દક્ષિણ આફ્રિકાની શૈલીમાં હોમમેઇડ બિલ્ટોંગ - સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ જર્કી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તેના ફોટા સાથેની રેસીપી.

આ વાનગી મેરીનેટેડ બીફમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, માંસને વિવિધ સીઝનીંગમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે (સારો).

ઘરે બિલ્ટોંગ કેવી રીતે બનાવવું.

બિલ્ટોંગ બનાવવા માટે, હું સામાન્ય રીતે તાજા બોનલેસ બીફનો ટુકડો લઉં છું, જેનું વજન 1-1.5 કિલો છે.

શરૂ કરવા માટે, તમારે અનાજની સાથે માંસને એક સેન્ટિમીટરથી વધુ જાડા ન હોય તેવી લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આ રીતે મારી રેસીપી તેનાથી અલગ પડે છે શાસ્ત્રીય તૈયારી, જેમાં સૂકવણી માટેના ટુકડા મોટાભાગે અનાજ સાથે કાપવામાં આવે છે.

માંસને વધુ સારી રીતે મેરીનેટ કરવા અને ઝડપથી રાંધવા માટે, હું સામાન્ય રીતે તેને હથોડીથી થોડું હરાવું છું. જોકે, ક્લાસિક આફ્રિકન-શૈલીની બિટલોંગ રેસીપીમાં આ કરવામાં આવતું નથી.

આગળ, આપણે માંસને મીઠું ચડાવવા માટે મિશ્રણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

સૂકા માંસ માટે સુકા અથાણાંના મિશ્રણમાં આનો સમાવેશ થાય છે:

• ટેબલ મીઠું - 30 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ (પ્રાધાન્ય બ્રાઉન) - 10 ગ્રામ;
• કાળા મરી - 10 ગ્રામ;
• ધાણા (જમીન) - 30 ગ્રામ.

મિશ્રણના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને તે તૈયાર છે.

તે પછી, તમારે એક સ્તરમાં સપાટ વાનગી પર માંસની પટ્ટીઓ મૂકવાની જરૂર છે અને ઉદારતાથી તેને સફરજન અથવા વાઇન સરકો સાથે બંને બાજુ છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. એકવાર મેં આ હેતુ માટે માત્ર ડ્રાય વાઇનનો ઉપયોગ કર્યો, અને તે ખૂબ જ સારું કામ કર્યું.

તૈયારીનો આગળનો તબક્કો એ છે કે અમારા મસાલેદાર અથાણાંના મિશ્રણ સાથે માંસના દરેક ટુકડાને સારી રીતે છંટકાવ કરવો. પછી, માંસને મેરીનેટ કરવા માટે કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે અને તેની ટોચ પર દબાણ મૂકવામાં આવે છે.

બિલ્ટોંગની તૈયારીને અડધા દિવસ (12 કલાક) માટે ઠંડા સ્થળે મેરીનેટ કરવી જોઈએ.

જો તમે બધું બરાબર કર્યું છે, તો પછી બિલ્ટોંગના મેરીનેટિંગ દરમિયાન માંસ મસાલાની સુખદ સુગંધ સાથે રસ છોડશે.

મેરીનેટિંગ દરમિયાન, માંસને બે વાર ફેરવવું આવશ્યક છે જેથી તે સમાનરૂપે રસથી સંતૃપ્ત થાય.

માંસને પૂરતા પ્રમાણમાં મેરીનેટ કર્યા પછી, આપણે સરકો (સફરજન અથવા વાઇન) ને એક થી છના ગુણોત્તરમાં પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે. અમારા માંસને 10 મિનિટ માટે આ સોલ્યુશનમાં ડૂબી જવાની જરૂર છે.

પછી, મસાલામાંથી માંસને કોગળા કરો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.

આગળ, તમારે માંસની સ્ટ્રીપ્સને વણાટની સોય, સ્કીવર અથવા ફિશિંગ લાઇન પર દોરવાની જરૂર છે. અને તેને સૂકવવા માટે વેન્ટિલેટેડ એરિયામાં લટકાવી દો.

બિલ્ટોંગ સામાન્ય રીતે બે દિવસમાં તૈયાર થઈ જાય છે. પણ, જો તમને તમારી આંચકો થોડો સૂકો ગમતો હોય, તો તેને ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી રહેવા દો. આ મેરીનેટેડ માંસની તૈયારી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

બિલ્ટોંગના પાતળા કાપેલા ટુકડા વાઇન અથવા બીયર માટે અનિવાર્ય નાસ્તો હશે. હું વિવિધ સલાડમાં આ સ્વાદિષ્ટ જર્કી પણ ઉમેરું છું.