એગપ્લાન્ટ્સ: ફાયદા અને નુકસાન, સ્વાસ્થ્ય માટે વિરોધાભાસ. તેમના ગુણધર્મો, વર્ણન, વિટામિન્સ અને રીંગણાની કેલરી સામગ્રી શું છે.

આ શાકભાજીને લોકપ્રિય રીતે વાદળી કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આ નામ હંમેશા વાસ્તવિકતાને અનુરૂપ નથી. ખરેખર, વિવિધતા અને પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે, રીંગણા તેનો રંગ બદલે છે. દૂધિયા સફેદ, જાંબલી અને ઘેરા જાંબલી રંગના ફળો છે. વાદળી-કાળા ફળો, જે થોડી સંખ્યામાં બીજ અને નાજુક પલ્પ દ્વારા અલગ પડે છે, તેમાં ઉચ્ચતમ સ્વાદ ગુણો હોય છે.

ફોટો: એગપ્લાન્ટ

રીંગણામાં કેલરી ઓછી હોય છે અને વિટામિન બી, કેરોટીન, વિટામીન પીપી અને સી ભરપૂર હોય છે, તેથી તે લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ તેમનું વજન જુએ છે અને આહારને વળગી રહે છે. આ ઉપરાંત, આ શાકભાજીમાં ઘણા ખનિજો હોય છે, જેમાંથી ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ ઘણો હોય છે, જે શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ખાસ કરીને, પોટેશિયમ પાણીના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં, હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં અને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.તેથી, ઘણા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ એવા લોકો માટે રીંગણ ખાવાની ભલામણ કરે છે જેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડાય છે, કારણ કે આ શાકભાજી ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થાય છે. સંધિવા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે એગપ્લાન્ટ્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રીંગણા ખાવાથી યકૃત અને કિડનીના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, યુરિક એસિડ ક્ષારને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે. મોટી ઉંમરના લોકોના આહારમાં રીંગણનો સમાવેશ કરવો જોઈએ, કારણ કે આ શાકભાજી વય-સંબંધિત રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

તેમના ઉચ્ચ સ્વાદ માટે આભાર, રીંગણાએ ઘણા દેશોમાં પરંપરાગત વાનગીઓમાં સન્માનનું સ્થાન મેળવ્યું છે. એગપ્લાન્ટ્સ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. તેઓ તળેલા, બાફેલા, અથાણાંવાળા, બેકડ, સ્ટ્યૂડ અને ગ્રીલ્ડ કરી શકાય છે. એગપ્લાન્ટ્સ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેમાંથી સલાડ તૈયાર કરી શકો છો અને વધુ જટિલ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઘટકો તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રીંગણાની વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત પાકેલા યુવાન ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ખોરાક માટે અતિશય પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી, કારણ કે તેમાં ખૂબ ઊંચી સાંદ્રતામાં સોલેનાઇન હોય છે - એક પદાર્થ જે વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે અને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. કાચા રીંગણા પણ ખાતા નથી.

મોટાભાગની અનુભવી ગૃહિણીઓ ઉનાળાના અંતમાં રીંગણા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે. આ સમયે, રીંગણા પાકે છે અને પોસાય છે. તૈયાર રીંગણામાંથી બનાવેલ વાનગીઓમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે અને તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરવા માટે વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. એક યુવાન, બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ સરળતાથી તેમની તૈયારીનો સામનો કરી શકે છે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં કડવાશ દૂર કરવા માટે રીંગણાને મીઠાના દ્રાવણમાં પલાળીને રાખવાનું કહેવામાં આવે છે.તાજેતરમાં, એવી જાતો વિકસાવવામાં આવી છે જેમાં લગભગ કોઈ કડવાશ નથી. તેમ છતાં, મીઠાના દ્રાવણમાં પલાળવું જરૂરી છે કારણ કે રીંગણા તળતી વખતે ઘણું તેલ શોષી લે છે. ખારા સોલ્યુશનમાં પહેલાથી પલાળેલા રીંગણા ખૂબ ઓછા તેલને શોષી લે છે, જે તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ સુધારે છે અને તેની કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે. ફ્રાઈંગ માટે રીંગણા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડું ઉકાળી શકો છો.