હોમમેઇડ જામ માર્શમેલો: ઘરે જામ માર્શમેલો બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

માર્શમોલો બનાવવા માટે કયા પ્રકારનો જામ યોગ્ય છે?

માર્શમોલો બનાવવા માટે માત્ર કોઈપણ જામ યોગ્ય નથી. આ માટેનું શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન તે માનવામાં આવે છે જેમાં પુષ્કળ પેક્ટીન હોય છે અને જેલી જેવો દેખાવ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન, કરન્ટસ, રાસબેરિઝ અથવા જરદાળુમાંથી જામ.

ફળોના મોટા ટુકડા અથવા આખા બેરી (ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રોબેરી જામ) ધરાવતી વર્કપીસને પહેલા સબમર્સિબલ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવી આવશ્યક છે.

પરંતુ ખાડાઓ સાથે ચેરી જામ માર્શમોલો બનાવવા માટે યોગ્ય નથી, સિવાય કે તમે બાફેલી બેરીને ડ્રૂપ્સમાંથી મુક્ત કરવામાં ઘણો સમય પસાર કરવા માંગતા ન હોવ.

જામ માર્શમોલો બનાવવા માટેની તકનીક

હોમમેઇડ માર્શમોલો બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત સૂકવણીની પદ્ધતિ નક્કી કરવાની જરૂર છે. તેમાંના ઘણા હોઈ શકે છે:

1. કુદરતી પદ્ધતિ. જામ તેલયુક્ત બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર 4 - 5 મિલીમીટરથી વધુના સ્તરમાં ફેલાયેલો છે. કાગળને બદલે, તમે ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ફોઇલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સમૂહને ચોંટતા અટકાવવા માટે, સપાટીને ગંધહીન વનસ્પતિ તેલથી લ્યુબ્રિકેટ કરવી આવશ્યક છે. માર્શમોલોને તડકામાં અથવા આશ્રયસ્થાનો હેઠળ સૂકવો. ઘરે, પૅલેટ્સ ચમકદાર બાલ્કની પર મૂકી શકાય છે. પૅલેટ્સની ટોચ પર જાળીનું માળખું બનાવવામાં આવ્યું છે, જે માર્શમોલોને જંતુઓના આક્રમણથી સુરક્ષિત કરશે. સૂકવવાનો સમય - 10-14 દિવસ.
2. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં. જામને ટ્રે અથવા ચર્મપત્ર પર સૂકવવાના ઉપકરણના આકારમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે. તાપમાન 65 - 70 ડિગ્રી પર સેટ છે. સૂકવણીનો સમય 8 થી 14 કલાકનો હોય છે અને તે જામ સ્તરની જાડાઈ તેમજ તેની પ્રારંભિક સુસંગતતા પર આધારિત છે.
3. ઓવનમાં. આ પદ્ધતિ સાથે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 85 - 90 ડિગ્રી જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેમજ સારી હવા વેન્ટિલેશનની ખાતરી કરવી જરૂરી છે. આ કરવા માટે, ઓવનનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખો.

યોગ્ય રીતે સૂકાયેલ માર્શમોલો એકદમ સ્થિતિસ્થાપક રહે છે, પરંતુ તમારા હાથને વળગી રહેતો નથી. તે કાગળની શીટ્સમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા પછી, રોલ્સ નાના ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

જામ માર્શમોલો માટે વાનગીઓ

તલના બીજ સાથે જરદાળુ માર્શમોલો

• જરદાળુ જામ - 500 મિલીલીટર;
• તલ - 3 ચમચી.

જો જરદાળુ જામ એકદમ પ્રવાહી હોય, તો તેને આગ પર ગરમ કરવામાં આવે છે અને સામૂહિક ચીકણું બને ત્યાં સુધી પાવડર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જામને સૂકવવા માટે ટ્રે પર વહેંચવામાં આવે છે, છરી વડે ફળના મોટા ટુકડા કાપીને. તલને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે અને પછી મધુર મિશ્રણ પર છાંટવામાં આવે છે.

અખરોટ સાથે પ્લમ પેસ્ટિલ

• પ્લમ જામ - 500 મિલીલીટર;
• સમારેલા અખરોટ - 2 ચમચી.

જામ ચર્મપત્ર પર ફેલાય છે અને કોઈપણ રીતે સૂકવવામાં આવે છે. અખરોટના ટુકડાને તૈયાર માર્શમેલોના સ્તરો પર મૂકો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને અંદરથી રોલ કરો.

રાસ્પબેરી-ઝુચિની જામ પેસ્ટિલ

• રાસ્પબેરી જામ - 500 મિલીલીટર;
• ઝુચીની જામ - 500 મિલીલીટર;

ઝુચિની અને રાસ્પબેરી જામ એક કન્ટેનરમાં આગ પર ગરમ થાય છે. જલદી સમૂહ નરમ થાય છે, તેને સંપૂર્ણપણે ભળી દો, તેને તપેલીના તળિયે બળતા અટકાવો. સજાતીય સમૂહને પાતળા સ્તરમાં સૂકવવાના કન્ટેનરમાં ફેલાય છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

એપલ જામ પેસ્ટિલ

તેણીની વિડિઓ રેસીપીમાં, લ્યુબોવ ઝિબ્રોવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સફરજન માર્શમોલો તૈયાર કરવાની તકનીક વિશે વાત કરશે.

માર્શમોલો સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિઓ

ફિનિશ્ડ ટ્રીટ એક વર્ષ માટે બંધ પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. તૈયારીઓની મોટી માત્રા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, રોલ્સ બેકિંગ પેપરમાં લપેટી અને પછી હવાચુસ્ત બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે.