મોલ્ડેવિયન શૈલીમાં એગપ્લાન્ટ્સ - એક મૂળ રેસીપી અને શિયાળા માટે રીંગણા સાથેનો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર.

મોલ્ડેવિયન શૈલીમાં રીંગણા તૈયાર કરવા માટે, તમારે 175 ગ્રામ રીંગણ અને તેટલી જ માત્રામાં ટમેટાની પેસ્ટ, 35 ગ્રામ ગાજર અને ડુંગળી, 70 ગ્રામ ઘંટડી મરી, થોડી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને 5 ગ્રામ મીઠું લેવાની જરૂર છે. ઘટકોની આ રકમ તૈયાર રીંગણાના અડધા-લિટર જાર માટે ગણવામાં આવે છે.

મોલ્ડેવિયન શૈલીમાં એગપ્લાન્ટ કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

રીંગણાના નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા રીંગણને 3% મીઠાના દ્રાવણમાં મુકવામાં આવે છે જેથી રીંગણને વધુ કડવાશથી છુટકારો મળે અને મીઠાના દ્રાવણમાં રાખવામાં આવે.

ઘણી ગૃહિણીઓ આ પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છે: રીંગણાને મીઠાના પાણીમાં કેટલો સમય રાખવો જોઈએ? મારા માટે, શ્રેષ્ઠ સમય હંમેશા 15 મિનિટ છે. આ સમય પછી, સોલ્યુશનને દૂર કરો અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે રીંગણાને ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

પછી રીંગણના દરેક ટુકડાને સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલમાં બંને બાજુથી ફ્રાય કરો અને રીંગણમાંથી વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તળેલા શાકભાજીને ફરીથી એક ઓસામણીમાં મૂકો.

મીઠી મરી અને ડુંગળીને લગભગ 1 સે.મી. પહોળી રિંગ્સમાં કાપો, અને ગાજરને 0.5 સે.મી. પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. સમારેલા શાકભાજીને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો અને વનસ્પતિ તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો.

સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને ઉડી વિનિમય કરવો.

આગળ, ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરો. ટમેટા પેસ્ટના એક ભાગમાં લગભગ 3 ભાગ પાણી ઉમેરીને, તમારે પરિણામી પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે.

પરિણામી ચટણીમાં તળેલી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળતા પછી તેને આગ પર રાખો.

આ પછી, તળેલા રીંગણને ચટણી અને શાકભાજીમાં ઉમેરો, ઉકાળો, હલાવતા રહો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાખો.

ગરમ શાકભાજીના મિશ્રણને ઝડપથી અડધા લિટરના બરણીમાં મૂકો અને લગભગ 55 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો, પછી રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

અમે તૈયાર રીંગણા સાથે ઠંડું કરેલા જારને ઠંડી જગ્યાએ લઈ જઈએ છીએ અને ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી સંગ્રહ કરીએ છીએ.

મોલ્ડેવિયન શૈલીમાં રાંધેલા રીંગણા સ્વાદમાં નાજુક હોય છે અને જ્યારે રાત્રિભોજન અથવા લંચની તૈયારીમાં પરેશાન કરવાનો સમય ન હોય ત્યારે ઠંડા એપેટાઇઝર, સલાડ અથવા નિયમિત વનસ્પતિ વાનગી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.