ડુક્કરનું બાફેલું ડુક્કરનું માંસ - ઘરે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટેની ઉત્તમ રેસીપી.

ચાલો માંસને રાંધવાનું શરૂ કરીએ: ડુક્કરના 1-2.5 કિલો વજનના પાતળા ટુકડાને હુંફાળા પાણીમાં ધોઈ લો અને નેપકિનથી સૂકવી દો. માંસમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમારે તેના પર છરી વડે કટ બનાવવાની જરૂર છે, અને પછી તેને બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને મીઠું મિશ્રિત મસાલાઓથી ભરો. યોગ્ય મસાલાઓમાં લીંબુ મલમ અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીનો સમાવેશ થાય છે.

આગળ, તમારે માંસને બધી બાજુઓ પર ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય કરવાની જરૂર છે જેથી તેમાંથી રસ બહાર નીકળી જાય. આ કરવા માટે, શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના બાઉલમાં ઢાંકણ સાથે રેડો જે 2 સેમી કે તેથી વધુની ઊંચાઈએ ચુસ્તપણે બંધ થાય. તમારે તેલમાં કંજૂસાઈ ન કરવી જોઈએ, કારણ કે માંસ રાંધ્યા પછી, તમે તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓ બનાવવા માટે કરી શકો છો. તવાને તેલ સાથે ખૂબ ગરમ કરો. તેલ પૂરતું ગરમ ​​છે કે નહીં તે જાણવા માટે તેમાં કાચા બટાકાની સ્લાઈસ ડુબાડો. જો તે બ્રાઉન થવા લાગે તો તેલ તૈયાર છે. તેમાં માંસનો આખો ટુકડો મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.

પછી, માંસ સાથે પેનમાં 0.5-1 કપ ઠંડુ પાણી રેડવું. કેટલું પાણી ઉમેરવું તે માંસના ટુકડાના કદ અને કડાઈના કદ પર આધારિત છે.પૂરતું પાણી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી માંસ રાંધવામાં આવે ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઉકળે નહીં.

મહત્વપૂર્ણ! પાણી ઠંડું રેડવું જોઈએ. જો તમે ગરમ તેલમાં ઉકળતા પાણીને રેડશો, તો પ્રવાહી બધી દિશામાં મજબૂત રીતે છંટકાવ કરવાનું શરૂ કરશે અને તમે વરાળથી બળી શકો છો.

ઠંડુ પાણી ઉમેર્યા પછી, માંસ સાથેના પૅનને બોઇલમાં લાવો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો, ગરમી ઓછી કરો અને ફાળવેલ સમય માટે સણસણવું.

સ્ટીવિંગ માટેના સમયની ગણતરી સૂત્રનો ઉપયોગ કરીને કરવી જોઈએ: માંસને સ્ટ્યૂ કરવા માટે 40 મિનિટની જરૂર છે, ઉપરાંત 1 કિલો માંસ દીઠ 20 મિનિટ ઉમેરો. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી પાસે 2.5 કિલો વજનનો માંસનો ટુકડો છે, તો તમારે 40 મિનિટ + 50 મિનિટ, કુલ 90 મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે. પરંતુ, જો તમે વધુ નરમ માંસ મેળવવા માંગતા હો, તો પછી તમે સ્ટવિંગ માટે બીજી 20-30 મિનિટ ઉમેરી શકો છો.

રસોઈના અંત સુધી ઢાંકણ ન ખોલવું વધુ સારું છે, જેથી વરાળ બાષ્પીભવન ન થાય અને સ્ટ્યૂઇંગ દરમિયાન તાપમાનમાં ફેરફાર ન થાય.

દરમિયાન, માંસ રાંધતી વખતે, તેના પર છંટકાવ કરવા માટે મસાલા એકત્રિત કરો. આ, સૌ પ્રથમ, મીઠું અને ખાંડ (મીઠાની અડધી રકમ) છે. તેમાં ગ્રાઉન્ડ મસાલા ઉમેરો: લાલ, કાળો અને મસાલો, જાયફળ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ), માંસની મસાલા અથવા તમને ગમતી અન્ય મસાલા.

ફાળવેલ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, ગરમી બંધ કરો, પાનમાંથી માંસને એક મોટી ઊંડી પ્લેટ પર દૂર કરો, જે અગાઉ વરખથી ઢંકાયેલ છે, ક્રોસવાઇઝ ફોલ્ડ કરેલી બે સ્ટ્રીપ્સના સ્વરૂપમાં. તેને તૈયાર મસાલા સાથે ઝડપથી છંટકાવ કરો અને તેને વરખથી ચુસ્ત, હજી પણ ગરમ, લપેટી લો.

મહત્વપૂર્ણ! જો આપણે ફ્રોઝન મીટમાંથી બાફેલું ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, તો આપણે તેને ડીફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને તરત જ ગરમ તેલમાં મસાલા ભર્યા વિના તળી લો. આવા બાફેલા ડુક્કરનું માંસ તાજા માંસ કરતાં વધુ રસદાર અને વધુ કોમળ બનશે.

આ માંસ ખાવા માટે બે વિકલ્પો છે: ગરમ અને ઠંડુ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ.

1. ગરમ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. 30-50 મિનિટ પછી વરખમાં લપેટેલા બાફેલા ડુક્કરનું માંસ ખોલો, સમય ટુકડાના કદ પર આધાર રાખે છે, અને તેને ગરમ ડીશ પર મૂકો, તીક્ષ્ણ છરીથી ભાગોમાં કાપીને, સજાવટ કરો અને સર્વ કરો. તમે તેને આખા ટુકડા તરીકે સર્વ કરી શકો છો, અને જરૂર મુજબ બાફેલા ડુક્કરના ટુકડા કાપી શકો છો. બીજા સર્વિંગ વિકલ્પ સાથે, માંસ લાંબા સમય સુધી ગરમી જાળવી રાખશે.
2. ઠંડુ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ ઠંડા એપેટાઇઝર સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે જ સમયે, માંસને વરખમાં ઠંડુ થવા દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે, ટુકડાઓમાં કાપો, અને બાકીના માંસને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં વરખમાં લપેટીને છોડી દો. આ રીતે તેને 3-4 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

પ્રવાહી કે જેમાં માંસ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું તે પણ અદૃશ્ય થવા દેવું જોઈએ નહીં. ઠંડક પછી, રેફ્રિજરેટરમાં સમાવિષ્ટો સાથે પૅન મૂકો. થોડા સમય પછી, અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ: એક ગાઢ, સ્વાદિષ્ટ જેલી તળિયે રચાય છે, અને ટોચ પર નરમ ચરબી. જેલીને જેલીવાળા માંસ તરીકે ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેનો ઉપયોગ સૂપ અથવા ગ્રેવી બનાવવા માટે કરી શકો છો. ચરબી અન્ય વાનગીઓને પકવવા માટે પણ યોગ્ય છે.

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કોઈપણ ટેબલ માટે શણગાર છે. ઠંડા બાફેલા ડુક્કરના માંસમાંથી તમે ઝડપથી નાસ્તા માટે સેન્ડવીચ, તેમજ વિવિધ માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો અને સાઇડ ડિશ સાથે સેવા આપી શકો છો. તેથી, ગૃહિણી સરળતાથી તૈયાર કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, માખણમાં તળેલું બાફેલું ડુક્કરનું માંસ અથવા સખત મારપીટમાં તળેલું બાફેલું ડુક્કરનું માંસ. તમે આ માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પોર્રીજ અથવા બટાકાની સેવા કરી શકો છો.