અથાણું-આથો

આછું મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ કેવો સ્વાદ હશે તેની અગાઉથી આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે. ગુલાબી માંસનો સ્વાદ તાજા તરબૂચથી વર્ચ્યુઅલ રીતે અલગ ન હોઈ શકે, અને જ્યારે તમે સફેદ છાલ પર પહોંચો છો, ત્યારે તમે અચાનક હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીનો સ્વાદ અનુભવો છો. અને હું ખાતરી માટે માત્ર એક જ વસ્તુ જાણું છું - કોઈપણ જેણે ક્યારેય હળવા મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ અજમાવ્યું છે તે આ સ્વાદને ક્યારેય ભૂલી શકશે નહીં.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કોબી એ એક વાનગી છે જે તમને ટેબલ પર મૂકવામાં શરમ આવશે નહીં, અને જો તમે તે બધું ખાશો, તો તમને દિલગીર થશે નહીં. હળવા મીઠું ચડાવેલું કોબીનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂવિંગ અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તે વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, અને સરળ રીતે, યોગ્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું કોબી અતિ સ્વાદિષ્ટ છે.

જૂના દિવસોમાં, શિયાળા માટે ટામેટાંને સાચવવાનો એકમાત્ર રસ્તો અથાણું હતું. અથાણાંની શોધ ઘણી પાછળથી થઈ હતી, પરંતુ આનાથી ટામેટાંને અલગ-અલગ રીતે અથાણાંથી અલગ-અલગ સ્વાદ સાથે ટામેટાં મેળવવાનું બંધ ન થયું. અમે જૂની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીશું, પરંતુ જીવનની આધુનિક લયને ધ્યાનમાં લઈશું, જ્યારે દરેક મિનિટનું મૂલ્ય છે.

ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ એકદમ અઘરા મશરૂમ છે અને તેનો નિયમિત મશરૂમ ડીશમાં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે સખત અને કંઈક અંશે રબરી બની જાય છે.પરંતુ જો તમે તેમને અથાણું કરો અથવા તેમને અથાણું કરો, તો તે સંપૂર્ણ હશે. અમે થોડું મીઠું ચડાવેલું ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું.

જો તમે પહેલેથી જ કાકડીઓ અને ટામેટાંથી કંટાળી ગયા હોવ તો ફૂલકોબી નિયમિત અથાણાંમાં વિવિધતા લાવી શકે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું ફૂલકોબીનો સ્વાદ કંઈક અંશે અસામાન્ય છે, પરંતુ ખૂબ જ સુખદ છે. ફૂલકોબીને રાંધવા માટે કેટલીક વિચિત્રતાઓ છે, પરંતુ કંઈપણ તમે સંભાળી શકતા નથી.

એગપ્લાન્ટના ફાયદાઓને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે, અને બધી વાનગીઓની ગણતરી કરવી અને સૂચિબદ્ધ કરવું અશક્ય છે જ્યાં મુખ્ય ઘટક એગપ્લાન્ટ છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું એગપ્લાન્ટ એ એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે જે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ જેનો સ્વાદ દરેક દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

ગાજર સંપૂર્ણપણે તાજા સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને જો તે અથાણું હોય, તો તેઓ તે ચોક્કસ કંઈક માટે કરે છે. સારું, ચાલો કહીએ કે તમને સ્ટયૂ અથવા કચુંબર માટે ગાજરની જરૂર છે, પરંતુ તમારી પાસે ભોંયરુંમાંથી ગંદા ગાજર સાથે ટિંકર કરવાનો સમય કે ઇચ્છા નથી. આ તે છે જ્યાં હળવા મીઠું ચડાવેલું ગાજર, વિવિધ વાનગીઓ માટે, ઘણી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, કામમાં આવે છે.

ચેમ્પિનોન્સ એ થોડા મશરૂમ્સમાંનું એક છે જે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે, કાચા પણ. જો કે, વિદેશી રાંધણકળા સાથે પ્રયોગ ન કરવો અને વર્ષોથી સાબિત થયેલી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.તદુપરાંત, હળવા મીઠું ચડાવેલું શેમ્પિનોન્સ સલાડ માટે અને સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે.

કેટલીકવાર માળીઓને સમસ્યાનો સામનો કરવો પડે છે જ્યારે ગઈકાલે જ લીલી અને ફળોથી ભરેલા ટામેટાંની ઝાડીઓ અચાનક સુકાઈ જવા લાગે છે. લીલા ટામેટાં પડી જાય છે, અને તે એક ઉદાસી દૃષ્ટિ છે. પરંતુ તે માત્ર ઉદાસી છે જો તમને ખબર નથી કે લીલા ટામેટાં સાથે શું કરવું.

નિયમિત ટામેટાં કરતાં ચેરીના ઘણા ફાયદા છે. તેઓ વધુ સારા સ્વાદ ધરાવે છે, અને આ વિવાદમાં નથી, તેઓ નાના અને ખાવા માટે સરળ છે, અને ફરીથી, તે નાના છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેમની પાસેથી ખૂબ જ ઝડપથી નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો - થોડું મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં. હું હળવા મીઠું ચડાવેલું ચેરી ટામેટાં માટે ઘણી વાનગીઓ રજૂ કરીશ, અને તમે તમારા માટે પસંદ કરી શકો છો કે તમને આમાંથી કઈ વાનગીઓ શ્રેષ્ઠ ગમશે.

ઉનાળો પૂરજોશમાં છે અને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ તૈયારીઓ બનાવવા વિશે વિચારવાનો સમય છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ શિયાળાની અમારી મનપસંદ વસ્તુઓમાંથી એક છે. આજે હું તમને જણાવીશ કે તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અથાણું કેવી રીતે બનાવી શકો છો.

પહેલાં, ક્રિસ્પી અથાણાં ફક્ત તે લોકો માટે જ ઉપલબ્ધ હતા જેમની પાસે પોતાનું ભોંયરું હોય.છેવટે, કાકડીઓને મીઠું ચડાવેલું, અથવા તેના બદલે આથો, બેરલમાં અને શિયાળા માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું. દરેક કુટુંબ પાસે અથાણાંનું પોતાનું રહસ્ય હતું, જે પેઢી દર પેઢી પસાર થતું હતું. આધુનિક ગૃહિણીઓ પાસે સામાન્ય રીતે કાકડીઓનો બેરલ સંગ્રહ કરવા માટે ક્યાંય નથી, અને હોમમેઇડ વાનગીઓ ખોવાઈ ગઈ છે. પરંતુ આ પરંપરાગત ક્રન્ચી કાકડીની સ્વાદિષ્ટતાને છોડી દેવાનું કારણ નથી.

કોઈપણ સ્વરૂપમાં એગપ્લાન્ટ્સમાં લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સુમેળ કરવાની અદભૂત ક્ષમતા હોય છે. આજે હું શિયાળા માટે લસણ અને શાક સાથે અથાણાંવાળા રીંગણા બનાવીશ. હું શાકભાજીને બરણીમાં મૂકીશ, પરંતુ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તે અન્ય કોઈપણ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

અદ્ભુત, સ્વાદિષ્ટ, કડક મીઠું ચડાવેલું ગરમ ​​મરી, સુગંધિત ખારાથી ભરપૂર, બોર્શટ, પીલાફ, સ્ટ્યૂ અને સોસેજ સેન્ડવિચ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાઓ. "મસાલેદાર" વસ્તુઓના સાચા પ્રેમીઓ મને સમજશે.

ઘણા લોકો નાસ્તા તરીકે મજબૂત પીપળાના અથાણાંનો આનંદ માણે છે. પરંતુ આવી તૈયારીઓને ફક્ત ઠંડા ભોંયરામાં જ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે, અને દરેકને આવી તક હોતી નથી. હું ગૃહિણીઓને લસણ અને મસાલા સાથે સ્વાદિષ્ટ રીતે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું અને પછી ગરમ રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તેને શિયાળા માટે રોલ અપ કરવા માટે મારી હોમ-ટેસ્ટ રેસીપી ઓફર કરું છું.

કડક અને કડક, ભૂખ લગાડનાર, ખાટા-મીઠુંવાળી કાકડી શિયાળામાં બીજા રાત્રિભોજનના કોર્સના સ્વાદને તેજ કરશે. પરંતુ હોર્સરાડિશ અને મસ્ટર્ડ સાથેના આ અથાણાંવાળા કાકડીઓ ખાસ કરીને પરંપરાગત રશિયન મજબૂત પીણાં માટે એપેટાઇઝર તરીકે સારી છે!

કાકડીઓ પકવવાની સિઝન આવી ગઈ છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ એક, વિશ્વસનીય અને સાબિત રેસીપી અનુસાર શિયાળાની તૈયારીઓ કરે છે. અને મારા સહિત કેટલાક, પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, અને દર વર્ષે તેઓ નવી અને અસામાન્ય વાનગીઓ અને સ્વાદ શોધે છે.

આજે હું તમને તૈયાર ટમેટાં માટે અસામાન્ય રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે તેઓ કાર્બોનેટેડ ટામેટાં જેવા દેખાય છે. અસર અને સ્વાદ બંને તદ્દન અણધાર્યા છે, પરંતુ આ ટામેટાંને એકવાર અજમાવ્યા પછી, તમે કદાચ તેમને આગામી સિઝનમાં રાંધવા માંગો છો.

ઝડપી સાર્વક્રાઉટ માટેની આ રેસીપી જ્યારે હું મુલાકાત લઈ રહ્યો હતો ત્યારે મને કહેવામાં આવ્યું હતું અને તેનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો. મને તે એટલું ગમ્યું કે મેં પણ તેનું અથાણું કરવાનું નક્કી કર્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે સામાન્ય સફેદ કોબી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકાય છે.

ઉત્તર કાકેશસમાં મધ્ય રશિયાની જેમ મશરૂમ્સની વિપુલતા નથી. અમારી પાસે ઉમદા ગોરા, બોલેટસ મશરૂમ્સ અને મશરૂમ રાજ્યના અન્ય રાજાઓ નથી. અહીં ઘણા મધ મશરૂમ્સ છે.આ તે છે જેને આપણે શિયાળા માટે ફ્રાય, સૂકા અને ફ્રીઝ કરીએ છીએ.