ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે માંસ

ઘરે સ્વાદિષ્ટ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ આ પદ્ધતિ ખાસ છે, કોઈ સાર્વત્રિક કહી શકે છે. આ માંસ ગરમ અને ઠંડુ બંને ખાઈ શકાય છે.

કદાચ બિલ્ટોંગ એ કેટલીક વાનગીઓમાંની એક છે જેને ગરમી અને તડકામાં રાંધવાની જરૂર છે. આ વાનગી આફ્રિકાથી આવે છે. તેની શોધ નમિબીઆ, દક્ષિણ આફ્રિકા અને ગરમ આબોહવાવાળા અન્ય આફ્રિકન દેશોના રહેવાસીઓ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જ્યાં ઘણા જંતુઓ માંસ પર ઉતરવાનો પ્રયાસ કરીને હવામાં ઉડે છે. બિલ્ટોંગ રેસીપીની શોધ કોઈક રીતે માંસને બગાડમાંથી બચાવવા માટે કરવામાં આવી હતી.

સોસેજ એ નાજુકાઈના માંસ, નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલ ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, કેટલીકવાર વિવિધ ઉમેરણો સાથે ટેન્ડરલોઈનનો સંપૂર્ણ ટુકડો, ખાસ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કુદરતી અથવા કૃત્રિમ કેસીંગમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે. કોઈપણ, સૌથી વધુ બીજવાળા સ્ટોરમાં પણ, ત્યાં હંમેશા સોસેજની ઘણી ડઝન જાતો પસંદ કરવા માટે હોય છે, થોડી આધુનિક ગૃહિણીઓ તેને જાતે તૈયાર કરે છે.દરમિયાન, ઘરે સોસેજ બનાવવાનું તદ્દન શક્ય છે.

"બપોરના ભોજન માટે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રીતે ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા?" - એક પ્રશ્ન જે ઘણી વાર ગૃહિણીઓને કોયડા કરે છે. ભાવિ ઉપયોગ માટે બીફ ગૌલાશ તૈયાર કરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. રસદાર અને કોમળ, તે માત્ર પુખ્ત વયના લોકો માટે જ નહીં, પણ બાળકોને પણ અપીલ કરશે. એક સરળ અને સંતોષકારક તૈયારી પર માત્ર થોડા કલાકો વિતાવીને, તમે કાર્ય સપ્તાહ દરમિયાન તમારા કુટુંબના મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકો છો અને તમારો ઘણો મુક્ત સમય બચાવી શકો છો.

આપણા પ્રાચીન પૂર્વજો ડુક્કરનું માંસમાંથી મકાઈનું માંસ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બનાવવું તે જાણતા અને સફળતાપૂર્વક તૈયાર કરતા હતા. રેસીપીમાં મૂળભૂત રીતે કંઈપણ બદલાયું નથી; તે આજે પણ ઘણા કારણોસર લોકપ્રિય છે. સૌપ્રથમ, મકાઈનું માંસ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, અને બીજું, આ પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરાયેલું માંસ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને તેનો સ્વાદ અને ગુણવત્તાના ગુણો ગુમાવતું નથી.

ચરબીયુક્ત ડ્રાય સોલ્ટિંગ માટેની સૂચિત રેસીપીનો ફાયદો એ છે કે બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ તેને પુનરાવર્તિત કરી શકે છે અને તે વધુ સમય લેશે નહીં. ન્યૂનતમ રાંધણ અનુભવ સાથે ચરબીયુક્ત પ્રેમી માટે પણ, આ મુશ્કેલ નહીં હોય. તદુપરાંત, રેસીપી માટે જે જરૂરી છે તે ફક્ત મુખ્ય ઘટક છે - ચરબીયુક્ત, મીઠું, લસણ, અને તમે તમારા મનપસંદ મસાલા લઈ શકો છો, જે તમે તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરી શકો છો.

મરઘાં (બતક અથવા હંસ) આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે તેનો સ્વાદ ઉચ્ચ હોય છે અને તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે વધારાની પ્રક્રિયા વિના રજાના ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે. આવા સ્વાદિષ્ટ ધૂમ્રપાન કરાયેલ મરઘાંના માંસનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના સલાડ, કેનેપે અને સેન્ડવીચ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.

મીઠું ચડાવેલું ધૂમ્રપાન કરેલા હેમ્સ લાંબા સમય સુધી સારી રીતે સચવાય છે અને જો કે તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, માંસ તદ્દન અઘરું હોય છે. દરેક જણ આનાથી ખુશ નથી. આ પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો માર્ગ ફક્ત ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને રાંધવાનો હતો. બાફેલા હેમ્સ ખૂબ કોમળ હોય છે કારણ કે જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તેમાંથી મોટા ભાગનું મીઠું ધોવાઇ જાય છે, અને માંસ પોતે જ નરમ બને છે.

કાર્બોનેડ એ માંસની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે દરેકને તેના નાજુક સ્વાદ અને અસાધારણ રસ માટે જાણીતી છે. આ શબ્દનો ઉપયોગ ઘણીવાર "ટી" - કાર્બોનેટ અક્ષર સાથે થાય છે. અને જો કે આ સાચું નથી, આ વિકલ્પ હજુ પણ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેથી, જ્યારે તમે ટેક્સ્ટમાં કોઈ શબ્દની બેવડી જોડણી આવો ત્યારે આશ્ચર્ય પામશો નહીં. પરંતુ અમે થોડા વિચલિત છીએ, ચાલો મુદ્દા પર જઈએ - ડુક્કરનું માંસ કાર્બોનેટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

પ્રાચીન રુસમાં, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ એક શાહી સ્વાદિષ્ટ વાનગી હતું.આવા રાંધણ આનંદનો પ્રયાસ કોઈ માત્ર નશ્વર કરી શકે નહીં. અને આ દિવસોમાં આવી વાનગી દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. દરેક ગૃહિણી આજે જાણે છે કે સ્વાદિષ્ટ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું. અને જો બીજા કોઈને ખબર ન હોય અથવા અન્ય લોકો કેવી રીતે રાંધે છે તે જાણવા માંગતા હોય, તો હું તમને આ સરળ રેસીપી અજમાવવાનું સૂચન કરું છું. આ ઘરેલું પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, કોઈપણ ગૃહિણી ખૂબ જ સરળતાથી રસદાર અને મોહક બાફેલા ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરી શકે છે.

ચરબીયુક્ત કોઈપણ ગરમ મીઠું ચડાવવું સારું છે કારણ કે તૈયાર ઉત્પાદન થોડા કલાકોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. ઠંડા મીઠું ચડાવવા પર આ પદ્ધતિનો મુખ્ય ફાયદો લાર્ડની ઝડપી તૈયારી છે, જે ઉત્પાદનને સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરવા માટે ઓછામાં ઓછા 2 અઠવાડિયાની જરૂર છે. ગરમ મીઠું ચડાવેલું રેસીપી, હકીકત એ છે કે ચરબીયુક્ત ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને અત્યંત કોમળ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે. ડુંગળીની છાલ અને પ્રવાહી ધુમાડો તેને અદ્ભુત રંગ, ગંધ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ્વાદ આપે છે.

ઘણી ગૃહિણીઓને આશ્ચર્ય થાય છે કે શિયાળા માટે અથવા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે માંસ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું. આવા જાળવણી માટે એક સારો વિકલ્પ ઘરે તૈયાર તૈયાર માંસ છે. ગૃહિણીના સંભાળ રાખનાર હાથ દ્વારા તાજા માંસમાંથી તૈયાર કરાયેલ હોમમેઇડ સ્ટયૂ, નિઃશંકપણે સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ છે, કારણ કે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.

એક બરણીમાં વિવિધ પ્રાણીઓના માંસને જ સાચવી શકાય છે. આ પ્રકારની તૈયારી માટે, તાજી તૈયાર ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ પણ યોગ્ય છે. શું તમે હોમમેઇડ સોસેજ જાતે બનાવો છો અને ઇચ્છો છો કે તે લાંબા સમય સુધી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર રહે? પછી આ સરળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમારા હોમમેઇડ સ્મોક્ડ સોસેજને કેનિંગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

આ હોમમેઇડ બ્લડ સોસેજ માત્ર અતિ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ શરીર માટે સ્વસ્થ પણ છે. તેમાં રહેલા સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ હિમેટોપોઇઝિસને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઘરે કુદરતી રક્તસ્રાવ તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી અને, અગત્યનું, તે ઝડપથી થઈ ગયું છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જરૂરી ઘટકો ઉપલબ્ધ છે. આ ખાસ કરીને ગ્રામજનો અને ખેડૂતો માટે સરળ છે જેઓ પશુધન રાખે છે.

આ રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ - બેકન અથવા ચરબીયુક્ત તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોઈ ખાસ રાંધણ અનુભવ અથવા કુશળતાની જરૂર નથી. સૌથી બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ તેને તૈયાર કરી શકે છે - તમારે ફક્ત તાજી ચરબીયુક્ત વાસણ ખરીદવાની જરૂર છે. ઉપરાંત, તમારે નિયમિત રોક મીઠુંનો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. 15 કિલોગ્રામ ચરબીયુક્ત માટે તમારે 1 કિલોગ્રામની જરૂર પડશે.

સામાન્ય રીતે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ડુક્કરના માંસ અથવા ચરબીનો સંગ્રહ કરવાનો રિવાજ છે, પરંતુ તમારે સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં.આ હોમમેઇડ રેસીપીને અનુસરીને, તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર ડુક્કરની આડપેદાશો તૈયાર કરી શકો છો: યકૃત, માથામાંથી માંસ, ફેફસાં, હૃદય અને કિડની.

જો તમારી પાસે તમારા ઘરમાં ચરબીયુક્ત, પર્યાવરણને અનુકૂળ, કુદરતી ઉત્પાદન હોય, તો તમારે તમારા પરિવારને પૌષ્ટિક, સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ખવડાવવું તે અંગે તમારા મગજને રેક કરવાની જરૂર નથી. ઘરે, તમે લાર્ડ તૈયાર કરી શકો છો જે કોઈપણ સમસ્યા વિના ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. તે મગજ, હૃદય અને વિટામીન A અને D ની કામગીરીને ઉત્તેજિત કરતા તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મરીનેડમાં સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત બનાવવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ, આર્થિક છે અને તેને વધુ સમયની જરૂર નથી.

સામાન્ય બ્લડ સોસેજ માંસ અને બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખાના પોર્રીજના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને આ રેસીપી ખાસ છે. આપણે લોહીમાં ચરબીયુક્ત અને સુગંધિત મસાલો ઉમેરીને જ સ્વાદિષ્ટ લોહી બનાવીએ છીએ. આ તૈયારી ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ વિચારે છે કે સારી ચરબીયુક્ત ચરબી ફક્ત તાજા, પસંદ કરેલ ચરબીમાંથી જ બનાવી શકાય છે, પરંતુ દરેક ગૃહિણી જાણતી નથી કે સુગંધિત સારી ચરબીયુક્ત ડુક્કરની આંતરિક, કિડની અથવા ચામડીની નીચેની ચરબીમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. ઘરે ડુક્કરનું માંસ ચરબી રેન્ડર કરવાની એક રીત શેર કરતાં મને આનંદ થાય છે.

સુડઝુક એ ડ્રાય-ક્યોર્ડ સોસેજનો એક પ્રકાર છે, જે પ્રખ્યાત સૂકા જામન અથવા લુકાન્કા કરતાં સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તુર્કિક લોકોમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે માત્ર ઘોડાનું માંસ સુદુક માટે યોગ્ય છે, પરંતુ આજે તે પહેલેથી જ ગોમાંસ અને ભેંસના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. મુખ્ય શરત એ છે કે તમારે માત્ર એક પ્રકારના માંસમાંથી શુષ્ક સોસેજ તૈયાર કરવાની જરૂર છે - મિશ્રણ કરવાની જરૂર નથી.