હોમમેઇડ મેપલ સીરપ - રેસીપી

"સુગર મેપલ" કેનેડામાં ઉગે છે, જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ચાસણીના ઉત્પાદન માટે થાય છે, પરંતુ લાલ, કાળા અને હોલી મેપલમાંથી પણ ખૂબ સારી ચાસણી મેળવવામાં આવે છે.

મેપલ સૅપમાં ખાંડની સાંદ્રતા 4% થી 6% છે અને 1 લિટર મેપલ સિરપ મેળવવા માટે, 40 લિટર સત્વ પૂરતું છે. મેપલ સત્વ ખૂબ જ ઝડપથી આથો આવવાનું શરૂ કરે છે, તેથી તેને રાંધતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં એકત્રિત કરવામાં અને સંગ્રહિત કરવામાં એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય લાગતો નથી.

મેપલ સત્વનું બાષ્પીભવન બિર્ચમાંથી સત્વની જેમ જ કરવામાં આવે છે (જુઓ. બિર્ચ સીરપ બનાવવી). રસને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે અને ઉકળતા શરૂ થાય છે.

પાણીનો વિશાળ જથ્થો બાષ્પીભવન થાય છે, તેથી મોટાભાગે ચાસણી બહાર ઉકાળવામાં આવે છે, અથવા સારા હૂડથી સજ્જ રસોડામાં. મેપલ સીરપ બિર્ચ સીરપ કરતાં ઘણી ઝડપથી રાંધે છે, અને તમારે ક્યારેય સ્ટવ પર ઉકળતા રસને અડ્યા વિના છોડવો જોઈએ નહીં.

મેપલ સીરપને બહાર રાંધતી વખતે, નીચે પ્રમાણે દાનત તપાસો:

થોડી ચાસણી બરફવાળા ટેબલ પર રેડવામાં આવે છે અને લાકડીની આસપાસ લપેટી છે.

જો ઠંડુ થયેલ સીરપ ઠંડીમાં "કારામેલ" બની જાય, તો તે તૈયાર છે અને બાષ્પીભવન અટકાવી શકાય છે.

રાંધ્યા પછી, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બનેલા ફ્લેક્સથી છુટકારો મેળવવા માટે જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ચાસણીને ફિલ્ટર કરવી આવશ્યક છે. અને જ્યારે ચાસણી હજી ગરમ હોય ત્યારે આ કરવું વધુ સારું છે. જેમ જેમ મેપલ સીરપ ઠંડુ થાય છે, તે ખૂબ જાડું બને છે અને તાણવું અશક્ય બની જાય છે.

તેમ છતાં, મેપલ સીરપને કારામેલ સુધી ઘટાડવું જરૂરી નથી. રસોઇ કરતી વખતે, ચાસણીના રંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો; તે જેટલું ઘાટા હશે, તૈયાર ઉત્પાદન જેટલું જાડું હશે.

ચુસ્ત-ફિટિંગ કેપ્સવાળી બોટલોમાં ચાસણી સ્ટોર કરવી અનુકૂળ છે. ઠંડી જગ્યાએ, આ ચાસણી ઓછામાં ઓછી આગામી સિઝન સુધી ચાલશે.

મેપલ સીરપ કેવી રીતે બનાવવી, વિડિઓ જુઓ: