ઘરે બેલેવસ્કાયા એપલ માર્શમોલો: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી - હોમમેઇડ બેલેવસ્કાયા માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવો

ખોરાકની તૈયારી

માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• સફરજન - 2 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ.

સફરજન માટે એન્ટોનોવકા વિવિધતા લેવાનું વધુ સારું છે. જો તમને કોઈ ન મળે, તો તમે ગાઢ અને મીઠી પલ્પ સાથે કોઈપણ સફરજન લઈ શકો છો. તમારે આખા ઇંડાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત તેના સફેદ ભાગની જરૂર પડશે.

બેલેવસ્કી માર્શમેલો બનાવવા માટેની રેસીપી

શરૂઆતમાં, તમારે સફરજનમાંથી પ્યુરી બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ફળોને ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે અને પછી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. આ કરવાની ઘણી રીતો છે:

• ઓવનમાં. સફરજન ધોવાઇ જાય છે અને કૃમિના છિદ્રો કાપી નાખવામાં આવે છે. પછી તેઓ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, લગભગ 40 મિનિટ.પછી નરમ પડેલા ફળને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે જેથી બીજ અને સ્કિન્સ દૂર થાય.
• સ્ટોવ પર. સફરજનને ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને બીજમાંથી છાલવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસને સોસપાનમાં 200 મિલીલીટર પાણી ઉમેરીને મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે ઉકાળો. આ પછી, ફળોને બ્લેન્ડરથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
• ધીમા કૂકરમાં. સફરજનના ટુકડાને સંપૂર્ણપણે છાલવામાં આવે છે અને બીજ આપવામાં આવે છે. આગળ, સ્લાઇસેસ મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને 40 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડમાં રાંધવામાં આવે છે. ફળને બળતા અટકાવવા માટે, તપેલીમાં 50 મિલીલીટર પાણી ઉમેરો. બેકડ સફરજન સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે પંચ કરવામાં આવે છે.

આગળનું પગલું એ સફરજનની ચટણીને સારી રીતે હરાવવાનું છે. સબમર્સિબલ મિક્સર સાથે આ કરવું અનુકૂળ છે. ફળોના સમૂહને સક્રિય રીતે ચાબુક મારવામાં ઓછામાં ઓછો 10 મિનિટનો સમય લાગવો જોઈએ.

આ પછી, ખાંડનો અડધો જથ્થો નાના ભાગોમાં સફરજન સાથે કન્ટેનરમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.

અલગથી, દાણાદાર ખાંડના બીજા ભાગ સાથે ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવો. મિક્સર ચલાવ્યા પછી, સ્થિર શિખરો રચવા જોઈએ.

સફરજનની પ્યુરી અને સફેદને એકસાથે જોડવામાં આવે છે અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પીટવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી સમૂહ વોલ્યુમમાં વધે અને ચમચીમાંથી વહેતું બંધ ન થાય.

પરિણામી વોલ્યુમના લગભગ 1/5 ભાગને અલગ કરવામાં આવે છે. આ ભાવિ ક્રીમ છે જેનો ઉપયોગ ભવિષ્યમાં કેકને લુબ્રિકેટ કરવા માટે કરવામાં આવશે. ઉત્પાદનને બગડતા અટકાવવા માટે, તેને ઢાંકણ સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

ઇંડા-સફરજનના સમૂહનો બીજો ભાગ અડધા ભાગમાં વહેંચાયેલો છે અને 20 x 30 સેન્ટિમીટરની બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે. સમૂહનું સ્તર આશરે 1 - 2 સેન્ટિમીટર હોવું જોઈએ. માર્શમોલોને ચોંટતા અટકાવવા માટે, બેકિંગ શીટની સપાટીને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો.

બેકિંગ શીટ્સને સૂકવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. ગરમીનું તાપમાન 80 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ 60 - 70 ડિગ્રી છે. સૂકવવાનો સમય - 5-8 કલાક. આવશ્યક શરત: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો લગભગ 2 આંગળીઓ જેવો હોવો જોઈએ. આ બિંદુને અવગણવાથી માર્શમેલો કાચો રહી શકે છે.

કેક તમારા હાથને ચોંટી જવાનું બંધ કરી દે તે પછી, ઓવનમાંથી માર્શમેલો દૂર કરો અને તેને સંપૂર્ણ ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને 2 કલાક માટે સપાટ સપાટી પર સૂવા દો. તેમને કાગળ ઉપરની તરફ રાખીને મૂકવું વધુ સારું છે.

ઠંડુ કરાયેલ કેક ચર્મપત્રથી મુક્ત થાય છે. જો કાગળ સારી રીતે ન ઉતરે, તો તમે તેને પાણીથી થોડું ભીની કરી શકો છો.

આગળ, વર્કપીસ અગાઉ તૈયાર ક્રીમ સાથે લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, જો તમે રોલના રૂપમાં પેસ્ટિલા બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો કેક કાપવામાં આવતી નથી. તેઓને સફરજન-ઇંડાના મિશ્રણથી ગ્રીસ કરીને રોલ્ડ કરવામાં આવે છે.

જો તમે કેકના આકારમાં માર્શમોલો બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી દરેક કેક અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી વૈકલ્પિક રીતે ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને એકબીજાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

અંતિમ તબક્કે, એકત્રિત બેલેવસ્કી સફરજન માર્શમોલો ફરીથી 1.5 - 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તે સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ જાય પછી, તેને ઓરડાના તાપમાને 2 - 3 કલાક માટે ઠંડું કરવાની છૂટ છે.

આ પછી, પરિણામી "કેક" ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકને ઉદારતાપૂર્વક પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

ઘરે બેલેવસ્કી એપલ માર્શમોલો તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ વિશે ચેનલ "ઇરિના ખલેબનીકોવા સાથે રસોઈ" માંથી વિડિઓ જુઓ

ખાંડ વિના બેલેવસ્કાયા માર્શમોલો

જો તમે ખાંડ-મુક્ત વાનગીઓના પ્રખર ચાહક છો, તો પછી બેલેવસ્કી માર્શમેલો રેસીપીને આધુનિક બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, દાણાદાર ખાંડ અને પાવડરને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે, અને સફરજનની વિવિધતાને મીઠી સાથે બદલી શકાય છે. ઉપરાંત, તમે સ્વાદ માટે ફળના સમૂહમાં તજ અથવા વેનીલીન ઉમેરી શકો છો અને રંગ બદલવા માટે ફૂડ કલર ઉમેરી શકો છો.

ઘરે બેલેવસ્કી માર્શમોલો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

એવું માનવામાં આવે છે કે તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરાયેલ માર્શમોલો એક વર્ષ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તે કાગળમાં લપેટીને બેગમાં મૂકવામાં આવે છે. જો કે, વ્યવહારમાં, હોમમેઇડ બેલેવ એપલ પેસ્ટિલ લગભગ તરત જ ખાવામાં આવે છે.