સૂકા મશરૂમ્સ

સૂકવણી એ મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવાની સૌથી જૂની અને સૌથી કુદરતી પદ્ધતિઓમાંની એક છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષો પહેલા કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તે આજે તેની સુસંગતતા ગુમાવી નથી. અલબત્ત, અમે હવે સૂર્યમાં મશરૂમ્સ મૂકતા નથી, જેમ કે અમારી દાદીએ કર્યું હતું. હવે અમારી પાસે એક અદ્ભુત સહાયક છે - ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર.

ચાગા (બિર્ચ મશરૂમ) પાનખર વૃક્ષો પર નાની વૃદ્ધિ છે. તમે એલ્ડર, મેપલ અથવા રોવાન જેવા વૃક્ષો પર મશરૂમ્સ શોધી શકો છો, પરંતુ માત્ર બિર્ચ ચાગામાં અનન્ય ઔષધીય ગુણધર્મો છે. આ વૃદ્ધિના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. પ્રાચીન કાળથી, તેઓ પરંપરાગત ઉપચારકો દ્વારા જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ સહિત વિવિધ રોગોની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉપરાંત, ચાગામાંથી ટિંકચર, ડેકોક્શન્સ અથવા ફક્ત ચામાં ઉકાળવામાં આવે છે.અમે આ લેખમાં શિયાળા માટે ચાગાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે એકત્રિત અને સૂકવવા તે વિશે વાત કરીશું.

બોલેટસ મશરૂમ્સ સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ છે જે મુખ્યત્વે પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. વૃદ્ધિનું મનપસંદ સ્થાન બિર્ચ વૃક્ષો હેઠળ છે, જ્યાંથી આ મશરૂમ્સનું નામ આવે છે. બોલેટસ મશરૂમ્સ ઘણા જૂથોમાં ઉગે છે, તેથી મોટી લણણી કરવી મુશ્કેલ નથી. "શાંત શિકાર" પછી મશરૂમ્સ સાથે શું કરવું? કેટલાક તરત જ રાંધવામાં આવે છે, અને બાકીનાને સ્થિર અથવા સૂકવી શકાય છે. આજે આપણે ઘરે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવા તે વિશે વાત કરીશું.

શાહી અથવા સફેદ મશરૂમ તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ, સુગંધ અને તેમાં રહેલા ઘણા ફાયદાકારક પદાર્થો માટે ગૃહિણીઓ દ્વારા મૂલ્યવાન છે. તે બધાને સૂચિબદ્ધ કરવામાં ઘણો લાંબો સમય લાગશે, તેથી સૌ પ્રથમ આપણે પોર્સિની મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીશું જેથી આ બધા ગુણો ન ગુમાવે.

મશરૂમ્સની મોટી લણણી એકત્રિત કર્યા પછી, લોકો શિયાળા માટે તેમને સાચવવાની રીતો વિશે વિચારવાનું શરૂ કરે છે. માખણને અથાણું, સ્થિર અને સૂકવી શકાય છે. સૂકવણી એ શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ પદ્ધતિ છે, ખાસ કરીને જો ફ્રીઝરની ક્ષમતા મશરૂમના મોટા બેચને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપતી નથી. યોગ્ય રીતે સૂકવેલા બોલેટસ તમામ વિટામિન્સ, પોષક તત્વો અને સ્વાદના ગુણોને જાળવી રાખે છે. આ લેખમાં ઘરે મશરૂમ્સ સૂકવવાની બધી રીતો વિશે વાંચો.

મશરૂમની મોસમ ખૂબ ઝડપથી પસાર થાય છે. આ સમય દરમિયાન, તમારી પાસે શિયાળા માટે સ્થિર અથવા સૂકા મશરૂમ્સના રૂપમાં પુરવઠો બનાવવા માટે સમય હોવો જરૂરી છે. આજે આપણે વાત કરીશું કે તમે ઘરે આવા સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સને ચેન્ટેરેલ્સ જેવા કેવી રીતે સૂકવી શકો છો.

ચેમ્પિનોન્સ એ થોડા મશરૂમ્સમાંનું એક છે જે ઝેરનું જોખમ ઊભું કરતું નથી. આ તંદુરસ્ત મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર કરેલી વાનગીઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને ખરેખર અદ્ભુત સુગંધ બહાર કાઢે છે. ઉનાળામાં, જ્યારે શેમ્પિનોન્સ ઉગાડવાનો સમય આવે છે, ત્યારે મશરૂમ પીકર્સ, અને માત્ર અન્ય જ નહીં, શિયાળા માટે આ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની તીવ્ર સમસ્યાનો સામનો કરવો પડે છે. મશરૂમ્સને સૂકવવાની સૌથી વધુ પસંદગીની પદ્ધતિઓમાંની એક છે.

સૂપ, ચટણીઓ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના મશરૂમ સ્વાદને વધારવા માટે મશરૂમ પાવડર એક ઉત્તમ મસાલા છે. આખા મશરૂમ્સ કરતાં તે પચવામાં સરળ છે. પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ પાવડર ખાસ કરીને સુગંધિત હોય છે. શિયાળા માટે આ તૈયારી તમે ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો, કારણ કે... તેની તૈયારી માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે.

સૂકા મશરૂમ્સનો સંગ્રહ કરવો એ ખૂબ જ ગંભીર બાબત છે. જો તમે મૂળભૂત નિયમોનું પાલન ન કરો, તો શિયાળા માટે સંગ્રહિત મશરૂમ્સ બિનઉપયોગી બની જશે અને તેને ફેંકી દેવા પડશે.

શિયાળામાં મશરૂમ્સને સૂકવવા એ તેમને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત છે. ગાઢ ટ્યુબ્યુલર પલ્પવાળા મશરૂમ્સ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે. આવા સૌથી પ્રખ્યાત મશરૂમ્સ પોર્સિની મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, ફ્લાય મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, એસ્પેન મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, બકરી મશરૂમ્સ અને તેના જેવા અન્ય છે.