શિયાળા માટે હોમમેઇડ સફરજનનો રસ - પાશ્ચરાઇઝેશન સાથેની રેસીપી

કેટલાક લોકો માને છે કે જ્યુસ બનાવવા માટે સફરજનની છાલ ઉતારવી જરૂરી નથી. હા, છાલમાં ઘણા બધા વિટામિન્સનો સંગ્રહ થાય છે, પરંતુ એક સફરજન, આખું અને દેખાવમાં પણ સુંદર, અંદરથી કૃમિ અથવા સડેલું હોઈ શકે છે. સફરજનને કાપીને રોટ અને વોર્મહોલ્સના સહેજ ચિહ્નો દૂર કરવા હિતાવહ છે. અને આદર્શ રીતે, બીજની શીંગો દૂર કરવી વધુ સારું છે. પછી ઉત્પાદન કચરો મુક્ત થશે. છેવટે, તમે પલ્પમાંથી સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવી શકો છો. સફરજન માર્શમેલો.

જ્યુસર અથવા પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને રસ કાઢવા માટે તે વધુ અનુકૂળ છે. અલબત્ત, કોઈપણ તાજા સ્ક્વિઝ્ડ રસમાં પલ્પ હશે. આ સૌથી આરોગ્યપ્રદ જ્યુસ છે, પરંતુ કેટલાક લોકો ફિલ્ટર કરેલ જ્યુસ પસંદ કરે છે. ઘરે, તમે ચીઝક્લોથ અથવા ફિલ્ટર પેપર દ્વારા રસને ગાળી શકો છો.

તમારે સફરજનના રસમાં ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી. સફરજનમાં સમાયેલ ટેનીન પોતાનામાં ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે. જો સફરજન ખૂબ ખાટા હોય, તો તમે રસને થોડો મધુર બનાવી શકો છો, પરંતુ રસના 1 લિટર દીઠ 100 થી વધુ ખાંડ નહીં.

સૌથી નિર્ણાયક ક્ષણ એ શિયાળા માટે તેને સેટ કરવાનું છે. તમારે બેક્ટેરિયાથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે, પરંતુ વિટામિન્સનો નાશ કરવો નહીં. આ માટે પાશ્ચરાઇઝેશન વધુ યોગ્ય છે.

રસને સોસપેનમાં રેડો અને તેને વિભાજક પર મૂકો.રસ બળી શકે છે અને આ રસને અપ્રિય સ્વાદ આપશે. જેમ જેમ તે ગરમ થાય છે તેમ, સપાટી પર ફીણ બનશે, જેને સ્કિમિંગ કરવાની જરૂર છે. રસ ઉકળવો જોઈએ નહીં અને તમારે તેના પર નજર રાખવાની જરૂર છે. તમારે ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે રસને પેશ્ચરાઇઝ કરવાની જરૂર છે, અને ફીણ બનવાનું બંધ થાય તે પહેલાં નહીં.

રસને બોટલિંગ કરતા પહેલા, સ્વચ્છ અને સૂકા જારને ગરમ કરવું આવશ્યક છે. જો તમે ઉકળતા પાણીને ઠંડા બરણીમાં રેડો છો, તો તે ફૂટી શકે છે.

જો તમને લાગતું હોય કે આ પેશ્ચરાઇઝેશન પૂરતું નથી, તો તમે ફરી એક વાર પેશ્ચરાઇઝ કરી શકો છો જે પહેલેથી જ બરણીમાં રેડવામાં આવ્યો છે.

જો તમે અગાઉ રસને પેશ્ચરાઇઝ્ડ કર્યો હોય, તો જારને ઢાંકણા વડે બંધ કરી શકાય છે અને આ સ્વરૂપમાં પેશ્ચરાઇઝ્ડ કરી શકાય છે. રસના જારને સોસપાનમાં મૂકો, તેને ગરમ પાણીથી ભરો, ઉકળતાની ક્ષણથી સમયની ગણતરી કરો:

• 15 મિનિટ માટે 0.5 લિટરના જાર અને બોટલને પાશ્ચરાઇઝ કરો;
• 1 લિટર જાર - 20 મિનિટ;
• 3 લિટર જાર - 40 મિનિટ.

પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પછી, જારને કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં મૂકો અને ટોચ પર ધાબળો વડે ઢાંકી દો. ઠંડક શક્ય તેટલી ધીમે ધીમે આગળ વધવું જોઈએ.

ડબલ પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન સાથે ઘણી હલચલ થાય છે, પરંતુ આ રીતે તૈયાર કરાયેલ સફરજનનો રસ 24 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે સફરજનનો રસ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે વિડિઓ જુઓ: