હોમમેઇડ સ્મોક્ડ લાર્ડ અથવા ટ્રાન્સકાર્પેથિયન લાર્ડ (હંગેરિયન શૈલી). ઘરે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચરબીયુક્ત કેવી રીતે રાંધવા. ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

રસોઈ માટે, 5-8 સેમી ઊંચું સામાન્ય નક્કર ચરબીયુક્ત લાર્ડ પણ યોગ્ય છે, પરંતુ તેમ છતાં, માંસના સ્તરો સાથે ટુકડાઓ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, અંતિમ ઉત્પાદન માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બનશે.

અને કેવી રીતે પીવામાં ચરબીયુક્ત રસોઇ કરવા માટે.

ચરબીના મોટા ટુકડાને ચામડી પર ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને બંને બાજુઓ પર મીઠું નાખો અને એકને મોટા પાત્રમાં બીજાની ઉપર મૂકો (ઉદાહરણ તરીકે, ચાટ).

તમે પ્રોસેસ્ડ ડુક્કરના પગ અને ડુક્કરના શબના અન્ય ભાગો પણ તે જ રીતે ત્યાં મૂકી શકો છો. અમે મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનો સાથેના કન્ટેનરને ઠંડા ઓરડામાં મૂકીએ છીએ, પરંતુ તાપમાન શૂન્ય ડિગ્રી સેલ્સિયસથી થોડું વધારે છે અને તેને સાત દિવસ સુધી ત્યાં છોડીએ છીએ. મીઠું આંશિક રીતે ઓગળવું જોઈએ (ઓગળવું) અને આપણા ભાવિ ધૂમ્રપાન કરેલા માંસને મીઠું ચડાવવું જોઈએ.

એક અઠવાડિયા પછી તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

આ કરવા માટે, ખાડી પર્ણ (5-10 પાંદડા), કાળા મરી - વટાણા (5 ગ્રામ), બારીક સમારેલા લસણની લવિંગ (5-6 મોટી લવિંગ) ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રામાં (1-2 લિટર - તેના આધારે) ઉમેરો. ચરબીયુક્ત જથ્થો). તમારા સ્વાદને અનુરૂપ મસાલાની માત્રા બદલી શકાય છે - અહીં કોઈ કડક નિયમો નથી. જો તમે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માંગતા હો, તો તમે ઘણાં મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને થોડીવાર ઉકળવા દો અને તાપ પરથી દૂર કરો. હવે તમારે મરીનેડ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે.

અગાઉ મીઠું ચડાવેલી ચરબીયુક્ત ચરબી અને પગને ઠંડુ કરેલ પરંતુ તાણ વગરના મરીનેડ સાથે રેડો અને તેને ફરીથી સાત દિવસ સુધી ઉકાળવા દો. આ સમય દરમિયાન, ભાવિ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસને ફેરવવાની જરૂર છે અને મરીનેડથી પાણીયુક્ત કરવાની જરૂર છે જે દિવસમાં ઘણી વખત નીચે એકત્રિત થાય છે.

સાત દિવસ પછી, ચરબીયુક્ત અને પગને ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે. ધૂમ્રપાનની પદ્ધતિ ઠંડી છે, ક્યારેય ગરમ નથી. અમારા ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તે માટે, તેમને 3-4 દિવસ માટે ધૂમ્રપાન કરવાની જરૂર છે. પરિણામ આંગળી ચાટવું સારું છે!

સ્મોક્ડ પાંસળી અહીં એ જ રીતે બનાવવામાં આવે છે. હંગેરિયન ગામો અને ટ્રાન્સકાર્પાથિયામાં, હોમમેઇડ સોસેજ, ચિકન લેગ્સ, સોલ્ટિસન અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનો પણ ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે.

ટ્રાન્સકાર્પેથિયન અથવા હંગેરિયન શૈલીમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ લાર્ડ બનાવવા માટેની આ સંપૂર્ણ લોક રેસીપી છે.

દરેકને બોન એપેટીટ !!!