શિયાળા માટે હોમમેઇડ મશરૂમ કેવિઅર - મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે માટેની રેસીપી.

શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે બનાવવું.

અને તેથી, છાલવાળી મોટી ટ્રિમિંગ્સ અને મશરૂમ્સના ટુકડાઓ, તેમજ મશરૂમ કે જે તેમના મોટા કદને કારણે સીમિંગ માટે યોગ્ય નથી, તેને સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

આગળ, આપણે કાપેલા મશરૂમ્સને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે (1 કિલો મશરૂમ દીઠ 250 મિલી પાણીના દરે), પાણીને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો અને મશરૂમ્સને અડધા કલાક માટે પાણીમાં ઉકાળો.

તે પછી, મશરૂમના સૂપને એક અલગ બાઉલમાં તાણવું આવશ્યક છે. અને આપણે સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સ કાપવાની જરૂર છે. તમે તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરી શકો છો અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસડી શકો છો.

આગળ, કાપવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મશરૂમમાંથી છૂટેલા રસ સાથે મશરૂમના સૂપને ભેગું કરો અને તે ચીકણું (ચાસણી જેવું) ન થાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર ઉકાળો.

ગરમ મશરૂમ "સીરપ" નાની બોટલ અથવા જારમાં પેક કરવામાં આવે છે. પછી, કન્ટેનરને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણાને ઉપર મૂકીને ફેરવવામાં આવે છે.

આવા હોમમેઇડ મશરૂમ તૈયારીઓને 48 કલાક પછી જ વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી છે; નાના કન્ટેનરને ½ કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

આ રીતે તૈયાર કરેલ કેવિઅર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આવા મશરૂમ કોન્સન્ટ્રેટ તૈયાર કરવા માટે બીજો વિકલ્પ છે. આ કિસ્સામાં, શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર તૈયાર કરવું થોડું અલગ છે. મશરૂમ્સને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં કાચા ઝીણા સમારી લેવા જોઈએ અને મશરૂમને ઉકાળ્યા વિના તરત જ તેનો રસ નિચોવી લેવો જોઈએ.

પછી, સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસમાં મીઠું ઉમેરો (રસની માત્રાના 2% કરતા વધુ નહીં) અને પછી અગાઉની પદ્ધતિની જેમ અર્ક તૈયાર કરો.

જો તમે સાઇડ ડીશમાં ઉમેરવા માટે મશરૂમ કોન્સન્ટ્રેટ તરીકે તૈયારીનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પેકેજિંગ પહેલાં તમારે અર્કમાં સરકો (રસની માત્રાના 10%) ઉમેરવાની જરૂર છે જેમાં તમારે પહેલા વિવિધ મસાલા (ખાડીના પાન, સરસવ) ઉકાળવા જોઈએ. બીજ, લાલ અને કાળા મરી, વગેરે મસાલા).

સરકો અને મસાલાના ઉમેરા સાથે મશરૂમ કેવિઅરને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી. ગરમ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને જારમાં પેક કરવા માટે તે પૂરતું છે, જેને હર્મેટિકલી સીલ કરવાની જરૂર છે.

મશરૂમ્સની આ તૈયારી શિયાળામાં માત્ર સ્વાદિષ્ટ કેવિઅર તરીકે જ સારી નથી. આ મશરૂમ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનમાંથી, ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, હું અનન્ય સુગંધ સાથે મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે સુગંધિત સૂપ અને સાઇડ ડીશ તૈયાર કરું છું.

વિડિઓ પણ જુઓ: મશરૂમ કેવિઅર 3 વાનગીઓ.