હોમમેઇડ ડ્રાય સોસેજ - ઇસ્ટર માટે ડ્રાય સોસેજ બનાવવા માટેની એક સરળ રેસીપી.

હોમમેઇડ કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજની રચનામાં શામેલ છે:

• ડુક્કરનું માંસ પલ્પ - 1 કિલો;
• બીફ પલ્પ - 1 કિલો;
• પોર્ક લાર્ડ (તાજા) - 400 ગ્રામ;
• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• મીઠું - 13 ગ્રામ;
• ખાદ્ય મીઠું - 4 ગ્રામ. (તમે તેના વિના કરી શકો છો);
• આલ્કોહોલ - 100 ગ્રામ;
• માર્જોરમ - 2 ગ્રામ;
• પીસેલા કાળા મરી - 3 ગ્રામ.

ઘરે સૂકા સોસેજ બનાવવું.

અને તેથી, અમારા હોમમેઇડ કાચા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ તૈયાર કરવા માટે, અમે ડુક્કરનું માંસ અને માંસના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

પછી, સમારેલા માંસના ટુકડાને ટેબલ મીઠું સાથે છંટકાવ, સારી રીતે ભળી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે મીઠું ચડાવવા માટે મૂકો.

બે દિવસ પછી, માંસના ટુકડાને માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં બે વાર ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે.

આગળના તબક્કે, અમે ખાદ્ય સોલ્ટપીટર, દાણાદાર ખાંડ, મસાલા (માર્જોરમ, મરી) સોસેજમાં ઉમેરીએ છીએ અને રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત આલ્કોહોલ રેડીએ છીએ.

ફરી એકવાર, સોસેજ મિશ્રણને સારી રીતે ભેળવી દો.

તે પછી, તમારે તાજા (મીઠું નથી) ચરબીના ટુકડાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

આ રીતે તૈયાર કરેલા સોસેજ માસને પાતળા સ્તરમાં (10 થી 12 સે.મી. સુધી) સપાટ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવું આવશ્યક છે.પછી નાજુકાઈના માંસને રેફ્રિજરેટરમાં 72 કલાક માટે રેડવા માટે મૂકો.

ત્રણ દિવસ પછી, તમારે નાજુકાઈના માંસ સાથે તૈયાર આંતરડા ભરવાની જરૂર છે, અડધા મીટરના સમાન ટુકડાઓમાં કાપીને.

અમે આંતરડાના છેડાને સૂતળીથી બાંધીને સુરક્ષિત કરીએ છીએ.

આગળ, રચાયેલા સોસેજને પૂરતા વેન્ટિલેશનવાળા ઠંડા ઓરડામાં ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી લટકાવવાની જરૂર છે.

પછી તમારે ઠંડા ધૂમ્રપાનની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને અમારા "ઇસ્ટર" સોસેજને ધૂમ્રપાન કરવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી સોસેજ કેસીંગની કરચલીઓ ન પડે.

ધૂમ્રપાન કર્યા પછી, આ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા સોસેજને પરિપક્વ થવા માટે બીજા 2 મહિના માટે ઠંડા, હવાની અવરજવરવાળી રૂમમાં લટકાવવાની જરૂર છે.

આ કોલ્ડ સ્મોક્ડ કાચા સોસેજ ખૂબ સારી રીતે સ્ટોર કરે છે. આ માંસની તૈયારીનો ભવ્ય સ્વાદ અને સુગંધ થોડા લોકોને ઉદાસીન છોડી શકે છે. તેથી, જો તમે તે રજાના લાંબા સમય પહેલા કરો છો, તો પછી દરેક ઘર તે ​​ન થાય ત્યાં સુધી ચાલશે નહીં.

વિડિઓ પણ જુઓ: ઘરે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ડ્રાય સોસેજ.