ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે માંસ

ચાલો ઘરે છટાદાર માંસની સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરીએ - બીફ બસ્તુર્મા. બસ્તુર્મા એ તુર્કી, આર્મેનિયન, અઝરબૈજાની અને મધ્ય એશિયાઈ વાનગીઓની ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા છે. હકીકતમાં, આ સૂકા બીફ ટેન્ડરલોઇનનું નામ છે, અને તે મેરીનેટેડ કબાબનું પણ નામ છે, જે બીફમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. તેને પેસ્ટ્રામીથી અલગ પાડવું મહત્વપૂર્ણ છે. અમારા કિસ્સામાં, ધૂમ્રપાનની કોઈ પ્રક્રિયા નથી.

સારું, સુગંધિત ચરબીમાં તળેલા ક્રિસ્પી બટાકા કોને ન ગમે? આ સરળ હોમમેઇડ ચરબી રેસીપી પ્રયાસ કરો. હોમમેઇડ લાર્ડ માત્ર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત પણ કરી શકાય છે.

ડુંગળીની ચામડીમાં બાફેલી લાર્ડમાં ડુંગળીની ખૂબ જ સૂક્ષ્મ સુગંધ હોય છે. આ ઉપરાંત, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે ખૂબ જ સુંદર હોય છે: કુશ્કીના મજબૂત રંગના ગુણધર્મોને લીધે, ઉત્પાદન સોનેરી રંગનું બને છે.

આ લીવર પેટને રજાના ટેબલ પર એક અલગ વાનગી તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા તમે તેની સાથે વિવિધ સુંદર સુશોભિત સેન્ડવીચ તૈયાર કરી શકો છો, જે તમારા ટેબલને પણ સજાવશે. લીવર પેટ માટેની રેસીપી સરળ અને સરળ છે જેથી ભવિષ્યમાં ઘરની સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં જાતે ઉપયોગ કરી શકાય.

ઘરે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે માંસની કાળજીપૂર્વક પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર છે. જો તમે આને હેન્ડલ કરી શકો છો, તો પછી તમે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ સરળતાથી રાંધી શકો છો. પરંતુ તે તમારી શક્તિનું પરીક્ષણ કરવા અને આવી સ્વાદિષ્ટ રાંધવાનો પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે, કારણ કે ... પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

પોર્ક બ્રાઉન એ પ્રાચીન સમયથી ગૃહિણીઓ માટે જાણીતી વાનગી છે. રેસીપી એવી છે કે તેને બનાવવી મુશ્કેલ નથી. આ માટે, તેઓ સામાન્ય રીતે સસ્તા માંસ (ડુક્કરના માથું, પગ, કાન) નો ઉપયોગ કરે છે, તેથી, તે અન્ય માંસ ઉત્પાદનો કરતાં ખૂબ સસ્તું છે. વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બને છે.

લુકાન્કા રેસીપી બલ્ગેરિયાથી અમારી પાસે આવી. આ સોસેજ આ દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. હું અમારી ગૃહિણીઓ સાથે ડુક્કરનું માંસ લુકાંકા બનાવવાની હોમમેઇડ રેસીપી શેર કરવા માંગુ છું. આવા સૂકા સોસેજને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી છે, પરંતુ તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કરતાં ઘણી સારી બહાર આવે છે.

બ્લડ સોસેજ સામાન્ય રીતે સાચવવામાં આવતું નથી - તૈયારી તાજી રીતે તૈયાર કરેલા વપરાશ માટે બનાવાયેલ છે. જાળવણી સોસેજના ઝડપી બગાડ તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે નાજુકાઈના માંસની સાથે તમારે આંતરડાના આવરણને રોલ અપ કરવું પડશે, જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહનો સામનો કરી શકતું નથી.

બહુ ઓછી ગૃહિણીઓ જાણે છે કે શિયાળા માટે માત્ર ઘરેલું પ્રાણીનું માંસ જ સાચવી શકાતું નથી. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ તૈયાર ખોરાક તાજા અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સસલું, પેટ્રિજ અથવા જંગલી બકરીના માંસમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. તમે વિવિધ પ્રકારની રમતનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ઉપરના ત્રણ પ્રકારોમાંથી સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે.

"ભીની" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે: ઠંડા અને ગરમ. જ્યારે ઠંડા મીઠું ચડાવવું, તે ઓરડાના તાપમાને બ્રિનમાં રાખવામાં આવે છે. જો ચરબીમાં ગરમાગરમ મીઠું ચડાવેલું હોય તો તેને પાણીમાં મીઠું નાખી ઉકાળવું પડશે.

આ હોમમેઇડ સોસેજ રેસીપીમાં બે પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થાય છે જે અદ્ભુત રીતે એકબીજાને પૂરક બનાવે છે. આ સોસેજમાં ઘટકોની રચના આશ્ચર્યજનક રીતે નિર્દોષ છે, જે તે મુજબ, તેના સ્વાદમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે.

શું તમે માંસની છટાઓ સાથે અથવા વગર બજારમાંથી તાજી ચરબીનો મોહક ટુકડો ખરીદ્યો છે? તમે કયો ભાગ પસંદ કરો છો તે સ્વાદની બાબત છે. ઉમેરવામાં આવેલા મસાલા સાથે બ્રિનમાં આ સરળ હોમમેઇડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તેને અથાણું કરવાનો પ્રયાસ કરો.

સૂકા લુકાન્કા સોસેજ માટે ઘણી વાનગીઓ છે; હું સૂચન કરું છું કે ગૃહિણીઓ પોતાને પરંપરાગત એક - "બલ્ગેરિયન લુકાન્કા" થી પરિચિત કરે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ હોમમેઇડ સોસેજ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે.

હું સૂચન કરું છું કે ગૃહિણીઓ ડ્રાય સોલ્ટિંગ નામની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત લાર્ડ તૈયાર કરે છે. અમે વિવિધ મસાલા અને લસણના ઉમેરા સાથે અથાણું બનાવીશું. ચાલો આપણે તરત જ નોંધ લઈએ કે જેઓ લસણને પસંદ નથી કરતા, જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને ફક્ત રેસીપીમાંથી બાકાત કરી શકાય છે, જે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, અથાણાંની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં.

સ્વાદિષ્ટ યુક્રેનિયન તળેલું સોસેજ ડુક્કરના પલ્પમાંથી ચરબીમાં ભળીને બનાવવામાં આવે છે. આ બે ઘટકોને બદલે, તમે ચરબીના સ્તરો સાથે માંસ લઈ શકો છો. અંતિમ તૈયારી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા છે. તૈયારીની આ ક્ષણ સૌથી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે આખા ઘરને અનન્ય સુગંધથી ભરી દે છે.

હોમમેઇડ જમ્બોન હેમ એક સ્વાદિષ્ટ હેમ છે, જે ખાસ રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. ગોરમેટ્સ જે માંસની વાનગીઓને પસંદ કરે છે તે તેને શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંની એક માને છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલ સ્વાદિષ્ટ માંસ રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે.

ઘરે સૂકા ચિકન સ્તન બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેમાંથી એકને આધાર તરીકે લઈને અને થોડી કલ્પના દર્શાવતા, મેં સૂકા ચિકન અથવા તેના બદલે, તેની ફીલેટ બનાવવાની મારી પોતાની મૂળ રેસીપી વિકસાવી.

સ્વાદિષ્ટ સૂકા માંસ પ્રત્યે કોણ ઉદાસીન હોઈ શકે? પરંતુ આવી સ્વાદિષ્ટતા સસ્તી નથી. હું સૂચન કરું છું કે તમે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે મારી પોસાય તેવી ઘરેલું રેસીપી અનુસાર આફ્રિકન બિલ્ટોંગ તૈયાર કરો.

તમે ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફ લોહીમાંથી પરંપરાગત હોમમેઇડ બ્લડ સોસેજ કરતાં વધુ બનાવી શકો છો. કાચા બીફ અથવા ડુક્કરના લોહીમાંથી સ્વાદિષ્ટ બ્રાઉન બનાવવા માટે મારી સરળ હોમમેઇડ રેસીપી અજમાવી જુઓ.

શું તમે મરઘાંના શબ જેમ કે બતક, ચિકન, હંસ કે ટર્કી લાંબા સમય સુધી સાચવવા માંગો છો? ઠંડા ધૂમ્રપાનની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે શિયાળા માટે તેમને ધૂમ્રપાન કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ પદ્ધતિ સરળ અને સસ્તું છે, અને તેનો ઉપયોગ કરીને ધૂમ્રપાન કરાયેલ મરઘાં સુગંધિત, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.