હોમમેઇડ ગૂસબેરી માર્શમોલો - ઘરે ગૂસબેરી માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવો

ગૂસબેરી પ્યુરી કેવી રીતે બનાવવી

માર્શમોલોનો આધાર યોગ્ય રીતે બેરી પ્યુરી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ગૂસબેરી પ્યુરી બનાવવા માટે, પાકેલા બેરીનો ઉપયોગ કરો. તમે થોડું વધારે પાકેલું ઉત્પાદન પણ લઈ શકો છો.

ગૂસબેરી ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આગળ, તૈયાર બેરીને હીટ ટ્રીટમેન્ટ આપવામાં આવે છે જેથી ગૂસબેરી મુલાયમ થઈ જાય. તેઓ આ ઘણી રીતે કરે છે:

• બ્લેન્ચ. આ કરવા માટે, બેરીને પહોળા તળિયાવાળા બાઉલમાં મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે, બેસિનમાં અને તેમાં પાણી ઉમેરો જેથી તળિયે 2-3 સેન્ટિમીટર પ્રવાહી હોય. પછી, સતત હલાવતા, ગૂસબેરી સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઉંચી બાજુઓ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દીઠ કિલોગ્રામ 1/2 કપ પાણી ઉમેરો, ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, અને ગૂસબેરીને 200 ડિગ્રી તાપમાન પર 15 - 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
• ડબલ બોઈલરમાં ઉકાળો. બેરીને સ્ટીમર કન્ટેનરમાં મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

ગૂસબેરી નરમ થયા પછી, તેને ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ચમચીથી ઘસવામાં આવે છે. પેસ્ટિલ બનાવવા માટેનો આધાર તૈયાર છે!

માર્શમોલો કેવી રીતે સૂકવવા

બેરી માસને સૂકવવાની ઘણી રીતો છે:

• કુદરતી રીત. ગરમ આબોહવામાં, માર્શમોલોને સૂકવવા માટેનો આ વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેને વધારાના ઊર્જા વપરાશની જરૂર નથી. બેરી માસને સૌપ્રથમ 0.5 થી 1 સેન્ટિમીટરના સ્તરમાં તેલયુક્ત કાગળથી લાઇનવાળી ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે. પછી કન્ટેનર સૂર્યના સંપર્કમાં આવે છે અને 5 થી 10 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. પ્યુરી મજબૂત થયા પછી, તેને કાં તો બીજી બાજુ ફેરવવામાં આવે છે અથવા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી લાકડાની લાકડીઓ પર લટકાવવામાં આવે છે.
• ઓવનમાં. પ્યુરીને બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે જે અગાઉ બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી હોય છે અને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી હોય છે. માર્શમોલોને 80 - 100 ડિગ્રીના તાપમાને સૂકવો. ભેજવાળી હવાને શુષ્ક હવા દ્વારા બદલવાની મંજૂરી આપવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખો. સૂકવવાનો સમય હીટિંગ તાપમાન અને બેરી માસની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે, અને 4 થી 8 કલાક સુધી બદલાય છે.

• શાકભાજી અને ફળો માટે સુકાંમાં. ગૂસબેરી પ્યુરી માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે. જો તમારા ડ્રાયરમાં કોઈ ખાસ કન્ટેનર નથી, તો પછી બેરી માસને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા બેકિંગ પેપર પર મૂકી શકાય છે. ગૂસબેરી માર્શમોલોને ડ્રાયરમાં મહત્તમ તાપમાને 3 થી 6 કલાક સુધી સૂકવો.

માર્શમોલોને સાધારણ સૂકવવામાં આવે છે જો તેનું ટોચનું સ્તર તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી. જો માર્શમોલો ઓવરડ્રાય થાય છે, તો તે નાજુક અને બરડ હશે.

ગૂસબેરી માર્શમોલો બનાવવા માટેની વાનગીઓ

ખાંડ વિના કુદરતી ગૂસબેરી પેસ્ટ

ગૂસબેરી પ્યુરીને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઘટ્ટ થાય અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. બેરી માસને તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે, તેને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. તમે ઉપર વર્ણવેલ કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને માર્શમોલોને સૂકવી શકો છો.

 નિકોલે રુસોવિચ તેની વિડિઓ રેસીપીમાં તમને કહેશે કે રસોઇ કર્યા વિના ગૂસબેરી પેસ્ટિલ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ખાંડ સાથે ગૂસબેરી પેસ્ટિલ

• ગૂસબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• પાણી - 2 ગ્લાસ.

ખાંડ અને પાણીમાંથી જાડી ચાસણી બનાવવામાં આવે છે. બધા ખાંડના સ્ફટિકો વિખેરાઈ ગયા પછી, તે બેરી પ્યુરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મીઠી સમૂહને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને આગ પર ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી વોલ્યુમ 2 ગણો ઓછો ન થાય. પેસ્ટિલ પેલેટ પર નાખવામાં આવે છે અને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

"હેપ્પી પીપલ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ, જે ખાંડ સાથે માર્શમોલો તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ વિશે જણાવે છે.

મધ સાથે ગૂસબેરી માર્શમોલો

• ગૂસબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• મધ - 300 ગ્રામ.

ગૂસબેરી પ્યુરીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તેને 40 - 50 ડિગ્રી તાપમાને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે. ગરમ માસમાં પ્રવાહી મધ ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. આવા માર્શમોલોને કુદરતી રીતે સૂકવવાની જરૂર છે, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં ઉચ્ચ તાપમાન મધના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નષ્ટ કરી શકે છે.

પ્રોટીન સાથે ગૂસબેરી પેસ્ટિલ

• ગૂસબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• ઇંડા સફેદ - 1 ટુકડો.

તૈયાર ગૂસબેરી પ્યુરી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી સમૂહને 5-6 મિનિટ માટે મિક્સર વડે હરાવ્યું.આ પછી, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ક્રિસ્ટલ્સ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. અલગથી, સખત ફીણ સુધી ઇંડા સફેદ હરાવ્યું.

બેરી સમૂહ સજાતીય બને પછી, તેમાં પ્રોટીન ઉમેરવામાં આવે છે. પ્યુરીને મિક્સર વડે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી માસ ફેલાતો અટકે નહીં. આ પછી, ગૂસબેરી પેસ્ટિલ ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

માર્શમોલો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

તમે કાચની બરણીમાં ઓરડાના તાપમાને પેસ્ટિલ સ્ટોર કરી શકો છો. માર્શમોલોના મોટા જથ્થાને ચુસ્ત ઢાંકણ હેઠળ કાચના કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, માર્શમોલો ફ્રીઝરમાં સ્થિર થાય છે, સીલબંધ બેગમાં પ્રી-પેક કરવામાં આવે છે.