શાકભાજી

તાજી સફેદ કોબીમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. શું તેઓ આથોવાળા પાણીમાં રહે છે? અને સાર્વક્રાઉટ શરીર માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે?

દેખાવમાં, સેવોય કોબી આપણી સફેદ કોબી જેવી જ હોય ​​છે, પરંતુ તેનું માથું ઢીલું હોય છે જેમાં પાંસળીવાળા પાંદડા હોય છે જે સરળતાથી દાંડીથી અલગ થઈ જાય છે. કોબી રોલ્સ અને સલાડ તૈયાર કરતી વખતે આ ગુણધર્મ ખૂબ જ ઉપયોગી છે. શું તમે ક્યારેય કોબીમાંથી પાંદડા અલગ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? ચોક્કસ અડધા પાંદડા તૂટી જશે, અને નસો જાડી છે, તેમને કાં તો કાપી નાખવા પડશે અથવા મારવા પડશે. તેથી, સેવોય કોબી આ સંદર્ભમાં આદર્શ છે, તેના પાંદડા ખૂબ જ સારી રીતે અલગ પડે છે અને નસો સંપૂર્ણપણે અદ્રશ્ય છે. તે સ્ટવિંગ અને ફ્રાઈંગ માટે પણ સારું છે. તમારે ફક્ત એક જ વસ્તુ ન કરવી જોઈએ જે શિયાળા માટે તેને મીઠું કરો, કારણ કે આ શાકભાજીના પાંદડા ખૂબ જ કોમળ હોય છે.

કોળુ એ કુકરબિટાસી પરિવારનો એક હર્બેસિયસ છોડ છે. કોળાની ખેતીનો પ્રથમ ઐતિહાસિક ઉલ્લેખ 5 હજાર વર્ષ પૂર્વેનો છે. છોડનું ફળ કોળું છે, જેને લોકો અને સાહિત્યમાં વધુ સરળ રીતે કોળું કહેવામાં આવે છે. છોડની જાતો છે, જેનાં ફળો માત્ર થોડાક સો ગ્રામ વજન ધરાવે છે; સૌથી મોટા દસ્તાવેજીકૃત કોળાને ગિનિસ બુક ઑફ રેકોર્ડ્સમાં શામેલ કરવામાં આવ્યો હતો, તેનું વજન 820 કિલોથી વધી ગયું હતું.આ રેકોર્ડ 2010માં અમેરિકાના એક ખેડૂતે બનાવ્યો હતો.

તમે પાર્સનીપ વિશે કેટલું જાણો છો? ના, અમે પ્રખ્યાત કવિ બોરિસ પેસ્ટર્નક વિશે વાત કરી રહ્યા નથી, પરંતુ એક મૂળ વનસ્પતિ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જેનો ઇતિહાસ પેરુની ઇન્કા સંસ્કૃતિમાં પાછો જાય છે, અથવા તેને અરાકાચા કહેવાનું સાચું છે - આ રીતે ક્વેચુઆ ભારતીયોએ આ છોડને નિયુક્ત કર્યા છે.

ચાઈનીઝ કોબી, જેને કોબી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બ્રાસિકા પરિવારનો છોડ છે. ચીનને આ પ્રકારની કોબીનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. તેના ગુણધર્મો માટે આભાર, લીલા પાંદડાવાળા સલાડના ફાયદા અને સફેદ કોબીના સ્વાદને જોડીને, તે સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય બન્યું છે.

ગાજર ઘણા માળીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય દ્વિવાર્ષિક છોડ છે. ગાજર અભૂતપૂર્વ છે અને તેને વધુ કાળજી લેવાની જરૂર નથી અને તેથી ઉત્તર સિવાયના લગભગ કોઈપણ આબોહવા ક્ષેત્રમાં ઉગે છે.

તરબૂચ એ તરબૂચનો પાક છે અને તે કોળાના છોડ અને કાકડી જાતિના પરિવારનો છે. તરબૂચનું ફળ ખોટા બેરી છે, જેમાં ગોળાકાર અને લંબચોરસ બંને આકાર હોય છે, પીળો, ભૂરો અને સફેદ પણ હોય છે. પાકેલા તરબૂચનું વજન લગભગ 200 ગ્રામ હોઈ શકે છે, અને 20 કિલો સુધી પહોંચી શકે છે.

સામાન્ય કાકડી એ Cucurbitaceae પરિવારના વાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડને આપવામાં આવતું નામ છે. આ અદ્ભુત ફળ 6 હજાર વર્ષ પહેલાં જાણીતું હતું. તેમનું વતન ભારત અને ચીનના ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશો તરીકે ગણવામાં આવે છે.

કોબીજ એ કોબી પરિવારનો એક વનસ્પતિ છોડ છે, પ્રકાર - કોબી. ઇતિહાસકારો ભૂમધ્ય સમુદ્રને ફૂલકોબીનું વતન માને છે; પ્રજાતિનો પ્રથમ સત્તાવાર ઉલ્લેખ સીરિયા રાજ્યનો સંદર્ભ આપે છે. તે ત્યાંથી જ કોબી યુરોપમાં આવી, અને થોડી વાર પછી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાઈ ગઈ.

કોહલરાબી ઉત્તર યુરોપના વતની છે. અહીં, ઇતિહાસકારો અનુસાર, કોબી પ્રથમ 1554 માં દેખાઈ હતી, અને 100 વર્ષ પછી તે ભૂમધ્ય સમુદ્ર સહિત સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાય છે. જર્મનમાંથી "કોબી સલગમ" તરીકે અનુવાદિત.

કઠોળને યોગ્ય રીતે સૌથી પ્રાચીન ઉત્પાદન કહી શકાય, જે તેના અનન્ય ઇતિહાસના સાત હજાર વર્ષ પહેલાંની છે. પ્રાચીન સમયમાં, કઠોળ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ અને પ્રાચીન ચીનમાં એક પ્રિય ખોરાક હતો. યુરોપિયન દેશોમાં, તેઓ અમેરિકન ખંડની શોધ પછી કઠોળ વિશે શીખ્યા.

ડુંગળી એ દ્વિવાર્ષિક અથવા બારમાસી છોડ છે જે ડુંગળીના ઉપ-પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. ડુંગળીનો પ્રથમ ઉલ્લેખ પૂર્વે 20મી સદીનો છે; ઘણી સદીઓથી ઉપચાર કરનારાઓએ આ છોડનો ઉપયોગ તમામ સંભવિત રોગો માટે રામબાણ તરીકે કર્યો છે. વિજ્ઞાનના વિકાસ સાથે, વૈજ્ઞાનિકો આ હકીકતને તદ્દન વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત કરવામાં સક્ષમ હતા: ડુંગળીમાં મોટી માત્રામાં સમાવિષ્ટ ફાયટોનસાઇડ્સને કારણે, ઘણા "ખરાબ" બેક્ટેરિયા ખરેખર ડુંગળીના સંપર્કથી મૃત્યુ પામે છે.

મીઠી ઘંટડી મરી એ નાઇટશેડ પરિવારનો વાર્ષિક છોડ છે. મરીને તેમના ચોક્કસ, મીઠાશવાળા સ્વાદ અને રસદાર માંસને કારણે મીઠી મરી કહેવામાં આવે છે, જે લીલા, લાલ, પીળો, નારંગી અથવા ભૂરા હોઈ શકે છે. રંગ છોડની વિવિધતા અને ચોક્કસ ફળના પાકવાની ડિગ્રી પર આધાર રાખે છે.

માનવતા પ્રાચીન સમયથી ખોરાક માટે બીટનો ઉપયોગ કરે છે. લોકોએ લાંબા સમયથી નોંધ્યું છે કે પોષક મૂલ્ય ઉપરાંત, બીટમાં વિવિધ પ્રકારના ફાયદાકારક અને ઔષધીય ગુણધર્મો છે. અને આ કોઈ સંયોગ નથી. છેવટે, બીટના મૂળમાં વિટામિન્સ, ખનિજો અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો હોય છે. પ્રાચીન સમયથી, બીટનો ઉપયોગ પાચન પ્રક્રિયાઓ અને ચયાપચયને સુધારવા માટે અને સામાન્ય ટોનિક તરીકે પણ કરવામાં આવે છે.

સફેદ કોબી એ બગીચાનો પાક છે જે વિશ્વના તમામ દેશોમાં વ્યાપક છે.તે લગભગ ગમે ત્યાં ઉગાડી શકાય છે. 100 ગ્રામ કોબીમાં માત્ર 27 કેસીએલ હોય છે. તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે.

એગપ્લાન્ટ્સ નાઈટશેડ જીનસના હર્બેસિયસ છોડના છે. આ ઉષ્ણકટિબંધીય શાકભાજીનો પાક તેના વતનમાં બારમાસી છે, પરંતુ સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં, રીંગણા વાર્ષિક છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. પૂર્વીય ભારતને રીંગણાનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે, જ્યાંથી આ શાકભાજી ચીન અને મધ્ય એશિયાના દેશોમાં આવી હતી, અને ત્યાંથી, આરબોનો આભાર, તે ભૂમધ્ય અને આફ્રિકન દેશોમાં ફેલાય છે.

ટામેટાંનું વતન દક્ષિણ અમેરિકા છે; લાલ ફળનો પ્રથમ ઉલ્લેખ, બાળપણથી રશિયાના દરેક રહેવાસીને પરિચિત છે, એઝટેકના સમયનો છે. યુરોપમાં, તેઓ 16 મી સદીમાં ટામેટાંથી પરિચિત થયા; શાકભાજી ફક્ત 18 મી સદીમાં રશિયામાં લાવવામાં આવી હતી.

ઝુચિની એ કોળાના છોડના પરિવારની વનસ્પતિ છે, જે સામાન્ય કોળાની પેટાજાતિઓ છે. ઝુચીની ફળનો આકાર લંબચોરસ હોય છે; યુવાન ઝુચીનીનો રંગ તેજસ્વી લીલો હોય છે; જેમ જેમ તે પાકે છે તેમ તેમ તે આછા પીળા અથવા સફેદ રંગમાં બદલાઈ શકે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કોબી પરિવારના છે, છોડની પેટાજાતિઓ કોબી છે.બ્રસેલ્સ કોબી દ્વિવાર્ષિક છે; નાના માથા પ્રથમ વર્ષમાં અને બીજ બીજા વર્ષમાં રચાય છે.

લીલા વટાણા એ લીગ્યુમ પરિવારના છે. તે જ સમયે, કઠોળ લીલા શીંગો છે, અને બીજ વટાણા છે જે અંદર પાકે છે. છોડ પોડના આકાર અને બીજના આકારમાં તેમજ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં અલગ હોઈ શકે છે; આ સૂચકો વટાણાની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે.