પ્રૂન જામ: સૂકા ફળોમાંથી બનાવેલ અસામાન્ય મીઠાઈ માટે બે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ.

"જમણી" કાપણી કેવી રીતે પસંદ કરવી

તે હવે કોઈને માટે સમાચાર નથી કે બેદરકાર સૂકા ફળ ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનોની રજૂઆતને સુધારવા માટે વિવિધ યુક્તિઓનો આશરો લે છે. Prunes કોઈ અપવાદ નથી. તમે ઘણીવાર સ્ટોર છાજલીઓ પર ચળકતા સ્કિનવાળા સ્વાદિષ્ટ સૂકા પ્લમ્સ શોધી શકો છો જે ફક્ત ખરીદવાની વિનંતી કરે છે. પરંતુ શું આ સૂકા ફળો ખરેખર ઉપયોગી છે? ચાલો prunes પસંદ કરવા માટેના કેટલાક મૂળભૂત નિયમો જોઈએ:

• સૂકા ફળોનો રંગ કાળો હોવો જોઈએ. બ્રાઉન ફળો સૂચવે છે કે આ ઓછી ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ છે.
• prunes ની ત્વચા મેટ હોવી જોઈએ. ખૂબ નાના ચળકતા વિસ્તારોને મંજૂરી છે. ઉત્પાદકો ખાસ કરીને આકર્ષક ફળોની સારવાર કરે છે જે ચરબી અથવા ગ્લિસરીન સાથે સૂર્યમાં ચમકતા હોય છે.
• તે ફળો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જેમાંથી ડ્રૂપ્સ દૂર કરવામાં આવ્યાં નથી. આ તમને સૂક્ષ્મજીવાણુઓથી બચાવશે જે ખાડો દૂર કર્યા પછી સૂકા ફળની અંદર પ્રવેશી શકે છે.
• પ્રુન્સ સ્પર્શ માટે મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક હોવા જોઈએ. તમારે ખૂબ સૂકા નમુનાઓ અથવા ફળો ન લેવા જોઈએ જે જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે પ્રવાહી છોડે છે.
• prunes પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેમની સુગંધ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે સુખદ, તદ્દન ઉચ્ચારણ હોવું જોઈએ. એવા ફળોને ટાળો કે જેની ગંધ હોય.
• સૂકા ફળોનો સ્વાદ સમૃદ્ધ, મીઠા અને ખાટા હોય છે. કડવો સ્વાદ ધરાવતા પ્રુન્સ ખાવાનું ટાળો.

એક સરળ પ્રયોગ તમને આખરે ખાતરી કરવામાં મદદ કરશે કે તમે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન ખરીદ્યું છે: ઓરડાના તાપમાને પાણીથી પ્રુન્સની ઘણી નકલો ભરો. અડધા કલાક પછી, "સાચા" પ્રુન્સનો રંગ સ્થળોએ બદલાઈ જશે, પરંતુ રસાયણો સાથે સારવાર કરવામાં આવે તે સમાન દેખાવ જાળવી રાખશે.

સૂકા ફળોમાંથી જામ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

કાપણી જામનું ઉત્તમ સંસ્કરણ

Prunes, 600 ગ્રામ, ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોવાઇ. જો તેમાં હાડકાં હોય, તો તે આ તબક્કે દૂર કરવામાં આવે છે. ફળોને નાના સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને પાણીથી ભરવામાં આવે છે. પ્રવાહીએ ફળને 3 સેન્ટિમીટર ઉપર આવરી લેવું જોઈએ. બાઉલને ધીમી આંચ પર મૂકો અને 1.5-2 કલાક સુધી કાપણીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જ્યારે પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યારે તત્પરતાનું સૂચક છે. ગરમ સૂકા ફળોને કચડી નાખવામાં આવે છે. આ માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે. જો, જ્યારે બ્લેન્ડરથી કાપણીને મુક્કો મારવામાં આવે છે, તો પ્રવાહીના અભાવને કારણે મુશ્કેલીઓ ઊભી થાય છે, તો પછી તમે કાર્યકારી બાઉલમાં થોડું ગરમ ​​બાફેલું પાણી ઉમેરી શકો છો.

તે જ સમયે, અડધા ગ્લાસ પાણી અને 200 ગ્રામ ખાંડમાંથી ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો.જલદી ચાસણી ઘટ્ટ થવા લાગે છે, અને આ લગભગ 5-7 મિનિટ પછી થાય છે, તેમાં સમારેલી પ્રુન્સ ઉમેરો. રાંધવાના 10 મિનિટ પછી જામ તૈયાર થઈ જશે, સતત હલાવતા રહો.

કાપણી અને સૂકા જરદાળુ જામ

300 ગ્રામ પ્રુન્સ અને 200 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ ધોવાઇ જાય છે, જો જરૂરી હોય તો ખાડામાં નાખવામાં આવે છે અને દરેક ફળને 2-3 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. સૂકા ફળોને ફળના સ્તરથી 2 આંગળીઓ ઉપર પાણીથી રેડવામાં આવે છે, અને ઢાંકણની નીચે ઉકળવા માટે સ્ટોવ પર મોકલવામાં આવે છે. 1.5 કલાક પછી, બાઉલમાં અડધો કિલો દાણાદાર ખાંડ અને એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. સતત હલાવતા રહો, પ્રવાહી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને બીજી 25-30 મિનિટ સુધી રાંધો. સ્વાદિષ્ટ કાપણી અને સૂકા જરદાળુ જામ તૈયાર છે!

ચેનલ “GUSTO! પ્રેરણાનો સ્વાદ" તમને સૂકા ફળોમાંથી જામ બનાવવાની બીજી રીત વિશે જણાવશે

પ્રૂન જામનો ઉપયોગ અને સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

અલબત્ત, સૂકા ફળોમાંથી જામ બનાવવાનું ખૂબ ખર્ચાળ છે, પરંતુ મહેમાનોને ખુશ કરવા માટે, તમે કેટલીકવાર આવી તૈયારી પરવડી શકો છો. વેફલ રોલ્સ અથવા સ્વીટ ટાર્ટલેટ્સ માટે પ્રુન જામ એક ઉત્તમ ફિલિંગ છે અને નાસ્તામાં તાજી બેક કરેલી બ્રેડ સાથે પણ ખૂબ સારી રીતે જાય છે.

આ જામ નાના જથ્થામાં બનાવવામાં આવે છે, તેથી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તેને ઢાંકણની નીચે આવરી લેવાનો કોઈ અર્થ નથી. પ્રૂન જામને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ મહિના સુધી સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો તે સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં પેક કરવામાં આવે તો.