બ્લેકકુરન્ટ જામ: રાંધવાના વિકલ્પો - બ્લેકકુરન્ટ જામ ઝડપથી અને સરળતાથી કેવી રીતે બનાવવો

કરન્ટસની પૂર્વ-સારવાર

પાકેલા બેરીની લણણીને છટણી કરવામાં આવે છે, આકસ્મિક રીતે પડી ગયેલી ડાળીઓ અને પાંદડાઓને દૂર કરવામાં આવે છે. જો બેરી બજારમાં ખરીદવામાં આવી હતી, અને તેના સંગ્રહનો દિવસ બરાબર જાણીતો નથી, તો ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલા નમુનાઓની હાજરી માટે ફળોનું નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. આવા બેરી નિર્દયતાથી ફેંકી દેવામાં આવે છે, અને બાકીના ધોવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

કાળા કરન્ટસની ચામડી જાડી હોય છે, તેથી તે બેરીની અખંડિતતાને નુકસાન પહોંચાડવાની ચિંતા કર્યા વિના તેને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ નાખે છે.આ પછી, કરન્ટસને ચાળણી અથવા ઓસામણિયું પર મૂકવામાં આવે છે અને તેને થોડું સૂકવવા દેવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો ટુવાલથી બેરીને બ્લોટ કરે છે અથવા ટેબલ પર સૂકવે છે, પરંતુ જામ બનાવવા માટે આ પ્રક્રિયા એકદમ બિનજરૂરી છે.

બ્લેકકુરન્ટ જામની વાનગીઓ

પાંચ મિનિટની સરળ અને ઝડપી રેસીપી

એક કિલોગ્રામ તાજા બેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ખાંડ સાથે તરત જ પીસવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેના અનાજ કરન્ટસ પર વધારાની યાંત્રિક અસર કરશે.

ગ્રાઉન્ડ કરન્ટસ સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે (આત્યંતિક કિસ્સામાં, દંતવલ્કથી ઢંકાયેલું હોય છે), અને રસોઈ શરૂ થાય છે. ઝડપી કિસમિસ જામને કારણસર "પાંચ-મિનિટ જામ" કહેવામાં આવે છે. જામની ગરમીની સારવાર સક્રિય ઉકળતા સમયના માત્ર 5 મિનિટ લે છે. હજી પણ ગરમ મીઠાઈને જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને બાફેલા ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. વર્કપીસને એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળોથી ઢાંકવામાં આવે છે, અને પછી બાકીના ઘરની જાળવણી સાથે સંગ્રહ માટે મૂકી દેવામાં આવે છે.

રસોઈ વગર કિસમિસ જામ

એક કિલોગ્રામ કાચા બેરીને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે, પ્યુરીમાં 1.5 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. સ્ફટિકો ઓગળી જાય તે માટે, ઓરડાના તાપમાને વર્કપીસને 5-6 કલાક માટે છોડી દો, કન્ટેનરને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો. આ સમય દરમિયાન, જામ ઘણી વખત હલાવવામાં આવે છે. બરણીમાં પેક કરતા પહેલા, મીઠાઈને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને તરત જ બર્નર બંધ કરો.

આ ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 મહિનાથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો. લાંબા સમય સુધી ગરમીના અભાવને કારણે ઉત્પાદનમાં સચવાયેલા વિટામિન્સની મોટી માત્રા દ્વારા ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફને વળતર આપવામાં આવે છે. તમે આ જામની શેલ્ફ લાઇફને ફ્રીઝરમાં ભાગવાળા ક્યુબ્સમાં સ્થિર કરીને વધારી શકો છો.

ઝરીના સેમેડોવા પણ રસોઇ કર્યા વિના કિસમિસ જામ બનાવે છે, અને તમને તેની રસોઈ પદ્ધતિથી પોતાને પરિચિત કરવા આમંત્રણ આપે છે

જાડા જામ

બ્લેક કરન્ટસ, 1.5 કિલોગ્રામ, બ્લેન્ડરમાં કચડી. પ્યુરીને આગ પર મૂકો અને 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો. આ પછી, 1 કિલોગ્રામ ખાંડ નાના ભાગોમાં સમૂહમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. દાણાદાર ખાંડનો બીજો ભાગ ઉમેરતી વખતે, ખાતરી કરો કે પાછલું એક વર્કપીસમાં સારી રીતે વિતરિત થયેલ છે. જોરશોરથી ઉકાળવાથી રસોઈના સમયની ગણતરી શરૂ થાય છે. તે 35 મિનિટ લેશે. આ બધા સમયે, રસોઈની પ્રક્રિયાને ડીશને હલાવીને અને જાડા ફીણને ઘણી વખત સ્કિમ કરીને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.

બીજ વિનાનો અને ચામડી વિનાનો કિસમિસ જામ

પહોળા બેસિનમાં બે કિલોગ્રામ બેરી મૂકો અને 100 મિલીલીટર પાણી ભરો. કરન્ટસને મહત્તમ ગરમી પર 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ફળો નરમ થઈ જશે અને ત્વચા સ્થળોએ ફૂટી જશે. બ્લેન્ચ કરેલા ગરમ કરન્ટસને વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને તે જમીનમાં થવા લાગે છે, જે પલ્પને બીજ અને સ્કિનમાંથી મુક્ત કરે છે. સજાતીય કિસમિસ સમૂહને 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ સાથે પકવવામાં આવે છે અને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઇન્ટરવલ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે મિશ્રણને પહેલા 10 મિનિટ, પછી 15 અને 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દે છે, બેચ વચ્ચે 5-6 કલાકનો વિરામ લે છે. તૈયાર જામ જાડા, અર્ધપારદર્શક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

“FOODozhnik” ચેનલ તમારા માટે સજાતીય સીડલેસ જામ તૈયાર કરે છે

ધીમા કૂકરમાં કિસમિસ જામ કેવી રીતે બનાવવો

મલ્ટિકુકર બાઉલમાં 500 ગ્રામ બેરી લોડ કરવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે કાળા કરન્ટસ બાઉલના જથ્થાના 1/3 કરતા વધુ ન લે, અન્યથા જામ સમાનરૂપે રાંધશે નહીં. કરન્ટસમાં 50 મિલીલીટર પાણી ઉમેરો અને તેને બંધ ઢાંકણની નીચે “કુકિંગ”, “સૂપ” અથવા “ફ્રાઈંગ” મોડમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ પછી, બેરીને સબમર્સિબલ બ્લેન્ડરથી પંચ કરવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે પીસવામાં આવે છે.બેરીના આ વોલ્યુમ માટે દાણાદાર ખાંડની માત્રા 300 ગ્રામ છે. સમૂહને મિશ્રિત કર્યા પછી, મલ્ટિકુકરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને એકમને 30 મિનિટ માટે "ક્વેન્ચિંગ" મોડ પર સેટ કરો. જો મલ્ટિકુકર એકદમ શક્તિશાળી છે અને ખોરાક બળી જવાની સંભાવના છે, તો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જામને થોડીવાર હલાવો.

"બર્નિંગ-લિસ્પીંગ" ચેનલનો વિડિઓ તમને ધીમા કૂકરમાં જામ બનાવવા વિશે વિગતવાર જણાવશે.

જામ માટે ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સ

તમે ખાદ્યપદાર્થો સાથે તજ અથવા વેનીલીન ઉમેરીને કાળા કિસમિસના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. જામ અન્ય બેરી (રાસબેરી, ચેરી, ગૂસબેરી) અથવા ફળો (નારંગી, સફરજન) નો ઉપયોગ કરીને પણ બનાવી શકાય છે.

મૂળ ઘટકોની કુદરતી મીઠાશના આધારે કરન્ટસ અને ખાંડનો ગુણોત્તર બદલાઈ શકે છે, તેથી કાળા કિસમિસ જામનો સ્વાદ દરેક વખતે અલગ હોઈ શકે છે.