મીઠું ચડાવેલું માછલી

સિલ્વર કાર્પ માંસ ખૂબ કોમળ અને ચરબીયુક્ત છે. નદી પ્રાણીસૃષ્ટિનો આ એકમાત્ર પ્રતિનિધિ છે, જેની ચરબી તેના પોષક મૂલ્યમાં દરિયાઈ માછલીની ચરબી સાથે સરખાવી શકાય છે. આપણી નદીઓમાં 1 કિલોથી 50 કિલો વજનના સિલ્વર કાર્પ હોય છે. આ ખૂબ મોટી વ્યક્તિઓ છે અને સિલ્વર કાર્પ તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી રાંધણ વાનગીઓ છે. ખાસ કરીને, અમે વિચારણા કરીશું કે સિલ્વર કાર્પને કેવી રીતે મીઠું કરવું અને શા માટે?

લાલ માછલી ભરતી વખતે, સૅલ્મોનના પેટને સામાન્ય રીતે અલગથી અલગ રાખવામાં આવે છે. પેટ પર ખૂબ ઓછું માંસ અને ઘણી ચરબી હોય છે, તેથી, કેટલાક ગોર્મેટ માછલીના તેલને બદલે શુદ્ધ ફિલેટ પસંદ કરે છે. તેઓ જાણતા નથી કે તેઓ પોતાને શું વંચિત કરી રહ્યાં છે. મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન બેલી એ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માછલીની વાનગીઓમાંની એક છે.

મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી એ બાફેલા બટાકામાં અથવા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે એક આદર્શ ઉમેરો છે. યુરોપમાં, એન્કોવીઝને એન્કોવીઝ કહેવામાં આવે છે, અને તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.એન્કોવીઝ સાથેનો પિઝા અતિ સ્વાદિષ્ટ છે, અને એકમાત્ર વસ્તુ જે સ્વાદને બગાડી શકે છે તે સ્વાદિષ્ટ એન્કોવીઝ નથી. એન્કોવી મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ હવે આપણે શોધીશું કે એન્કોવીને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું.

સ્પ્રેટને ઘરે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે કારણ કે બચત નથી, પરંતુ માત્ર સ્વાદિષ્ટ માછલી મેળવવા માટે, અને ખાતરીપૂર્વક જાણવા માટે કે તે તાજી માછલી છે. છેવટે, મોટાભાગે દરિયાઈ માછલીને જહાજો પર સીધા જ મીઠું ચડાવવામાં આવે છે જ્યાં તે પકડવામાં આવે છે, અને મીઠું ચડાવવાની ક્ષણથી તે આપણા ટેબલ પર પહોંચે ત્યાં સુધી, એક મહિનાથી વધુ સમય પસાર થઈ શકે છે. અલબત્ત, તમે મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો, અને તેમ છતાં, તાજી મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ હળવા સ્વાદ ધરાવે છે, અને સ્ટોરની ભાતમાં શું છે તે ખરીદવાને બદલે સ્વાદને જ એડજસ્ટ કરી શકાય છે.

કાળો સમુદ્ર અને એઝોવ ગોબીને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેના સ્વાદ અથવા ફાયદાને બદલે તેની ઉપલબ્ધતાને કારણે વધુ છે. આ એક દરિયાઈ માછલી છે, અને તે સમુદ્રમાં તેના વધુ ખર્ચાળ ભાઈઓ જેવા જ ગુણો ધરાવે છે.

ઘણીવાર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ હેરિંગનો સ્વાદ કડવો અને ધાતુ જેવો હોય છે. હેરિંગને સરકો, વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું છાંટીને અને તાજી ડુંગળી છંટકાવ કરીને આવા હેરિંગનો સ્વાદ સુધારી શકાય છે. પરંતુ જો તમને કચુંબર માટે માછલીની જરૂર હોય તો? અમે તેના વિશે કંઈ કરી શકીએ તેમ નથી, સિવાય કે કદાચ આપણે તક પર આધાર રાખીશું નહીં અને ઘરે આખા હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે શીખીશું.

પેલેડ સમગ્ર રશિયામાં નદીઓ અને તળાવોમાં રહે છે, જો કે, તે એકદમ મૂલ્યવાન માછલી છે. પેલ્ડ નદીના પ્લાન્કટોન અને નાના ક્રસ્ટેશિયનો પર ખોરાક લે છે, જે માછલીના માંસને ખૂબ જ કોમળ અને ચરબીયુક્ત બનાવે છે. કેટલાક લોકો છાલવાળા કાચા ખાવાનું પસંદ કરે છે, જો કે, આ પેટ પર સખત થઈ શકે છે. પરંતુ થોડું મીઠું ચડાવેલું પેલ્ડ પહેલેથી જ સલામત સ્વાદિષ્ટ છે, અને તમે તેને તમારા પોતાના રસોડામાં સરળતાથી બનાવી શકો છો.

ચિનૂક સૅલ્મોન એ સૅલ્મોન પરિવારનો એકદમ મોટો પ્રતિનિધિ છે, અને પરંપરાગત રીતે, ચિનૂક સૅલ્મોનનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે. આનો અર્થ એ નથી કે તમે તેને ફ્રાય કરી શકતા નથી અથવા તેમાંથી માછલીનો સૂપ બનાવી શકતા નથી, પરંતુ થોડું મીઠું ચડાવેલું ચિનૂક સૅલ્મોન એટલું સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં એટલું સરળ છે કે આ રસોઈ પદ્ધતિને અવગણી શકાય નહીં.

કૉડ એ મૂલ્યવાન વ્યવસાયિક માછલી છે, અને મોટાભાગે તમે સ્ટોર્સમાં કૉડ ફીલેટ્સ ખરીદી શકો છો. કૉડનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તળવા માટે થાય છે, પરંતુ તેને અન્ય દરિયાઈ માછલીની જેમ મીઠું ચડાવી શકાય છે. કૉડ એકદમ ફેટી માછલી છે, અને આમાં તે હેરિંગ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે. પરંતુ હેરિંગથી વિપરીત, કૉડમાં વધુ કોમળ માંસ અને ઉમદા સ્વાદ હોય છે.

નેલ્મા એ મૂલ્યવાન વ્યવસાયિક માછલીની જાતોમાંની એક છે, અને આ નિરર્થક નથી. નેલ્મા માંસ ચરબી અને એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમ છતાં તે આહાર અને ઓછી કેલરી માનવામાં આવે છે.થોડું મીઠું ચડાવેલું નેલ્મા, જેની રેસીપી તમે નીચે વાંચશો, તે તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, ઓછામાં ઓછા દરરોજ ખાઈ શકાય છે.

સમગ્ર સૅલ્મોન કુટુંબમાંથી, સોકી સૅલ્મોન કુકબુકના પૃષ્ઠો પર વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. માંસ મધ્યમ ચરબીનું પ્રમાણ ધરાવે છે, તે ચમ સૅલ્મોન કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત છે, પરંતુ સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ જેટલું ચરબીયુક્ત નથી. સોકી સૅલ્મોન તેના માંસના રંગ માટે પણ અલગ છે, જેમાં તેજસ્વી લાલ કુદરતી રંગ છે. હળવા મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોનમાંથી બનાવેલ એપેટાઇઝર હંમેશા સરસ દેખાશે. અને જેથી સ્વાદ તમને નિરાશ ન કરે, સોકી સૅલ્મોનને જાતે મીઠું કરવું વધુ સારું છે.

હળવા મીઠું ચડાવેલા સ્ટર્જનને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે, અને સ્ટોર્સમાં, નિયમ પ્રમાણે, હળવા મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરેલા સ્ટર્જનની કિંમત ચાર્ટની બહાર છે. હા, તાજા અથવા સ્થિર સ્ટર્જન પણ સસ્તા નથી, પરંતુ તેમ છતાં, જ્યારે તમે માછલીને જાતે મીઠું કરો છો, ત્યારે તમને ખાતરી થશે કે તમે તેને મીઠું કર્યું નથી કારણ કે તે ગંધ શરૂ કરે છે.

હમ્સાને યુરોપિયન એન્કોવી પણ કહેવામાં આવે છે. આ નાની દરિયાઈ માછલી તેના સંબંધીઓ કરતાં કોમળ માંસ અને વધુ ચરબી ધરાવે છે. સલાડમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી ઉમેરવામાં આવે છે, પીઝા પર મૂકવામાં આવે છે, અને જો તે થોડું મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી, હોમ-સોલ્ટેડ હોય તો તે વધુ સારું છે.

અમને બધાને હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી ગમે છે.150-200 ગ્રામનો ટુકડો લગભગ કોઈપણ સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ ઘરેલું અથાણું છે. સૅલ્મોન સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેને પોસાય તેમ નથી, અને ગુલાબી સૅલ્મોનમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ફેટી લેયર હોતું નથી, જે તેને થોડું સૂકું બનાવે છે. ત્યાં એક ઉકેલ છે: શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ચમ સૅલ્મોન છે. આ લેખમાં તમને ઘરે ચમ સૅલ્મોનને મીઠું કરવાની ઘણી જુદી જુદી રીતો મળશે. પસંદગી તમારી છે!

થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ માછલી ઘણીવાર હોલિડે ટેબલ પર ચમકે છે, વિવિધ સલાડ અને સેન્ડવીચને સુશોભિત કરે છે અથવા પાતળા સ્લાઇસેસના રૂપમાં સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ફિલેટ એ જાપાનીઝ રાંધણકળાનું અસંદિગ્ધ પ્રિય છે. લાલ માછલી સાથેના રોલ્સ અને સુશી એ ક્લાસિક મેનૂનો આધાર છે.

ત્યાં ઘણા કારણો છે કે શા માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું કેપલિન સ્ટોર્સમાં વારંવાર જોવા મળતું નથી. તે ઘણીવાર સ્થિર અથવા ધૂમ્રપાન કરીને વેચાય છે. કુલીનરિયા સ્ટોર્સમાં તેઓ તળેલા કેપેલીન પણ ધરાવે છે, પરંતુ હળવા મીઠું ચડાવેલા કેપેલીન નથી. અલબત્ત, આ થોડું આશ્ચર્યજનક છે, કારણ કે હળવા મીઠું ચડાવેલું કેપેલીન ખૂબ જ કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે, તેથી તમે તેને સ્ટોરમાં કેમ ખરીદી શકતા નથી તેનું રહસ્ય શું છે?

નદીની માછલીઓને ખાસ સંભાળ અને ધ્યાનની જરૂર હોય છે. ફ્રાય કરતી વખતે પણ, તમારે નદીની માછલીને સારી રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે અને તેને બંને બાજુ સારી રીતે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.જ્યારે ગરમીની સારવાર વિના મીઠું ચડાવવું અને રાંધવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમારે બમણું સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું પાઈક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે; તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે કરી શકાય છે, અથવા ફક્ત બ્રેડના ટુકડા પર મૂકી શકાય છે.

ઘણી રેસ્ટોરાંની વાનગીઓ ખૂબ મોંઘી હોય છે, પરંતુ તમે તેને છોડવા માંગતા નથી. મારી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક સુશી છે. એક ઉત્તમ જાપાનીઝ વાનગી, પરંતુ કેટલીકવાર તમે માછલીની ગુણવત્તા વિશે શંકાઓથી સતાવવાનું શરૂ કરો છો. તે સ્પષ્ટ છે કે થોડા લોકો કાચી માછલી પસંદ કરે છે, તેથી, તે ઘણીવાર હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે બદલવામાં આવે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ સુશી માટે આદર્શ છે, અને અમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે નીચે જોઈશું.

સૅલ્મોન એ કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે, રક્ત ખાંડ ઘટાડે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિવાળા લોકો અને બાળકોને તેમના આહારમાં સૅલ્મોન દાખલ કરવાની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, ઉત્પાદનને ફાયદાકારક બનાવવા માટે, તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન હોવું આવશ્યક છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન, તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે બધા પોષક તત્વોને સાચવવાની એક આદર્શ રીત છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારશે અને તેના સ્વાદથી તમને આનંદ કરશે.

તાજી લાલ માછલીને ઠંડુ અથવા સ્થિર વેચવામાં આવે છે, અને આવી માછલી મીઠું ચડાવેલું માછલી કરતાં ઘણી સસ્તી છે.આ તફાવતનું કારણ શું છે તે અમે સમજીશું નહીં, પરંતુ અમે આ તક લઈશું અને એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર તૈયાર કરીશું - હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી.