પહેલા તેને ઉકાળવાની જરૂર છે. ગાજર સ્ટ્રો - લગભગ 10-15 મિનિટ. અને જો આપણે લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સૂકવવા માંગતા હો, તો પાંચ મિનિટની રસોઈ પૂરતી હશે. આ પછી, મૂળ શાકભાજીને ઇચ્છિત રીતે કાપવામાં આવે છે, પરંતુ 5-7 મીમી કરતાં વધુ જાડા અથવા લોખંડની જાળીવાળું નથી.

પછી ગાજરને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી સૂકવવામાં આવે છે અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે. તેમાં તાપમાન +75 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવું જોઈએ, અને શાકભાજી હંમેશા એક સ્તરમાં સૂકવી જોઈએ. પછી ઉત્પાદન મહત્તમ પોષક તત્વો જાળવી રાખશે અને તેનો આકાર અને રંગ ગુમાવશે નહીં.

સૂકા ગાજરને કાચની બરણીમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણા સાથે સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, આવા ગાજર પૂર્વ-પલાળવામાં આવે છે.

તૈયાર ગાજર

શિયાળા માટે લણણીની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ જ્યારે મૂળ પાકને તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં જાળવવા માટે જરૂરી હોય ત્યારે થાય છે. ગાજરની નાની જાતો - "ચેનટેન" અને "પાર્મેક્સ" - કેનિંગ માટે ઉત્તમ છે, તેમજ ઉનાળાની કુટીરના છાંયડાવાળા વિસ્તારોમાં ઉગેલા મધ્યમ કદના મૂળ શાકભાજી. ગાજરની પ્રારંભિક જાતો જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ નથી તે પણ તૈયાર છે. જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, “તુષોન”, “એલેન્કા”, “વિટામિનાયા 6”, “કરોટેલ”, “નાન્ટેસ 4”, “સેમસન” અથવા “લોસિનોસ્ટ્રોવસ્કાયા 13”.

તમે મસાલા અને સીઝનીંગ સાથે અથવા વગર ગાજર સાચવી શકો છો. તે બધા ઇચ્છા પર આધાર રાખે છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, અને તે આહાર પોષણમાં અનિવાર્ય છે.

ગાજરને સાચવવા માટે, તેઓ પ્રથમ ધોવાઇ અને છાલવામાં આવે છે. તૈયાર રુટ શાકભાજીને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે, 100-150 મિલી પાણી તળિયે રેડવામાં આવે છે અને ગાજરને 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરીને ઓછી ગરમી પર રાખવામાં આવે છે.

કેનિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ખારા માટે, 1 લીટર પાણીમાં 1 ચમચી મીઠું ઉમેરો. જ્યારે ખારા ઉકળતા હોય છે, ગાજરને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. નાની રુટ શાકભાજીને સંપૂર્ણ મૂકવામાં આવે છે, અને મોટાને બે ભાગમાં કાપવામાં આવે છે.

ગાજરની બરણીઓ બાફેલી ખારાથી ખૂબ જ ટોચ સુધી ભરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. મોટા સોસપાનમાં પાણી રેડવામાં આવે છે, તેના તળિયે સ્પોન્જ અથવા કાપડ મૂકવામાં આવે છે, અને જાર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. તપેલીમાંનું પાણી કેનના "ખભા" સુધી પહોંચવું જોઈએ અથવા તો થોડું વધારે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં રાખવામાં આવે છે: અડધા લિટરના જાર 35-40 મિનિટ માટે, અને લિટર જાર 45-50 મિનિટ માટે. પછી જારને ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે, તેને ફેરવવામાં આવે છે અને, તેમને ધાબળો અથવા ગરમ કપડાથી ઢાંક્યા પછી, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, ગાજરના જારને કાયમી સંગ્રહ સ્થાનમાં મૂકી શકાય છે.

આ વિડિઓમાં, અનુભવી માળી અને ગૃહિણી ઝિનાઈડા પેટ્રોવના ઘરે ગાજરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાચવવી તે વિશે વાત કરે છે.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી શિયાળા માટે તૈયાર ગાજર અમારી વેબસાઇટ પર પણ ઉપલબ્ધ છે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો!.

ગાજર અથાણું

તૈયાર શાકભાજી કરતાં મીઠું ચડાવેલું શાકભાજીનો ફાયદો એ છે કે તેમાં પોષક તત્ત્વો, ખાસ કરીને વિટામિન્સનું વધુ પ્રમાણ છે. અથાણાંની સમસ્યા હંમેશા સંગ્રહની સ્થિતિ છે.મીઠું ચડાવેલું ગાજર ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર પડશે. ભોંયરું શરતો માટે આદર્શ. અને આ માટે અગાઉથી કાળજી લેવી જરૂરી છે.

અથાણાં માટે, નાના કોર સાથે તેજસ્વી, નારંગી રુટ શાકભાજી પસંદ કરો. "નાન્ટેસ", "ગ્રિબોવસ્કાયા" અને "મોસ્કોવસ્કાયા ઝિમ્ન્યાયા" જાતોમાંથી સારી ગુણવત્તાની તૈયારીઓ મેળવવામાં આવે છે. અથાણાં માટે, રુટ શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે. પરંતુ તેમને સાફ કરવા કે નહીં તે પરિચારિકાની પોતાની છે.

જો શિયાળા માટે મોટી માત્રામાં તૈયારીઓ હોય, તો ગાજર સંપૂર્ણ રીતે પીપડાઓમાં અથાણું કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ધોવાઇ મૂળ શાકભાજી ટબમાં મૂકવામાં આવે છે. ખારા બનાવવા માટે, 1 લિટર પાણીમાં 60-65 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો અને પાણીને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તે ઠંડું થયા પછી ટબમાં ખારા ઉમેરવામાં આવે છે અને જેથી તેનું સ્તર ગાજરથી 10-15 સે.મી. આ પછી, એક લાકડાનું વર્તુળ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને જુલમ સ્થાપિત થાય છે. ટબ 4-5 દિવસ સુધી રૂમમાં રહેવું જોઈએ. અને પછી તેને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ઠંડા રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે.

તમે ગાજરને કાપીને ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે અથાણું પણ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ધોવાઇ મૂળ શાકભાજીને બરછટ છીણી પર છીણવામાં આવે છે અથવા સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. કન્ટેનરના તળિયે જેમાં વર્કપીસ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, થોડું મીઠું રેડવું, ત્યાં સમારેલા ગાજર મૂકો - કન્ટેનરના જથ્થાના ત્રણ-ચતુર્થાંશ અને તે જ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા ઠંડું ખારા ભરો. આખા ગાજરની જેમ, સ્લાઇસેસને 4-5 દિવસ માટે રૂમમાં રાખવામાં આવે છે અને ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે.

ઓરડામાં મીઠું ચડાવેલું ગાજર સંગ્રહિત કરવા માટે, તેઓને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. આ કિસ્સામાં, ભરણ 1 પાણી દીઠ 30 ગ્રામ મીઠાના દરે કરવામાં આવે છે. ગાજરને ધોઈને, છોલીને અને 1 સેમી જાડા સુધીના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પેક્ડ ગાજર સાથેના જારમાં ગરમ, માત્ર બાફેલા ખારા અને ઢાંકણાથી ઢાંકેલા હોય છે, ઉકળતા પાણીમાં ઓછી ગરમી પર વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે: 0.5 લિટર - 40 મિનિટ, અને લિટર. - 50 મિનિટ.

શિયાળામાં, મીઠું ચડાવેલું ગાજર સલાડ, વિનિગ્રેટ્સ, સૂપ, તેમજ માંસ, મરઘાં અથવા માછલી સાથે ગરમ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. જો ગાજરનો સ્વાદ ખૂબ ખારો હોય, તો તમારે તેમને અગાઉથી પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, અને વધારાનું મીઠું દૂર થઈ જશે.

ગાજરનું અથાણું

શિયાળામાં ખોરાક તૈયાર કરવાની મેરીનેટ એ એક સરસ રીત છે. વિવિધ રચનાઓના મરીનેડ્સ વાનગીઓને સંપૂર્ણપણે અનન્ય સ્વાદ આપે છે. અને લગભગ કોઈ પણ ક્રિસ્પી ટેક્સચર અને અથાણાંવાળા શાકભાજીની મીઠી અને ખાટી નોંધો પ્રત્યે ઉદાસીન રહેતું નથી.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, 1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચી લો. એક ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડના ચમચી. વધુમાં, પ્રવાહીના આ વોલ્યુમ માટે, 100 ગ્રામ સફરજન અથવા નિયમિત સરકો, અથવા 1 ચમચી વાપરો. એક ચમચી વિનેગર એસેન્સ. 1 લિટરના જારમાં 6-7 પીસી ઉમેરો. મરીના દાણા, 4 લવિંગ અને મસાલા, 1-2 પીસી. ખાડી પર્ણ, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણની 2 લવિંગ. સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચેરી, horseradish અથવા સફરજનના પાંદડા ગ્રીન્સ તરીકે વપરાય છે.

ગાજરને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, તેની છાલ ઉતારવામાં આવે છે અને કટકા કરતા પહેલા 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. રુટ શાકભાજીને સમઘન, વર્તુળો અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે. સીઝનિંગ્સ અને જડીબુટ્ટીઓ જારના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, ગાજર તેમની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને બાફેલી મરીનેડ દરેક વસ્તુ પર રેડવામાં આવે છે. આ પછી, જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને પાણી સાથે સોસપાનમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે: અડધા લિટર જાર - 12-15 મિનિટ, અને લિટર જાર - 20-25 મિનિટ.

ગાજર અથાણાં માટે ટિપ્સ:

• જારમાં ઉમેરવામાં આવશે તે ગ્રીન્સ વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
• લસણની આખી લવિંગ બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી જારમાં પ્રવાહી વાદળછાયું થતું નથી.
• બરણીઓની સામગ્રી ખૂબ જ ટોચ સુધી ગરમ ખારાથી ભરેલી હોય છે.
• બધા કામ પૂર્ણ થયા પછી, જારને ફેરવવામાં આવે છે અને લગભગ એક દિવસ માટે ઠંડક, આવરી લેવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા ગાજર રસદાર, મસાલેદાર એપેટાઇઝર તરીકે ખૂબ સરસ છે.શિયાળાના સલાડ, વિનેગ્રેટ્સમાં ઉમેરવાનું સારું છે અને માંસની વાનગીઓ સ્ટીવિંગ કરતી વખતે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પણ વાપરવું સારું છે.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ રેસીપી સાથે સફરજન સાથે અથાણું ગાજર અમારી વેબસાઇટ પર મળી શકે છે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો!.

વિટામિન શિયાળાના નાસ્તા અને સલાડ

કમ્પાઉન્ડ ડીશ જેમાં ગાજર ઉમેરવામાં આવે છે તે વિવિધ શાકભાજી - મીઠી મરી, ટામેટાં, રીંગણા, ડુંગળી અને લસણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આવા સલાડનો સ્વાદ પણ ખાટા સફરજન દ્વારા સારી રીતે પૂરક છે. અને જો ગરમીની સારવાર દરમિયાન વિટામિન સીનો નાશ થાય છે, તો કેરોટીન, જેના માટે આપણે ગાજરને ખૂબ મહત્વ આપીએ છીએ, તે અકબંધ રહે છે.

સલાડ અને એપેટાઇઝર માટે શાકભાજી અને મસાલા પણ અલગ અલગ રીતે ગોઠવી શકાય છે. વધુમાં, તમે કટના આકારને બદલીને તમારી વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. ગાજર અને શાકભાજીને સામાન્ય રીતે ઢાંકણની નીચે લગભગ 20 મિનિટ સુધી બાફવામાં આવે છે, પછી તેમાં શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. શાકભાજીના 1 કિલો દીઠ આશરે 150 મિલી. અને તે તૈયાર થાય તેના એક મિનિટ પહેલા, થોડું સરકો ઉમેરો.

ગરમ ગાજર-શાકભાજી મિશ્રણ સાથેના જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. તેઓ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પીરસતાં પહેલાં, આ તૈયારી સામાન્ય રીતે એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આવા સલાડ અને એપેટાઇઝર્સ એક ઉત્તમ સ્વતંત્ર વાનગી છે. તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ બનાવવા માટે અને બોર્શટ અથવા સૂપ માટે એડિટિવ તરીકે પણ થાય છે.

નારંગી જામ

આ શિયાળાની તૈયારી વિશેની દરેક વસ્તુ મનમોહક છે - તેજસ્વી ઉત્સવનો રંગ, સુખદ નાજુક રચના અને, અલબત્ત, અસામાન્ય સ્વાદ. તેથી, ગાજર જામ ઘણીવાર તેનો પ્રયાસ કરનારા દરેકની પ્રિય સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે. આવા જામ માટેની રેસીપી ફળો અથવા બેરીમાંથી બનાવવામાં આવતી મીઠી તૈયારીઓથી ઘણી અલગ નથી.

1 કિલો મૂળ શાકભાજી માટે, 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ અને 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ (અથવા અડધા લીંબુનો રસ) લો.પ્રથમ, ગાજર ધોવાઇ જાય છે, છાલવામાં આવે છે, નાના ટુકડા અથવા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી તેઓ રસ ઉત્પન્ન કરે.

બીજા દિવસે, કેન્ડીવાળા ગાજર સાથે પેનમાં થોડું પાણી ઉમેરો, તેને ધીમા તાપે મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સામાન્ય રીતે લગભગ 30-40 મિનિટ. પછી જામમાં સાઇટ્રિક એસિડ અથવા તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે રાંધો. ગરમ જામ જારમાં રેડવું આવશ્યક છે. તમે રસોઈ કરતી વખતે વેનીલીન, તજ અથવા ફુદીનાના પાન ઉમેરીને આ ગાજરની સ્વાદિષ્ટતાના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવી શકો છો.

કેન્ડી ગાજર

દરેક વ્યક્તિને મીઠાઈવાળા ફળો ગમે છે! આ એક ઇચ્છનીય સ્વાદિષ્ટ અને બેકડ સામાન અને કેક માટે અદ્ભુત શણગાર છે. અને કેન્ડીડ ગાજર બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

પ્રથમ તમારે ગાજરને ધોવાની જરૂર છે, તેને છાલ કરો અને તેને વર્તુળો અથવા સમઘનનું કાપી લો. પછી આ બધું એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને બે વાર બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે. પ્રથમ અને બીજા બોઇલ પછી, પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. પછી ગાજરમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો (મૂળ શાકભાજીના 1 કિલો દીઠ 1.5 કપ) અને ધીમા તાપે પેન મૂકો. જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે ગાજર રસ છોડવાનું શરૂ કરશે અને ખાંડ ઓગળી જશે. તે જ સમયે, તમારે પાનની સામગ્રીને કાળજીપૂર્વક જગાડવાનું યાદ રાખવું જોઈએ જેથી ગાજર અને ખાંડ બળી ન જાય.

કેન્ડીવાળા ફળોને 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળો, એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દો. પરિણામી ચાસણીને બરણીમાં રેડી શકાય છે અને રોજિંદા રસોઈમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આવા સુગંધિત ચાસણી એ સવારની કોફીમાં સારો ઉમેરો છે.

પછી તેઓ ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર કેન્ડીવાળા ફળોને સૂકવવાનું શરૂ કરે છે. જો રૂમ પૂરતી સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય, તો રૂમમાં સૂકવણી કરી શકાય છે. જો કે, આ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગશે. તમે સરળતાથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી ઝડપી કરી શકો છો.+45 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 45-50 મિનિટ ફૂંકાય તે પૂરતું છે, અને કેન્ડીવાળા ફળો તૈયાર છે. જ્યારે તે હજી પણ એકદમ નરમ હોય છે, ત્યારે તેને દાણાદાર ખાંડમાં ફેરવવામાં આવે છે અને કાયમી સંગ્રહ માટે દૂર કરવામાં આવે છે.

આ વિડિઓમાં, ક્લાવડિયા કોર્નેવા કેન્ડીવાળા ગાજર બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી વિશે વાત કરે છે.