અથાણું-આથો

જ્યારે રસોઇયાઓ દ્રાક્ષના પાનને અથાણાં માટે ડઝનેક વાનગીઓ ઓફર કરે છે, ત્યારે તેઓ થોડા અસ્પષ્ટ હોય છે. અલબત્ત, તમે દ્રાક્ષના પાંદડામાં કાકડીઓનું અથાણું કરી શકો છો, પરંતુ આ ફક્ત કાકડીઓનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી છે. આવા પાંદડા ડોલ્મા તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી. તેઓ કાકડીઓના સ્વાદથી ખૂબ સંતૃપ્ત થઈ જશે અને ડોલ્માનો પરંપરાગત સ્વાદ બગાડશે. શિયાળા માટે દ્રાક્ષના પાંદડા અથાણાં માટે એક રેસીપી પૂરતી છે, કારણ કે આ વાનગીનો માત્ર એક ઘટક છે, અને સંપૂર્ણપણે અલગ ઘટકો તેનો સ્વાદ આપશે.

શિયાળામાં, તમે હંમેશા તમારી વાનગીઓમાં વિવિધતા અને પૂરક બનાવવા માંગો છો, અને ઉનાળામાં, ગ્રીન્સ આમાં મદદ કરે છે. જો કે, દરેક જણ શિયાળામાં વિન્ડોઝિલ પર ગ્રીન્સ ઉગાડી શકતું નથી, અને સ્ટોરમાં ખરીદેલી વસ્તુઓ, અરે, ખૂબ ખર્ચ કરે છે. કદાચ તમારે શિયાળા માટે સુવાદાણા કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે વિચારવું જોઈએ?

ઘણા માળીઓ જાણે છે કે એકબીજાની બાજુમાં મરીની વિવિધ જાતો રોપવી અશક્ય છે. આ ખાસ કરીને મીઠી ઘંટડી મરી અને ગરમ મરચાંના મરી માટે સાચું છે. જો મીઠી મરી ગરમથી પરાગનિત થાય છે, તો તેના ફળો ગરમ હશે. આ પ્રકારની ઘંટડી મરી ઉનાળાના સલાડ માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે ખૂબ ગરમ હોય છે, પરંતુ અથાણાં માટે તે બરાબર છે જે તમને જોઈએ છે.

ઝુચીની સીઝન લાંબી છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેનો ટ્રેક રાખવો ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેઓ થોડા દિવસોમાં પાકે છે, અને જો સમયસર લણણી ન કરવામાં આવે તો તે સરળતાથી વધુ પાકી શકે છે. આવા ઝુચિની "વુડી" બની જાય છે અને ફ્રાઈંગ અથવા સલાડ માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ ઓવરપાઇપ ઝુચીની અથાણાં માટે પણ યોગ્ય છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, આ બધી લાકડાનીતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને અથાણાંવાળા ઝુચિનીનો સ્વાદ અથાણાંના કાકડીઓ જેવો જ હોય ​​છે.

ફૂલકોબી સામાન્ય રીતે બાફેલી, તળેલી અને મુખ્યત્વે પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. અને તે અત્યંત દુર્લભ છે કે તે અથાણું અથવા આથો છે, અને આ નિરર્થક છે. ફૂલકોબીમાં ઘણા બધા વિટામિન હોય છે, અને જ્યારે આથો આવે છે, ત્યારે આ બધા વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે, બીજા અભ્યાસક્રમોથી વિપરીત, જ્યાં કોબીને ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે.

કોરિયન રાંધણકળા તેના અથાણાં દ્વારા અલગ પડે છે. કેટલીકવાર બજારમાં જ્યાં અથાણું વેચવામાં આવે છે ત્યાં પંક્તિઓમાંથી પસાર થવું અને કંઈક અજમાવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. દરેક જણ કોરિયનમાં ગાજરને પહેલેથી જ જાણે છે, પરંતુ અથાણાંવાળી ચાઇનીઝ કોબી “કિમ્ચી” હજી પણ આપણા માટે નવી છે. આ અંશતઃ કારણ કે કિમ્ચી સાર્વક્રાઉટ બનાવવાની ઘણી રીતો છે, અને આમાંની દરેક વાનગીઓ સૌથી યોગ્ય હોવાનો દાવો કરે છે.

વિશ્વ ભોજનમાં એવી ઘણી વાનગીઓ છે જે પ્રથમ નજરમાં વિચિત્ર લાગે છે. તેમાંના કેટલાક ક્યારેક પ્રયાસ કરવા માટે પણ ડરામણી હોય છે, પરંતુ એકવાર તમે પ્રયાસ કરો છો, તો તમે રોકી શકતા નથી, અને તમે કાળજીપૂર્વક તમારી નોટબુકમાં આ રેસીપી લખો છો.આ વિચિત્ર વાનગીઓમાંની એક અથાણું લીંબુ છે.

Adygea ની પોતાની પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ છે, જે લાંબા સમયથી આંતરરાષ્ટ્રીય બની ગઈ છે. અદિઘે પનીર હવે કોઈને આશ્ચર્યચકિત કરશે નહીં, પરંતુ અથાણું કોળું "કબશો" હજી એટલું જાણીતું નથી. અમારા વિસ્તારમાં, તેઓ મીઠી કોળું પસંદ કરે છે, અને ઘણા લોકો એવું માનતા નથી કે કોળાને આથો આપી શકાય છે.

ક્રોશેવ રેસીપી સારા જૂના દિવસોમાં ઉદ્દભવી હતી, જ્યારે ગૃહિણીઓએ ખોરાક ફેંકી દીધો ન હતો, પરંતુ લણણીમાંથી શક્ય તેટલું બચાવવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. પરંપરાગત રીતે, ભૂકો કોબીના લીલા પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે કોબીના માથામાં સમાવિષ્ટ નથી, પરંતુ ગાઢ કાંટોમાં બર્ડોક્સથી ઘેરાયેલા છે. હવે તેઓ કાપીને ફેંકી દેવામાં આવે છે, પરંતુ પહેલા, તે કોબી સૂપ અને બોર્શટ માટે જરૂરી ઘટક હતું.

હવે તેઓ કહે છે કે અમારા પૂર્વજો વર્તમાન પેઢી કરતા ઘણા સ્વસ્થ અને શારીરિક રીતે મજબૂત હતા. પરંતુ અમારા પૂર્વજોનો આહાર એટલો વૈવિધ્યસભર ન હતો, અને તે અસંભવિત છે કે તેઓ આ અથવા તે ઉત્પાદનના ફાયદા વિશે જાણતા હતા, અને કેલરી સાથે વિટામિન્સની ગણતરી કરતા હતા. પરંતુ દરેક જણ જાણે છે કે આપણા પૂર્વજો શાકભાજી ખાતા હતા, અને સલગમ વિશે અસંખ્ય પરીકથાઓ અને કહેવતો છે.

સારા જૂના દિવસોમાં, અથાણાંવાળા તરબૂચ સામાન્ય હતા. છેવટે, તે ફક્ત દક્ષિણમાં જ હતું કે તરબૂચને પાકવાનો સમય હતો અને તે ખૂબ મીઠા હતા.અમારી મોટાભાગની માતૃભૂમિ પર, તરબૂચ નાના અને ખાટા હતા, અને તેમના સ્વાદને લીધે પુખ્ત વયના લોકો અથવા બાળકોમાં વધુ આનંદ થતો નથી. તેઓ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને આથો માટે ઉગાડવામાં આવ્યા હતા.

લીલા કઠોળના ચાહકો શિયાળા માટે લીલા કઠોળ તૈયાર કરવાની નવી રેસીપીથી આનંદિત થશે. આ રેસીપી ફક્ત યુવાન શીંગો માટે જ યોગ્ય છે, કહેવાતા "દૂધની પરિપક્વતા" પર. અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ અથાણાંના દાળો કરતાં સ્વાદમાં થોડા અલગ હોય છે, વધુ નાજુક સ્વાદ સાથે.

અથાક સંવર્ધકોએ ટામેટાંની કોઈપણ જાતનું સંવર્ધન કર્યું નથી: ભુરો, કાળો, ડાઘાવાળા અને લીલા, જે દેખાવ હોવા છતાં, પરિપક્વતાની સંપૂર્ણ ડિગ્રી સુધી પહોંચી ગયા છે. આજે આપણે લીલા ટામેટાંના અથાણાં વિશે વાત કરીશું, પરંતુ તે જે હજી તકનીકી પરિપક્વતાના તબક્કે છે અથવા હજી સુધી પહોંચ્યા નથી. સામાન્ય રીતે, પાકને રોગથી બચાવવા માટે બદલાતી હવામાન પરિસ્થિતિઓને કારણે ઉનાળાના અંતમાં આવા ફળોની લણણી કરવામાં આવે છે. ટામેટાંને ડાળી પર પાકવાનો સમય નથી હોતો, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ યોગ્ય છે.

જો તમે અથાણું લસણ ન ખાધું હોય, તો તમે જીવનમાં ઘણું બધું ચૂકી ગયા છો.આ સરળ વાનગી એટલી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે કે તમારે ફક્ત ભૂલ સુધારવાની જરૂર છે અને, અમારા લેખમાંની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, જાતે સુગંધિત મસાલેદાર શાકભાજીનું અથાણું કરવાનો પ્રયાસ કરો.

સોલ્ટિંગ, અથાણું અને અથાણું એ તૈયાર હોમમેઇડ શાકભાજીના મુખ્ય પ્રકાર છે. આજે અમે ખાસ કરીને અથાણાં વિશે, અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, અથાણાંના ટામેટાં વિશે વાત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને કારણે આથો ટામેટાંમાં પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રાને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ માત્ર અદ્ભુત સ્વાદ!

ઘણા લોકો શિયાળા માટે ગરમ મરી સાચવે છે, પરંતુ તે બધાં જ સિત્સાક નથી. વાસ્તવિક ત્સિત્સાક મરીનો અસાધારણ સ્વાદ છે, અને આ આર્મેનિયાનું એક પ્રકારનું કૉલિંગ કાર્ડ છે. તમારે ખાસ ગભરાટ સાથે તેની તૈયારીનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે, કારણ કે આ આર્મેનિયન રાંધણકળાની પરંપરાઓ અને ભાવના છે.

ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં ઘંટડી મરીનો સમાવેશ થાય છે. ઉનાળા અને પાનખરમાં તે ઘણું છે, પરંતુ શિયાળામાં શું કરવું? છેવટે, ગ્રીનહાઉસમાંથી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મરીમાં ઉનાળાનો તે સમૃદ્ધ સ્વાદ નથી અને તે ઘાસની વધુ યાદ અપાવે છે. શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી તૈયાર કરીને આવા કચરો અને નિરાશાને ટાળી શકાય છે.

શિયાળામાં કોબી રોલ્સ માટે સારી કોબી શોધવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. છેવટે, કોબીના ગાઢ માથા સંગ્રહ માટે બાકી છે, અને આવી કોબી શાબ્દિક રીતે પથ્થરની બનેલી છે. તે એક ઉત્તમ બોર્શટ અથવા કચુંબર બનાવે છે, પરંતુ કોબીના રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે કોબીના વડાને પાંદડાઓમાં વિસર્જન કરવું હવે કામ કરશે નહીં. તમે કોબી રોલ્સ માટે શિયાળા માટે કોબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે માટેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને આ કાર્યને તમારા માટે સરળ બનાવી શકો છો.

ઘણા લોકોએ લોકપ્રિય ચાઇનીઝ નાસ્તા "સો વર્ષ જૂના ઇંડા" વિશે સાંભળ્યું છે, પરંતુ થોડા લોકોએ તેને અજમાવવાની હિંમત કરી. આવા વિચિત્ર ખોરાકનો સ્વાદ માણવા માટે તમારે ખૂબ જ બહાદુર દારૂડિયા બનવાની જરૂર છે. પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે વિચિત્ર નથી. અમારા દાદા અને પરદાદાએ સમાન નાસ્તો બનાવ્યો, પરંતુ તેઓ તેને ફક્ત "હળવા મીઠું ચડાવેલું ઇંડા" કહે છે.

કેટલાક કહે છે કે થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ક્વોશ કાકડીઓ જેવું લાગે છે, અન્ય લોકો માટે તે મશરૂમ્સ જેવું લાગે છે, પરંતુ દરેક સર્વસંમતિથી સંમત થાય છે કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને કોઈપણ ટેબલને શણગારે છે. તમે શિયાળા માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ક્વોશ તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ તેમાંથી વધુ તૈયાર કરો, અન્યથા ત્યાં પૂરતું નહીં હોય.