શિયાળા માટે શાકભાજી સાથે ટમેટાની ચટણીમાં ઘંટડી મરી - ચટણીમાં મરી તૈયાર કરવાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી.

3 કિલો કાપેલા મરી માટે તમારે 6 લિટર તૈયાર ટામેટાંનો રસ, 600 ગ્રામ છીણેલું ગાજર, 100 ગ્રામ છીણેલા સેલરીના મૂળ, લસણની 20 લવિંગ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ, 400 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામની જરૂર પડશે. મીઠું અને ખાંડ, 100 મિલી સરકો.

સૌ પ્રથમ, ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરો. અમે સારી રીતે પાકેલા ટામેટાં લઈએ છીએ, તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, તેને બ્લેન્ડરમાં પીસીએ છીએ અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીએ છીએ, પછી તમે તેને ઓસામણિયું દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. આ પછી, તેને ધીમા તાપે મૂકો. 30 મિનિટ માટે રાંધવા, ફીણ બંધ સ્કિમિંગ.

મરીને સારી રીતે ધોઈ લો, દાંડીઓ અને બીજ કાઢી લો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો (લગભગ 1 સે.મી. પહોળી), ગાજર, સેલરીના મૂળને છીણી લો, ગ્રીન્સને બારીક કાપો, લસણના લવિંગને કાપી લો.

લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સિવાય શાકભાજીના મિશ્રણને ઉકળતા રસમાં ડુબાડો, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

શાકભાજી અને મસાલા સાથેનો રસ 10 મિનિટ માટે ઉકાળવો જોઈએ.

તૈયાર મરી નરમ હોવી જોઈએ અને ટૂથપીકથી સરળતાથી વીંધી શકાય છે. અંત પહેલા 5 મિનિટ, સરકો, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરો. જ્યારે હજુ પણ ગરમ હોય, ત્યારે શાકભાજીને સીઝનીંગ માટે વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, બરણીઓને ખૂબ જ ટોચ પર ભરી દો.

અમે તરત જ બરણીઓને હર્મેટિકલી સીલ કરીએ છીએ, તેમને ઊંધુંચત્તુ ફેરવીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટીએ છીએ.

વિવિધ માંસ, પિઝા, એપેટાઇઝર તરીકે અને સૂપ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે તૈયાર કરતી વખતે કેનિંગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. શિયાળા માટે સાચવણીઓ તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં, પરંતુ તે તમારા ટેબલ પર વિવિધતા બનાવશે અને વિટામિન્સ પ્રદાન કરશે.