શિયાળા માટે મશરૂમ્સ

સૂપ, ચટણીઓ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના મશરૂમ સ્વાદને વધારવા માટે મશરૂમ પાવડર એક ઉત્તમ મસાલા છે. આખા મશરૂમ્સ કરતાં તે પચવામાં સરળ છે. પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ પાવડર ખાસ કરીને સુગંધિત હોય છે. શિયાળા માટે આ તૈયારી તમે ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો, કારણ કે... તેની તૈયારી માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે.

સૂકા મશરૂમ્સનો સંગ્રહ કરવો એ ખૂબ જ ગંભીર બાબત છે. જો તમે મૂળભૂત નિયમોનું પાલન ન કરો, તો શિયાળા માટે સંગ્રહિત મશરૂમ્સ બિનઉપયોગી બની જશે અને તેને ફેંકી દેવા પડશે.

અથાણાંના શેમ્પિનોન્સ માટેની આ સરળ અને ઝડપી હોમમેઇડ રેસીપી દરેક ગૃહિણીના શસ્ત્રાગારમાં હોવી જોઈએ. તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરેલા મશરૂમ ભરાવદાર, સ્વાદિષ્ટ બને છે અને મેરીનેટ કર્યા પછી પાંચ કલાકમાં ખાઈ શકાય છે.

પાકેલા ટામેટાંમાંથી બનાવેલી પ્યુરીના ઉમેરા સાથે ઘરે સ્વાદિષ્ટ તૈયાર મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ તૈયારીને બચાવવા માટે, ફક્ત આખા અને યુવાન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ટમેટા પેસ્ટ સાથે આવા સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ ગણી શકાય.

આ સરળ રેસીપી તમને વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના સ્વાદિષ્ટ તૈયાર મશરૂમ્સ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે, જે લાંબા શિયાળા દરમિયાન તમારા કુટુંબના મેનૂમાં વિવિધતા લાવી દેશે. તૈયારી અત્યંત સરળ છે; તેની તૈયારી માટે તમારી પાસેથી કોઈ વધારાના નોંધપાત્ર ખર્ચની જરૂર પડશે નહીં.

ખાટા મરીનેડમાં મશરૂમ્સ કોઈપણ ખાદ્ય મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમને ખાટા સરકોથી ભરવાની મુખ્ય શરત એ છે કે તેઓ માત્ર ખૂબ જ યુવાન હોવા જોઈએ. જો બધી શરતો પૂરી થાય છે, તો પછી તમે વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મશરૂમ્સનું અથાણું કરી શકો છો.

સામાન્ય રીતે, મશરૂમ્સ કેનિંગ કર્યા પછી, ઘણી ગૃહિણીઓને વિવિધ ટ્રિમિંગ્સ અને મશરૂમના ટુકડાઓ તેમજ વધુ ઉગાડવામાં આવેલા મશરૂમ્સ સાથે છોડી દેવામાં આવે છે જે સાચવવા માટે પસંદ કરવામાં આવ્યા ન હતા. મશરૂમ "સબસ્ટાન્ડર્ડ" ફેંકવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં; આ સરળ હોમમેઇડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને મશરૂમ કેવિઅર બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તેને ઘણીવાર મશરૂમ અર્ક અથવા કોન્સન્ટ્રેટ પણ કહેવામાં આવે છે.

રુસમાં પ્રાચીન સમયથી તેઓ શિયાળા માટે મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવતા હતા. પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. તેમાં સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, ડુંગળીને કાપીને સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવતી હતી, અને વિવિધ લોટના ઉત્પાદનો માટે ભરવા તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાતી હતી.

શિયાળા માટે મશરૂમ્સ લણણી એ ઠંડા મોસમ દરમિયાન જંગલની ભેટોના સ્વાદનો આનંદ માણવાની એક તક છે. મશરૂમ્સ ખૂબ પૌષ્ટિક છે અને સરળતાથી માંસ ઉત્પાદનો બદલી શકે છે. કેટલાક લોકો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મશરૂમ્સને સૂકવવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો કેનિંગ પસંદ કરે છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ પાસે તેમના શસ્ત્રાગારમાં મશરૂમ્સ સાચવવા માટેની ઘણી પદ્ધતિઓ છે. પરંતુ શિયાળા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ પદ્ધતિઓમાંની એક અથાણું અથવા આથો છે. હું તમને તેના વિશે કહેવા માંગુ છું.

પ્રાચીન સમયથી, મશરૂમ્સ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. બધા શિયાળામાં મશરૂમની વાનગીઓનો આનંદ માણવા માટે, તેઓ મુખ્યત્વે મીઠું ચડાવેલું અને સૂકવવામાં આવતા હતા. સૂચિત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલા મશરૂમ્સ તેમના લગભગ તમામ ફાયદાકારક અને સ્વાદ ગુણો જાળવી રાખે છે. તેઓ પછીથી વિવિધ મશરૂમની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે. પાછળથી, મશરૂમ્સ અથાણું અને સાચવવાનું શરૂ કર્યું, કાચની બરણીઓમાં હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવ્યું.

રજાના ટેબલ પર ક્રિસ્પી અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? હું ગૃહિણીઓ સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટેની મારી બે સાબિત પદ્ધતિઓ જ નહીં, પણ કેટલીક નાની રાંધણ યુક્તિઓ પણ શોધવા માંગું છું, જેની સાથે આવી હોમમેઇડ તૈયારીઓ લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં આવશે.

શિયાળામાં મશરૂમ્સને સૂકવવા એ તેમને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત છે. ગાઢ ટ્યુબ્યુલર પલ્પવાળા મશરૂમ્સ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે. આવા સૌથી પ્રખ્યાત મશરૂમ્સ પોર્સિની મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, ફ્લાય મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, એસ્પેન મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, બકરી મશરૂમ્સ અને તેના જેવા અન્ય છે.

પહેલાં, મશરૂમ્સ મુખ્યત્વે લાકડાના મોટા બેરલમાં મીઠું ચડાવતા હતા અને કોલ્ડ સેલ્ટિંગ નામની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. તમે આ રીતે મશરૂમ્સ લણણી કરી શકો છો જો તે જંગલમાં પૂરતી મોટી માત્રામાં અને સમાન વિવિધતામાં એકત્રિત કરવાનું શક્ય હોય. ઠંડા રીતે મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવું ફક્ત નીચેના પ્રકારો માટે જ યોગ્ય છે: રુસુલા, સ્મૂધી, મિલ્ક મશરૂમ્સ, વોલુશ્કી, કેસર મિલ્ક કેપ્સ, સો મશરૂમ્સ અને અન્ય નાજુક લેમેલર પલ્પ સાથે.

મશરૂમ્સનું અથાણું બનાવવું એ સૌથી સામાન્ય અને ઝડપી પદ્ધતિ છે.પરંતુ છેલ્લી વસ્તુ સુધી મશરૂમ્સ સ્વાદિષ્ટ રહે તે માટે, તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. ચાલો આ નિયમોને ટૂંકમાં અને ઝડપથી સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ.

અથાણાંના મશરૂમ્સ માટે આ હોમમેઇડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો જે તમને સ્ટોર્સમાં નહીં મળે - તમે તેને ફક્ત જાતે જ તૈયાર કરી શકો છો.

ઘરે સરકો વિના શિયાળા માટે તૈયાર મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાનું સૌથી બિનઅનુભવી નવા નિશાળીયા દ્વારા કરી શકાય છે જેમને કેનિંગનો બિલકુલ અનુભવ નથી. વર્ણવેલ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને તમારા મનપસંદ વાનગીઓના ઘરેલુ સંગ્રહમાં સામેલ થવાની તક છે.

શિયાળા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. પરંતુ મોટે ભાગે તે અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું છે. અને હું તમને જણાવવા માંગુ છું કે ઇંડાના ઉમેરા સાથે લોખંડની જાળીવાળું ક્રોઉટનમાં તળેલા મશરૂમ્સની સરળ હોમમેઇડ તૈયારી કેવી રીતે બનાવવી. આ તૈયારી તૈયાર કરવી સરળ છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.