જામ

વસંતઋતુના અંતે, કુદરત આપણને કેનિંગ માટે ઘણી તકો આપતી નથી. હજુ સુધી કોઈ બેરી અને ફળો નથી. તે તંદુરસ્ત તૈયારીઓ કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે જે શિયાળામાં શરદી અને વાયરસથી આપણને સુરક્ષિત કરશે. તમે ભાવિ ઉપયોગ માટે શું સ્ટોક કરી શકો છો? શંકુ! આજે અમારા લેખમાં આપણે લર્ચમાંથી બનેલા જામ વિશે વાત કરીશું.

ઔષધીય પાઈન સોય જામ બનાવવા માટે, કોઈપણ સોય યોગ્ય છે, તે પાઈન અથવા સ્પ્રુસ હોય. પરંતુ તેમને પાનખરના અંતમાં અથવા શિયાળામાં એકત્રિત કરવાની જરૂર છે. જ્યારે રસની હિલચાલ બંધ થાય છે ત્યારે તે સોયમાં ઉપયોગી પદાર્થોની મહત્તમ માત્રા એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

ઇર્ગા (યુર્ગા) સફરજનના ઝાડ સાથે સંબંધિત છે, જો કે તેના ફળોનું કદ ચોકબેરી અથવા કિસમિસની વધુ યાદ અપાવે છે.સર્વિસબેરીની ઘણી જાતોમાં, ઝાડીઓ અને ઓછા ઉગાડતા વૃક્ષો છે, અને તેમના ફળો એકબીજાથી કંઈક અંશે અલગ છે, પરંતુ તેમ છતાં, તે બધા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને જામ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે.

ઘણી ગૃહિણીઓએ સોરેલ સાથે પાઈ બનાવવાની વાનગીઓમાં લાંબા સમય સુધી નિપુણતા મેળવી છે. પરંતુ આ સામાન્ય રીતે ખારી પાઈ હોય છે, કારણ કે થોડા લોકો જાણે છે કે આ જ પાઈને પણ મીઠી બનાવી શકાય છે. છેવટે, સોરેલ જામમાં જરૂરી ખાટા, નાજુક રચના હોય છે અને તેનો સ્વાદ રેવંચી જામ કરતા ખરાબ નથી.

નાઈટશેડની 1,500 થી વધુ જાતોમાં, ઘણી ખાદ્ય નથી. હકીકતમાં, ફક્ત કાળો નાઇટશેડ જ ખાઈ શકાય છે, અને તે પણ રિઝર્વેશન સાથે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 100% પાકેલી હોવી જોઈએ, અન્યથા તમને અસ્વસ્થ પેટ અથવા ઝેરનું જોખમ પણ છે.

કેટલાક જંગલી જરદાળુના ફળોને જરદાળુ કહે છે. તેઓ હંમેશા ખૂબ નાના હોય છે અને તેમને ખાડો કરવો ખૂબ મુશ્કેલ છે. પરંતુ આ થોડી અલગ છે. યુર્યુક એ જરદાળુની વિશેષ વિવિધતા નથી, પરંતુ ખાડાઓ સાથેના કોઈપણ સૂકા જરદાળુ છે. મોટેભાગે, કોમ્પોટ જરદાળુમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જરદાળુ જામ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે તાજા જરદાળુમાંથી બનાવેલા જામથી કંઈક અંશે અલગ છે, પરંતુ ફક્ત વધુ સારા માટે. તે વધુ સમૃદ્ધ, વધુ સુગંધિત છે, જોકે રંગમાં ઘાટા એમ્બર છે.

કમનસીબે, હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી, ચેરી તેનો મોટાભાગનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે અને ચેરી જામ મીઠી બની જાય છે, પરંતુ સ્વાદમાં કંઈક અંશે હર્બેસિયસ. આને અવગણવા માટે, પીળો ચેરી જામ યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવો જોઈએ, અને અમારી "જાદુઈ લાકડીઓ" - મસાલા વિશે ભૂલશો નહીં.

ઘણા લોકો દલીલ કરે છે કે ખજૂર દવા છે કે સારવાર? પરંતુ આ ખાલી વાત છે, કારણ કે આ હકીકતમાં કંઈ ખોટું નથી કે સારવાર અતિ ઉપયોગી હોઈ શકે છે. ડેટ જામ બનાવવા માટે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે યોગ્ય તારીખો પસંદ કરવી, રસાયણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે સારવાર ન કરવી, અન્યથા તેઓ તારીખોના તમામ ફાયદાઓને નકારી કાઢશે.

કેટલાક લોકો ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરીના ડરથી જામ બનાવતા નથી. પરંતુ આ નિરર્થક ભય છે જો તમે એવા લોકોની સલાહ અને ભલામણો સાંભળો કે જેમણે પહેલેથી જ આવા જામ બનાવ્યા છે અને ખરેખર જામ મેળવ્યો છે, અને જામ અથવા મુરબ્બો નહીં.

જામની કેટલીક જાતો છે, જેને એકવાર તમે અજમાવી જુઓ, તો તમે તેમને ક્યારેય ભૂલી શકશો નહીં. તેઓ તૈયાર કરવા મુશ્કેલ છે, પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે મૂલ્યના છે.ગૂસબેરી જામ ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તે સ્વાદિષ્ટ હશે, પરંતુ "ઝારનો નીલમણિ જામ" કંઈક વિશેષ છે. આ જામનો એક જાર માત્ર મુખ્ય રજાઓમાં જ ખોલવામાં આવે છે અને દરેક ટીપાનો આનંદ લેવામાં આવે છે. પ્રયાસ કરવા માંગો છો?

મેલિસા લાંબા સમયથી માત્ર ઔષધીય વનસ્પતિઓથી આગળ વધી ગઈ છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં, માંસની વાનગીઓ, પીણાં અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે સક્રિયપણે થાય છે. આ મીઠાઈઓમાંથી એક લીંબુ મલમ જામ છે. આ જામ તદ્દન સર્વતોમુખી છે. તે ટોસ્ટ્સ, કોકટેલ્સ અને ફક્ત સુશોભિત મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે.

ઇવાન મિચુરિન પોતે બ્લેક ગૂસબેરીના સંવર્ધનમાં સામેલ હતા. તેણે જ વિટામિન્સ અને સ્વાદની મહત્તમ સાંદ્રતા પ્રાપ્ત કરવા માટે એક બેરીમાં નીલમણિ ગૂસબેરી સાથે કાળા કરન્ટસને જોડવાનું નક્કી કર્યું. તે સફળ થયો, અને જો લીલો ગૂસબેરી જામ શાહી માનવામાં આવે છે, તો કાળા ગૂસબેરી જામને શાહી કહી શકાય.

કેરીનો જામ બે કિસ્સામાં રાંધવામાં આવે છે - જો તમે પાકેલા ફળો ખરીદ્યા હોય, અથવા તે વધુ પાકેલા હોય અને બગડવાના હોય. તેમ છતાં, કેરીનો જામ એટલો સ્વાદિષ્ટ બને છે કે કેટલાક લોકો ખાસ કરીને માત્ર જામ માટે કેરી ખરીદે છે.
કેરી એક વિદેશી ફળ છે; તેમાંથી જામ બનાવવું આલૂમાંથી જામ બનાવવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી.

શિયાળામાં તાજા બેરીના સ્વાદ કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે? તે સાચું છે, ખાંડ સાથે માત્ર તાજા બેરી. 🙂 શિયાળા માટે કાળા કરન્ટસ અને રાસબેરિઝના તમામ ગુણધર્મો અને સ્વાદને કેવી રીતે સાચવવા?

ચેન્ટેરેલ જામ ફક્ત અમને અસામાન્ય અને વિચિત્ર લાગે છે. સ્વીડનમાં, લગભગ તમામ તૈયારીઓમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ ખાંડ સાથેના મશરૂમ્સને જામ માનતા નથી. અમારી ગૃહિણીઓ જે ચેન્ટેરેલ જામ તૈયાર કરે છે તે સ્વીડિશ રેસીપી પર આધારિત છે, જો કે, તે પહેલેથી જ સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ છે. શું આપણે પ્રયત્ન કરીશું?

પીળી રાસબેરિઝનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, જો કે તેમાં વધુ બીજ હોય ​​છે. આને કારણે, જામ ઘણીવાર પીળા રાસબેરિઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ યોગ્ય રીતે તૈયાર જામ ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી. છેવટે, બેરી અકબંધ રહે છે, અને બીજ વ્યવહારીક રીતે અદ્રશ્ય છે.

જ્યારે સફરજન પાકે તે પહેલાં જમીન પર પડી જાય ત્યારે તે હંમેશા દુઃખદાયક હોય છે. કેરીયન ખાવું અશક્ય છે, કારણ કે લીલા સફરજન ખાટા અને ખાટા હોય છે, અને તેમની કઠિનતાનો ઉલ્લેખ ન કરવો. મોટાભાગના માળીઓ, ઉદાસીથી નિસાસો નાખતા, કેરીયનને એક છિદ્રમાં દફનાવે છે, ઝાડ પરના થોડા બાકી રહેલા સફરજનને ઉદાસીથી જોતા, સમૃદ્ધ લણણી અને સીમ સાથે સંપૂર્ણ પેન્ટ્રીના સપનાને દફનાવે છે.

આર્મેનિયન રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની વાનગીઓ કેટલીકવાર આશ્ચર્ય અને આનંદ આપે છે કે તેઓ કેવી રીતે કુશળતાપૂર્વક ભેગા કરે છે જેને જોડવાનું અશક્ય લાગતું હતું. હવે આપણે આમાંથી એક “અશક્ય” વાનગીઓની રેસીપી જોઈશું. આ એગપ્લાન્ટ્સમાંથી બનાવેલ જામ છે, અથવા "વાદળી" રાશિઓ, જેમને આપણે કહીએ છીએ.

શું સ્થિર ચેરીમાંથી જામ બનાવવાનું શક્ય છે? છેવટે, સાધનો કેટલીકવાર અવિશ્વસનીય હોય છે, અને જ્યારે ફ્રીઝર તૂટી જાય છે, ત્યારે તમે શિયાળા માટે તમારા ખોરાકને કેવી રીતે સાચવી શકો તે વિશે તાવથી વિચારવાનું શરૂ કરો છો. તમે ફ્રોઝન ચેરીમાંથી જામ બનાવી શકો છો તે જ રીતે તાજામાંથી.

ઘણી રસપ્રદ વાનગીઓમાં વધુ પડતી જટિલ વાનગીઓ અથવા ખર્ચાળ, શોધવામાં મુશ્કેલ ઘટકો હોય છે. આવા વાનગીઓ ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ સાથે gourmets માટે રચાયેલ છે. મોટાભાગના લોકો એટલી માંગ કરતા નથી અને સરળતાથી રેસીપીના ઘટકોને બદલી નાખે છે, સમાન સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવે છે, પરંતુ ખૂબ સસ્તું અને સરળ છે. આ લેખમાં, અમે તમને ડુંગળી જામ માટે એક સરળ અને સસ્તું રેસીપી સાથે પોતાને પરિચિત કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.