અથાણું-આથો

હું શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની રેસીપી ઓફર કરું છું, જે તેની સરળતા અને વિશ્વસનીયતામાં નોંધપાત્ર છે. તે તમને એવા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે જે હજી સુધી ખોરાક માટે પાક્યા નથી! આ તૈયારી શિયાળામાં ઉત્તમ નાસ્તો બનાવે છે.

કોલ્ડ અથાણું એ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની સૌથી જૂની, સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓમાંની એક છે. શાકભાજીના અથાણાંની પ્રક્રિયા ઉત્પાદનમાં રહેલી શર્કરાના લેક્ટિક એસિડ આથો પર આધારિત છે. લેક્ટિક એસિડ, જે તેમાં એકઠા થાય છે, શાકભાજીને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે, અને તે એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે પણ કાર્ય કરે છે અને તે જ સમયે હાનિકારક જીવોને દબાવી દે છે અને ઉત્પાદનના બગાડને અટકાવે છે.

પાનખરનો સમય આવી ગયો છે, સૂર્ય હવે ગરમ નથી અને ઘણા માળીઓ પાસે ટામેટાંની મોડી જાતો છે જે પાક્યા નથી અથવા બિલકુલ લીલા રહે છે. અસ્વસ્થ થશો નહીં; તમે પાકેલા ટામેટાંમાંથી શિયાળાની ઘણી સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ બનાવી શકો છો.

આજે હું પાનખર શાકભાજીમાંથી બનાવેલા પાતળા નાસ્તા માટે એક સરળ અને અસામાન્ય રેસીપી તૈયાર કરીશ, જે તૈયાર કર્યા પછી આપણને શાકભાજી સાથે સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ મળશે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને વધુ ખર્ચની જરૂર નથી. અને જે ખૂબ મહત્વનું છે તે એ છે કે તે તંદુરસ્ત વાનગી છે. સરકો ઉમેર્યા વિના આથો કુદરતી રીતે થાય છે. તેથી, આવી તૈયારીને યોગ્ય રીતે ગણી શકાય [...]

"કોબી સારી છે, એક રશિયન એપેટાઇઝર: તેને પીરસવામાં શરમ નથી, અને જો તેઓ તેને ખાય, તો તે દયાની વાત નથી!" - લોકપ્રિય શાણપણ કહે છે. પરંતુ આ પરંપરાગત સારવાર પીરસવામાં ખરેખર કોઈ શરમ ન આવે તે માટે, અમે તેને એક સાબિત ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર આથો આપીશું, જે રીતે અમારી દાદીમાએ પ્રાચીન સમયથી કર્યું છે.

આજે હું ગૃહિણીઓને કહેવા માંગુ છું કે શિયાળા માટે સરસવ અને મધ સાથે પલાળેલા સ્વાદિષ્ટ સફરજન કેવી રીતે તૈયાર કરવા. સફરજનને ખાંડ સાથે પણ પલાળી શકાય છે, પરંતુ તે મધ છે જે સફરજનને એક ખાસ સુખદ મીઠાશ આપે છે, અને મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવેલી સૂકી સરસવ તૈયાર સફરજનને તીક્ષ્ણ બનાવે છે, અને સરસવનો આભાર, સફરજન અથાણાં પછી મજબૂત રહે છે (સાર્વક્રાઉટની જેમ છૂટક નથી).

જીરું લાંબા સમયથી વિવિધ દેશોની વાનગીઓમાં શાકભાજીને આથો લાવવા માટે વપરાય છે. કારાવે બીજ સાથે સાર્વક્રાઉટ ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સુગંધિત બને છે જો તમે તૈયારીના કેટલાક રહસ્યો જાણો છો.

સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી સાર્વક્રાઉટ શિયાળા માટે પરંપરાગત ઘરેલું તૈયારી છે. ઠંડા મોસમ દરમિયાન, તે ઘણા ઉપયોગી પદાર્થોનો સ્ત્રોત છે અને ઘણી વાનગીઓનો આધાર છે.

દરેક ગૃહિણી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા, તુલસીનો છોડ, સેલરી અને અન્ય તાજી વનસ્પતિઓના સુગંધિત ગુચ્છોમાંથી શિયાળાની તૈયારી કરતી નથી. અને, સંપૂર્ણપણે, નિરર્થક. શિયાળાની ઠંડીમાં આવા હોમમેઇડ સીઝનીંગની સુગંધિત, ઉનાળામાં સુગંધિત જાર ખોલવી ખૂબ સરસ છે.

શિયાળા માટે તૈયાર કરેલ ગાજર અને લસણ સાથે સ્ટફ્ડ રીંગણા ખાસ કરીને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સના પ્રેમીઓને આકર્ષિત કરશે. જો તમે તમારી આંખો બંધ કરીને આ વાનગીનો પ્રયાસ કરો છો, તો થોડા લોકો તેને વાસ્તવિક મશરૂમ્સથી અલગ કરશે.

સમય આવે છે જ્યારે સ્થિતિસ્થાપક કોબીના વડા પથારીમાં પાકે છે, અને બજારો અને સ્ટોર્સમાં વિવિધ પ્રકારની કોબી દેખાય છે. આનો અર્થ એ છે કે આપણે આ શાકભાજીને ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકીએ છીએ, જેથી શિયાળામાં કોબીની વાનગીઓ આપણા ટેબલને વૈવિધ્યસભર બનાવે અને આપણા પરિવારને આનંદિત કરે. કટીંગ બોર્ડ, કટકા કરનાર, તીક્ષ્ણ કિચન છરીઓ - અને કામ પર જવાનો આ સમય છે!

પ્રાચીન કાળથી, દૂધના મશરૂમ્સને મશરૂમ્સનો "રાજા" માનવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, જે આજ સુધી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

જલદી મોડી કોબીના વડાઓ પાકવા લાગ્યા, અમે સાર્વક્રાઉટ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું, હમણાં માટે તે ઝડપી રસોઈ માટે હતું.

સાર્વક્રાઉટ, અને તે પણ ઘંટડી મરી અને ગાજર સાથે, એક શક્તિશાળી વિટામિન બોમ્બ છે. શિયાળામાં, આવી હોમમેઇડ તૈયારીઓ તમને વિટામિનની ઉણપથી બચાવશે. વધુમાં, તે એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે તેણે અમારા ટેબલ પર નિશ્ચિતપણે સ્થાનનું ગૌરવ લીધું છે. કોઈપણ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે આવા સાર્વક્રાઉટના ઘણા જાર તૈયાર કરી શકે છે. આને મોટા નાણાકીય ખર્ચ, ઘણો સમય અથવા વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી.

જ્યારે મારો પરિવાર એડિટિવ્સ વિના ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા સાર્વક્રાઉટથી કંટાળી ગયો, ત્યારે મેં પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું અને, જ્યારે આથો બનાવ્યો, ત્યારે કોબીમાં સમારેલા સફરજનના ટુકડા અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેર્યું. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું. સાર્વક્રાઉટ ક્રિસ્પી હતી, સફરજન તેને થોડો મુક્કો આપે છે, અને ગાજરનો રંગ સરસ હતો. હું મારી ઝડપી રેસીપી શેર કરવામાં ખુશ છું.

જ્યારે ઉનાળાની મોસમ પૂરજોશમાં હોય છે અને બગીચામાં દરરોજ માત્ર થોડી સુંદર અને સુગંધિત તાજી કાકડીઓ પાકતી હોય છે, પરંતુ ઘણી બધી, અને તે હવે ખાવામાં આવતી નથી, તો પછી તેમને નકામા ન જવા દેવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ તૈયાર કરો. હું બરણીમાં અથાણાં માટે એક સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું.

આ વખતે હું તમને કહેવા માંગુ છું કે ડબલ રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓને કેવી રીતે સાચવવી. અમે ઘણા વર્ષોથી શિયાળા માટે કાકડીઓમાંથી આવી તૈયારીઓ કરીએ છીએ. તેથી, હું સુરક્ષિત રીતે કહી શકું છું કે રેસીપી સમય-ચકાસાયેલ છે. રેસીપીમાં કોઈ સરકો નથી તે હકીકતને કારણે તૈયાર કાકડીઓ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બંને છે. તેથી ફક્ત તે કરી શકો છો અને તેને તમારા હૃદયની સામગ્રીમાં ખાઈ શકો છો.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ તેમના પોતાના રસમાં, અથવા તેના બદલે ગ્રુઅલમાં, આ રેસીપી અનુસાર 2 દિવસની અંદર તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેસીપીમાં ગરમ ​​મરી તેમને તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે, અને horseradish ની હાજરી તેમને કડક રહેવામાં મદદ કરશે. આ સરળ પરંતુ અસામાન્ય અથાણાંની રેસીપી તમારો વધુ સમય લેશે નહીં, પરંતુ કાકડીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે. તેઓ માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

આપણામાંના કેટલાક તાજા કાકડીઓ અથવા તેમાંથી બનાવેલ કચુંબર પસંદ કરે છે, કેટલાક અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું, કેટલાક પીપળામાંથી અથાણું બનાવે છે... અને માત્ર હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓ જ દરેકને પ્રિય હોય છે. તેઓ સાધારણ ખાટા હોય છે, મસાલા અને લસણની સુગંધથી સંતૃપ્ત હોય છે, સખત અને કડક હોય છે. પરંતુ શું શિયાળા માટે આ સ્વાદ અને સુગંધને સાચવવાનું શક્ય છે? તમે કરી શકો છો, અને આ રેસીપી તેમાં મદદ કરશે. તે એકદમ સરળ છે, પરંતુ તે આખા વર્ષ માટે ઘરે કાકડીઓના ઉપરોક્ત તમામ ગુણોને સાચવવાનું શક્ય બનાવે છે.

ઘણી સ્ત્રીઓ દરેક તૈયારીની સીઝનમાં ધીમે ધીમે તેમની વાનગીઓના શસ્ત્રાગારને ફરીથી ભરવાનું પસંદ કરે છે. હું અન્ય ગૃહિણીઓ સાથે શેર કરવા ઉતાવળ કરું છું, જેમ કે મૂળ, "હકનીડ" નહીં અને ખાટા ચૂનાના રસના ઉમેરા સાથે ઝડપી હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓના ઘરે બનાવેલા અથાણાંની સરળ રેસીપી.