હોમમેઇડ કોળાનો મુરબ્બો - ઘરે કોળાનો મુરબ્બો કેવી રીતે બનાવવો

કોળાની પસંદગી અને તૈયારી

કોળાની ઘણી બધી જાતો છે, પરંતુ હોમમેઇડ મુરબ્બો બનાવતી વખતે, તમારી પસંદગી જાયફળની જાતો હોવી જોઈએ. આ શાકભાજી ખૂબ જ તેજસ્વી, ગાઢ અને સુગંધિત પલ્પ દ્વારા અલગ પડે છે. જો તમે જાયફળ કોળાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેની કુદરતી મીઠાશને લીધે, તમે વાનગીમાં ઓછી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

રાંધતા પહેલા, કોળાને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, પ્રાધાન્ય સાબુથી, અને પછી છાલ કાઢીને ટુકડાઓમાં કાપી નાખવું જોઈએ. સ્લાઇસેસનું કદ પ્યુરીંગ પહેલાં તમે તેને કયા પ્રકારની હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન છો તેના પર આધાર રાખે છે. ત્યાં ઘણા વિકલ્પો છે:

• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. આ કિસ્સામાં, કોળાને 2 - 3 સેન્ટિમીટરની પાયાની જાડાઈ સાથે, સિકલ્સમાં કાપી શકાય છે. ટુકડાઓ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને 180 - 200 ડિગ્રીના તાપમાને 35 - 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.

• ડબલ બોઈલરમાં વરાળ. આ કરવા માટે, કોળાને લગભગ 3 બાય 3 સેન્ટિમીટરના ક્યુબ્સમાં કાપો.સ્ટીમરમાં પાણી રેડો અને શાકભાજીને 25-30 મિનિટ સુધી પકાવો. જો તમારી પાસે સ્ટીમર ન હોય, તો તમે ખાસ સ્ટીમિંગ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને કોળાને નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ધીમા કૂકરમાં ઉકાળી શકો છો.
• કોળાને પાણીમાં ઉકાળો. આ કિસ્સામાં, શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં પણ કાપવામાં આવે છે, પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહી ટુકડાને અડધા ભાગમાં આવરી લે, અને ઢાંકણની નીચે 15 - 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

નરમ કોળાને બ્લેન્ડરમાં સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. આ પ્રક્રિયા હોમમેઇડ મુરબ્બો બનાવવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પૈકીની એક છે, કારણ કે શાકભાજીના ન કાપેલા ટુકડાઓ જે તૈયાર વાનગીમાં મળી શકે છે તે સમગ્ર હકારાત્મક છાપને બગાડે છે.

કુદરતી કોળાનો મુરબ્બો રેસીપી

• કોળું - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• લીંબુ - ½ ટુકડો.

કોળાની પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણને ધીમા તાપે અડધા કલાક સુધી ઉકાળો, યાદ રાખો કે કોળાને સતત હલાવતા રહો.

આ પછી, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ પેનમાં ઉમેરો અને મુરબ્બાને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ધ્યાન: ઉકળતા કોળાની પ્યુરીમાં ગરમ ​​માસને "થૂંકવા"ની મિલકત છે!

જ્યારે વર્કપીસ સહેજ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે એક ફોર્મ તૈયાર કરો જેમાં મુરબ્બો સુકાઈ જશે. આ ફ્લેટ ટ્રે અથવા ઊંચી બાજુઓ સાથે બેકિંગ શીટ હોઈ શકે છે. મુરબ્બો દિવાલો પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, કન્ટેનરને ચર્મપત્ર અથવા પાતળી ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. સિલિકોન મોલ્ડને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.

પ્યુરીને મોલ્ડમાં 1.5 - 2 સેન્ટિમીટરના સ્તરમાં રેડવામાં આવે છે, વધુ નહીં. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુરબ્બો સૂકવો જ્યાં સુધી સમૂહ સ્થિતિસ્થાપક બને અને ટોચ પર એક ગાઢ પોપડો બને. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમીનું તાપમાન ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ.

તમે ઓરડાના તાપમાને મુરબ્બો સૂકવી શકો છો. આ કરવા માટે, ટ્રે, ઉપરની કોઈપણ વસ્તુથી તેને ઢાંક્યા વિના, 5 - 7 દિવસ માટે ગરમ રાખવામાં આવે છે.

તૈયાર મુરબ્બો પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, ભાગોમાં કાપીને, અને ખાંડ અથવા પાવડર સાથે છાંટવામાં આવે છે. 

"ગોટોવલુસમ" ચેનલ તમને કોળાનો મુરબ્બો બનાવવા વિશે વિગતવાર જણાવશે

જિલેટીન મુરબ્બો

• કોળું - 1/2 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• પાણી - 50 મિલીલીટર.

જેલિંગ પાવડરને 10 - 40 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે, જે સૂચનાઓમાં આપેલી સૂચનાઓ પર આધાર રાખે છે. પછી સોજોનો સમૂહ રેડવામાં આવે છે, અને ગરમ કોળાની પ્યુરીને નિયમિત અને વેનીલા ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જિલેટીન સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને પૂર્વ-તૈયાર મોલ્ડમાં મૂકવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ગરમ સમૂહને સઘન રીતે હલાવવામાં આવે છે. જો ભાગ સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આઇસ ક્યુબ્સ બનાવવા માટે, તો પછી તે વનસ્પતિ તેલ સાથે પૂર્વ-લુબ્રિકેટેડ છે.

ચેનલ “કુકિંગ હેલ્ધી એન્ડ ટેસ્ટી” તમારા ધ્યાન પર જિલેટીનસ કોળાના મુરબ્બાની રેસીપી રજૂ કરે છે.

કોળાનો મુરબ્બો બનાવવા માટેના અન્ય વિકલ્પો

મુરબ્બાના સ્વાદને અસામાન્ય બનાવવા માટે, તમે નીચેની તકનીકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• કોળાના ટુકડાને સફરજન, કેળા, અનાનસ અથવા અન્ય કોઈપણ ફળ સાથે ઉકાળો. તે જ સમયે, કોળાની પ્યુરી સંપૂર્ણપણે નવા સ્વાદો સાથે ચમકશે.
• તમે કોળાના મિશ્રણમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો: તજ, વરિયાળી, જાયફળ, વેનીલીન અથવા એલચી.
• ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરીને કોળાનો મુરબ્બો અન્ય રંગોમાં રંગી શકાય છે.
• લીંબુના રસને બદલે, તમે કુદરતી મુરબ્બામાં નારંગીનો રસ અથવા નારંગી-લીંબુનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો.

અગર-અગર મુરબ્બો માટેની બીજી રેસીપી માટે, “કશેવર્ણ્ય” ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ