શિયાળા માટે મશરૂમ્સ

તાજેતરમાં, ફ્રીઝિંગ ફૂડ વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે. આ સંદર્ભે, કોઈ વધુને વધુ પ્રશ્ન સાંભળી શકે છે: શું પોર્સિની મશરૂમ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું. આ લેખમાં હું પોર્સિની મશરૂમ્સ, તેમના શેલ્ફ લાઇફ અને ડિફ્રોસ્ટિંગ નિયમોને યોગ્ય રીતે ફ્રીઝ કરવાની બધી રીતો વિશે વાત કરવા માંગુ છું.

બોલેટસ અથવા બોલેટસ છોડ તમામ હવામાન પરિસ્થિતિઓને સારી રીતે સહન કરે છે, પરંતુ તેમને બાફેલા અને સાવચેતી સાથે સાચવવા જોઈએ. બોલેટસનું ફળ આપતું શરીર એકદમ ઢીલું હોય છે, તેથી, પ્રારંભિક ઉકળતા દરમિયાન પણ, તે "ફ્લફ" થાય છે અને સૂપને વાદળછાયું બનાવે છે.

ચેમ્પિનોન્સ સસ્તું, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ છે. આખા વર્ષ દરમિયાન તમારી જાતને શેમ્પિનોન્સ પ્રદાન કરવાની એક સરળ રીત છે. આ આસાન રીત છે ઘરે થીજી જવાની. હા, તમે શેમ્પિનોન્સ સ્થિર કરી શકો છો.

એવું માનવામાં આવે છે કે સુગંધિત કેસર દૂધ મશરૂમ માત્ર ઠંડા-મીઠું કરી શકાય છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, આ બિલકુલ સાચું નથી. સૂપ કેસરના દૂધના કેપ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, બટાકાની સાથે તળવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે જારમાં અથાણું પણ બનાવવામાં આવે છે. ફોટા સાથેની આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તમને જણાવશે કે કેસરના દૂધની ટોપીઓમાંથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.

આપણે બધાને સ્વાદિષ્ટ ભોજન ખાવાનું પસંદ છે. તેથી, કોઈપણ તહેવાર માટે અમે સલાડ અને એપેટાઇઝર્સના વિવિધ સંસ્કરણો તૈયાર કરીએ છીએ. તે જ સમયે, હું મારા મહેમાનોને દર વખતે કંઈક નવું અને મૂળ પીરસવા માંગુ છું. ઉદાહરણ તરીકે, તમે આજે અથાણાંવાળા શેમ્પિનોન્સથી કોઈને આશ્ચર્ય નહીં કરો, પરંતુ જો તમે મશરૂમ્સ અને મરીનો કચુંબર તૈયાર કરો છો, તો તમારા અતિથિઓ ચોક્કસપણે તેની પ્રશંસા કરશે.

હું તમારી સાથે ઘરે અથાણાંના મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની એક સરળ રીત શેર કરવા માંગુ છું. જો તમે તેમને આ રીતે મેરીનેટ કરો છો, તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

સપ્ટેમ્બર એ માત્ર પાનખરનો સૌથી સુંદર અને તેજસ્વી મહિનો નથી, પણ મશરૂમ્સ માટેનો સમય પણ છે. અમારું આખું કુટુંબ મશરૂમ્સ પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે, અને બાકીના સમયે તેનો સ્વાદ ભૂલી ન જાય તે માટે, અમે તૈયારીઓ કરીએ છીએ.શિયાળા માટે, અમે તેને મીઠું, મેરીનેટ અને સૂકવવાનું પસંદ કરીએ છીએ, પરંતુ અમારી પાસે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કેવિઅર માટે ખૂબ જ સરળ અને સરળ રેસીપી છે, જે હું આજે બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

"શાંત શિકાર" સીઝન દરમિયાન, ઘણા લોકો આશ્ચર્યચકિત થાય છે કે મશરૂમ્સની સંપૂર્ણ લણણી કેવી રીતે સાચવવી. આ કરવાની એક સરસ રીત છે તેને ફ્રીઝ કરવી. તમે જંગલી મશરૂમ્સ અને તમે સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં ખરીદેલા બંનેને ફ્રીઝ કરી શકો છો. છેવટે, દરેક જાણે છે કે ઉનાળામાં મશરૂમ્સની કિંમત ઘણી ઓછી હોય છે.

જ્યારે મશરૂમની સિઝન આવે છે, ત્યારે તમે ચોક્કસપણે કુદરતની ભેટમાંથી કંઈક સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માંગો છો. અમારા પરિવારની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક અથાણું પોર્સિની મશરૂમ્સ છે. ફોટા સાથેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી તમને વિગતવાર જણાવશે કે કેવી રીતે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું.

પ્રાચીન કાળથી, દૂધના મશરૂમ્સને મશરૂમ્સનો "રાજા" માનવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, જે આજ સુધી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

સૂકવણી એ મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવાની સૌથી જૂની અને સૌથી કુદરતી પદ્ધતિઓમાંની એક છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષો પહેલા કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તે આજે તેની સુસંગતતા ગુમાવી નથી.અલબત્ત, અમે હવે સૂર્યમાં મશરૂમ્સ મૂકતા નથી, જેમ કે અમારી દાદીએ કર્યું હતું. હવે અમારી પાસે એક અદ્ભુત સહાયક છે - ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર.

પતંગિયા એ આપણા જંગલોમાં સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંનું એક છે. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે જાણતા હોવ તો તેમને એકત્રિત કરવામાં અને તેમને રાંધવામાં આનંદ છે. આ રેસીપી અનુસાર મેરીનેટેડ બોલેટસ સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને કોમળ બને છે. ત્યાં માત્ર એક ખૂબ જ સુખદ ક્ષણ નથી - મશરૂમ કેપ્સમાંથી સ્ટીકી ત્વચાને દૂર કરવી. હું હંમેશા મારા હાથને બચાવવા માટે પાતળા રબરના મોજા પહેરીને આ "ગંદા" વ્યવસાય કરું છું.

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયાર કરાયેલ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ શહેરના એપાર્ટમેન્ટના રહેવાસીઓ દ્વારા કરવામાં આવતી તૈયારીઓ માટે યોગ્ય છે. મરીનેડને અલગથી રાંધવા એ બે તબક્કામાં સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની રીત છે. પ્રથમ તબક્કે, મશરૂમ્સ ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને બીજા તબક્કે તેઓ અલગથી રાંધેલા મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સ તરત જ ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેને શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકો છો. આવા તૈયાર મશરૂમ્સ, જારમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, તેને સરળ રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે અને બાફેલા અથવા તળેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ મશરૂમ સૂપ અથવા હોજપોજ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.

આ રસોઈ પદ્ધતિ, જેમ કે મરીનેડમાં રસોઈ, કોઈપણ મશરૂમ્સ અથાણાં માટે વપરાય છે. આ સરળ હીટ ટ્રીટમેન્ટના પરિણામે, મશરૂમ્સ મસાલાઓથી સંતૃપ્ત થાય છે અને તીવ્ર બને છે.

મિત્ર પાસેથી મશરૂમ્સ સાથે આ હોજપોજની રેસીપી પ્રાપ્ત કર્યા પછી, પહેલા મને તેના ઘટકોની સુસંગતતા પર શંકા હતી, પરંતુ, તેમ છતાં, મેં જોખમ લીધું અને અડધો ભાગ તૈયાર કર્યો. તૈયારી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, તેજસ્વી અને સુંદર બની. તદુપરાંત, તમે રસોઈ માટે વિવિધ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બોલેટસ, બોલેટસ, એસ્પેન, મધ મશરૂમ્સ અને અન્ય હોઈ શકે છે. દરેક વખતે તેનો સ્વાદ થોડો અલગ હોય છે. મારો પરિવાર બોલેટસ પસંદ કરે છે, કારણ કે તે સૌથી કોમળ અને મધ મશરૂમ્સ છે, તેમની ઉચ્ચારણ મશરૂમની સુગંધ માટે.

મશરૂમ્સ એ એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે કુદરત પોતે પાનખરમાં આપે છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ, હળવા મીઠું ચડાવેલું બ્રિનમાં તૈયાર, આ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર તૈયાર અને સાચવેલ, શિયાળામાં કામમાં આવશે.

દૂધના મશરૂમ્સ અને દૂધના મશરૂમ્સને સાચવવું - એવું લાગે છે કે આનાથી સરળ શું હોઈ શકે? આ મશરૂમ્સ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તમારે શિયાળા માટે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. મસાલા સાથે તૈયાર મશરૂમ્સ માટે આ અજમાવી-અને-સાચી હોમમેઇડ રેસીપી અજમાવી જુઓ.

ઘણા લોકો મશરૂમના કચરામાંથી કેવિઅર બનાવે છે, જે અથાણાં અથવા મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય નથી. અમારી વેબસાઇટ પર આ તૈયારી માટેની રેસીપી પણ છે. પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કેવિઅર આરોગ્યપ્રદ તાજા મશરૂમ્સમાંથી આવે છે. ખાસ કરીને ચેન્ટેરેલ્સ અથવા સફેદ (બોલેટસ) માંથી, જેમાં એકદમ ગાઢ માંસ હોય છે.

કોઈપણ મશરૂમ્સનું ગરમ ​​અથાણું તમને એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે જે બેરલ અથવા જારમાં ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત છે. તે જ સમયે, મશરૂમ્સની લણણીની આ પદ્ધતિ સાથે વધારાની વંધ્યીકરણની જરૂર નથી.