હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ - સરળ વાનગીઓ અથવા ઘરે સરસવ કેવી રીતે બનાવવી.

ઘરે અનાજમાંથી સરસવ તૈયાર કરવા માટે, અમે અનાજને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવીને, કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીને અને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળીએ છીએ. થોડા સમય પછી, પાણી નિતારી લો અને સરસવને સરળ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો. મસાલાના ઉમેરા સાથેનું આ મિશ્રણ એ સરસવ બનાવે છે જે આપણે સ્ટોરમાં ખરીદીએ છીએ. સ્ટોરમાં ફક્ત એકમાં જ તમામ પ્રકારના હાનિકારક ઉમેરણો હોય છે, પરંતુ હોમમેઇડને તેમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરીને ઉપયોગી અને વૈવિધ્યસભર બનાવી શકાય છે. હું સૂચન કરું છું કે તમે મૂળભૂત હોમમેઇડ વાનગીઓથી પરિચિત થાઓ જે તમને જણાવશે કે પાવડર અને અનાજમાંથી હોમમેઇડ સરસવ કેવી રીતે બનાવવી.

સામાન્ય સરસવ

180 ગ્રામ સરસવની તૈયારી લો અને તેમાં 250 મિલી ગરમ વાઇન વિનેગર રેડો, મિક્સ કરો અને રાતોરાત ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. સવારે તેમાં 180 ગ્રામ ખાંડ, વાટેલા અથવા પીસેલા મસાલા (તજ, મસાલા અને કાળા મરી, જાયફળ, લવિંગ, એલચી) અને અડધુ લીંબુ ઉમેરો.ફરીથી સારી રીતે ભળી દો અને થોડા કલાકો માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો. મસાલા તૈયાર છે.

સુધારેલ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સરસવ

જો તમે કંઈક નવું કરવા માંગો છો, પરંતુ સરસવની તૈયારીમાં પરેશાન કરવા માંગતા નથી, તો તમે 1 ચમચી ઉમેરીને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સરસવનો સ્વાદ બદલી શકો છો. એક ચમચી તાજી ઝીણી સમારેલી સુવાદાણા અને 3 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને નવી સરસવ તૈયાર છે. અમે તેને બ્રેડ પર ફેલાવીએ છીએ, તે ડ્રેસિંગ સલાડ, તેમજ માંસ અને માછલી માટે ઉપયોગી છે.

હોમમેઇડ મધ મસ્ટર્ડ અથવા મધ મસ્ટર્ડ સોસ

અમે સૂકા સરસવના દાણા લઈને, તેને હેન્ડમિલ અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીને, અને જાડી ચાળણીથી ચાળીને તૈયારી શરૂ કરીએ છીએ. અલગથી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મધ ઉકાળો. તાપ પરથી ઉતાર્યા પછી, તેમાં સરસવનો પાવડર ઉમેરો, જેને આપણે ચાળી લીધો છે. બાફેલા અને સહેજ ઠંડુ કરેલા સરકો સાથે પાતળું કરો. સારી રીતે જગાડવો, જંતુરહિત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

1 ગ્લાસ ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ માટે, 200 મિલિગ્રામ સરકો અને 1 ગ્લાસ મધ લો.

હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ પાવડર

સૂકી પીસેલી સરસવ લો, તેને સોસપેનમાં રેડો, તેના પર ઉકળતા સરકો રેડો, દાણાદાર ખાંડ અને ફ્રાઈંગ પેનમાં સળગેલી ખાંડ ઉમેરો, બધું બરાબર હલાવો, મિશ્રણને ઉકળવા દો, તેને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. જો સરસવ જાડી થઈ જાય, તો તેને ઉકળતા સરકોથી પાતળું કરો. એક જારમાં મૂકો અને નિયમિત ઢાંકણ સાથે બંધ કરો.

200 ગ્રામ સરસવ માટે, 150 મિલિગ્રામ સરકો, 200 ગ્રામ ખાંડ, 1 ચમચી લો. એક ચમચી બળેલી ખાંડ.

હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ - એક સરળ રેસીપી

સરસવના છીણમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, હલાવો અને ઠંડા વિનેગરથી પાતળો કરો. પછી લગભગ એક કલાક માટે ફરીથી હલાવો. તમે આ સરસવને જેટલું હલાવશો, તેટલું મજબૂત અને વધુ સારું તેનો સ્વાદ આવશે.

3 tbsp પર. સૂકી સરસવના ચમચી, 1 ચમચી મીઠું, 2 ચમચી લો. ખાંડના ચમચી, 3 ચમચી. સરકોના ચમચી.

ફ્રેન્ચમાં ગ્રે મસ્ટર્ડ

ગ્રે મસ્ટર્ડમાં ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો, પછી, સતત હલાવતા, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. જ્યાં સુધી સરસવ જાડા ગઠ્ઠામાં ફેરવાઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી તજ અને લવિંગનો ભૂકો ઉમેરો, ઠંડા સરકોથી પાતળું કરો. તે પ્રવાહી પોર્રીજ હોવાનું બહાર આવ્યું. તેને જારમાં રેડો, ચુસ્ત ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને એક અઠવાડિયા માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો. એક અઠવાડિયા પછી, સરસવ ખાઈ શકાય છે.

400 ગ્રામ ગ્રે મસ્ટર્ડ માટે, 300 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 200 ગ્રામ ખાંડ, 6 ગ્રામ તજ અને લવિંગ, 250 મિલી વિનેગર લો.

અંગ્રેજીમાં હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ

સૂકા ગ્રાઉન્ડ સરસવમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું, જગાડવો, ઢાંકવું અને 12 કલાક માટે છોડી દો. પછી, ધીમે ધીમે, ઉકળતા સરકો ઉમેરો, તે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, દાણાદાર ખાંડ, ફ્રાઈંગ પેનમાં બાળી નાખેલી ખાંડ ઉમેરો, હલાવો અને ગરમ જગ્યાએ એક અઠવાડિયા માટે છોડી દો.

200 ગ્રામ સૂકી સરસવ માટે, 150 મિલી સરકો, 3 ચમચી લો. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી, બળેલી ખાંડના 3 ચમચી.

સરસવ મજબૂત છે

કચડી લવિંગ, ગ્રાઉન્ડ સરસવમાં ખાંડ ઉમેરો અને સરકો સાથે પાતળો કરો જ્યાં સુધી તે નિયમિત સરસવ કરતાં વધુ પ્રવાહી ન થાય. ગઠ્ઠો ટાળવા માટે જગાડવો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, નિયમિત સરસવની સુસંગતતા માટે ઠંડા સરકોથી પાતળું કરો અને જારમાં રેડવું. પ્રથમ (1 સપ્તાહ) સરસવને ગરમ જગ્યાએ અને પછી ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરો.

3 tbsp પર. સૂકી સરસવના ચમચી, 6 ગ્રામ લવિંગ, 4 ચમચી લો. સરકોના ચમચી, 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી.

સફરજન સરસવ

સરસવ તૈયાર કરવા માટે, ખાટા સફરજનને પકાવો અને ચાળણીમાં ઘસો. પીળી સરસવમાં સફરજન ઉમેરો, મસાલા સાથે ખાંડ, મીઠું, ગરમ સરકો ઉમેરો. સરસવને 3 દિવસ સુધી ઉકાળવા દો અને તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

3 tbsp પર. પીળા ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડના ચમચી 4 ચમચી લો.બેકડ એપલ પ્યુરીના ચમચી, 150 મિલી વિનેગર, 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી, મીઠું 2 ચમચી.

હોમમેઇડ સરસવને રેફ્રિજરેટરમાં એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તે બગડે નહીં, અને જો તે ઘટ્ટ થાય, તો તેમાં વિનેગર ઉમેરો અને હલાવો.