હોમમેઇડ સ્મોક્ડ પોર્ક બેલી - ડુક્કરના પેટને મટાડવું અને ધૂમ્રપાન કરવું.

જો તમે તમારા પોતાના ધૂમ્રપાન કરેલા ડુક્કરના પેટને રોલના રૂપમાં અથવા ફક્ત આખા ટુકડા તરીકે રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે જાણવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ધૂમ્રપાન માટે માંસને કેવી રીતે મીઠું કરવું. છેવટે, શું અને કેટલું લેવું, મરીનેડ કેવી રીતે તૈયાર કરવું, માંસને તેમાં કેટલો સમય રાખવો તે અંગેની સ્પષ્ટ, સાચી જાણકારી વિના, કંઈ કામ કરી શકશે નહીં. ધૂમ્રપાન કરાયેલ મીટલોફ, ફક્ત સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે માંસને સાચવવા માટે પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. અને હોમમેઇડ તૈયારીની તુલના તેના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સમકક્ષ સાથે કરી શકાતી નથી.

ઘટકો: ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી, ડુક્કરનું માંસ, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, લસણ

તેથી, ચાલો ધૂમ્રપાન માટે મીઠું ચડાવેલું બ્રિસ્કેટની રેસીપી પર આગળ વધીએ.

મીઠું ચડાવવું પ્રારંભિક કાર્ય સાથે શરૂ થાય છે. ડુક્કરનું માંસ પેટ લો, પાંસળીમાંથી મુક્ત કરો. કોગળા અને સૂકા દો.

માંસ પર બાફેલી, ઠંડુ કરેલું ખારું રેડો અને તેને 14-15 દિવસ માટે તૈયાર કરવાનું ભૂલી જાઓ.

માંસના ધૂમ્રપાન માટે ખારા બનાવવાનું સરળ છે: 5 લિટર પાણીમાં 1.25 કિલો મીઠું ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો અને મીઠું ઓગાળી દો. તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

પછી, જ્યારે મીઠું ચડાવવા માટે ફાળવેલ સમય પૂરો થઈ જાય, ત્યારે મીઠું ચડાવેલું બ્રિસ્કેટને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો અને ટુવાલથી સૂકવી દો.

હવે, અદલાબદલી લસણ સાથે માંસને સારી રીતે ઘસવું, કાળા અને લાલ મરી સાથે છંટકાવ. રોલમાં ફેરવો અને સૂતળી સાથે બાંધો, જેમાંથી દરેક અનુગામી વળાંક અગાઉના એક કરતા 2-3 સે.મી.

ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા તમારે આટલું જ કરવાની જરૂર છે. તમે ધૂમ્રપાન કરનારને મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ લઈ શકો છો. સ્મોક ટ્રીટમેન્ટ પૂર્ણ કર્યા પછી, ફિનિશ્ડ રોલને ભુરો રંગ પ્રાપ્ત થવો જોઈએ.ઠંડી જગ્યાએ, આ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસની તૈયારી લગભગ 2-4 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઘરના ધૂમ્રપાન માટે માંસને મીઠું ચડાવવું એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે જાણો છો. સુગંધિત, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ડુક્કરનું માંસ પેટ રોલ નાસ્તામાં કાપીને અથવા પર્યટન પર, પિકનિક પર અથવા દેશના ઘરે લઈ જવા માટે સારું છે. તે રજા માટે ઠંડા કાપના ઘટકોમાંના એક તરીકે સરસ લાગે છે.