ગૂસબેરી જામ: સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ કેવી રીતે તૈયાર કરવી - શિયાળા માટે ગૂસબેરી જામ તૈયાર કરવાની ચાર રીતો

બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તાજી ચૂંટેલી ગૂસબેરી ગરમ પાણીમાં ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે. તે જ સમયે, જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર દૂષકો હોય, તો તે સંપૂર્ણપણે સ્ક્રબ કરવામાં આવે છે. પાણી નીકળી ગયા પછી, ગૂસબેરી સાફ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, દરેક બેરીમાંથી દાંડી અને સેપલ્સને કાપી નાખવા માટે નાની કાતર અથવા છરીનો ઉપયોગ કરો. આ કિસ્સામાં કાતરનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે.

ગૂસબેરી જામની વાનગીઓ

પદ્ધતિ નંબર 1 - ઉત્તમ સંસ્કરણ

3.5 કિલોગ્રામ બેરી લો. ફળોને પૂર્વ-પ્રક્રિયા કર્યા પછી, તેઓને પહોળા તળિયાવાળા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને 3 ગ્લાસ સ્વચ્છ પાણીથી ભરવામાં આવે છે.આ મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નરમ, ક્રેક અને એકદમ મોટી માત્રામાં રસ ઉત્પન્ન કરશે. બીજી શાક વઘારવાનું તપેલું પર પહોળી ધાતુની ચાળણી મૂકો. આ રચના પર ગરમ માસ રેડવામાં આવે છે, અને તેઓ બેરીને સ્પેટુલા અથવા ચમચીથી પીસવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામે, ચાળણીમાં માત્ર સ્કિન્સ અને બીજ જ રહેશે. જો કેટલાક બીજ તૈયારીમાં આવે, તો તે ઠીક છે.

પાતળા પ્રવાહમાં 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડને સજાતીય સમૂહમાં દાખલ કરો અને તેને આગ પર મૂકો. સતત ફીણને દૂર કરીને, જામને અન્ય 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદનને જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

રેસીપીલેન્ડ ચેનલ તમારી સાથે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલા ગૂસબેરી જામની રેસીપી શેર કરે છે

પદ્ધતિ નંબર 2 - માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા

છાલવાળી અને ધોવાઇ ગયેલી ગૂસબેરીની કોઈપણ માત્રાને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી સૌથી નાના ક્રોસ-સેક્શન સાથે પસાર કરવામાં આવે છે. પરિણામી પ્યુરીનું વજન કરવામાં આવે છે અને તેમાં સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણને ધીમા તાપે પકાવો, સતત હલાવતા રહો. જામ 30 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી મીઠાઈ ખૂબ જાડી અને સુગંધિત બને છે.

પદ્ધતિ નંબર 3 - આખા બેરી સાથે

ગૂસબેરીમાંથી દાંડીઓ અને સૂકી "પૂંછડીઓ" કાપી નાખવામાં આવે છે. દરેક બેરીને તીક્ષ્ણ સ્કીવરથી વીંધવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમે સોય અથવા નિયમિત ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગૂસબેરીને વીંધવાથી ફળો તૈયાર વાનગીમાં તેમના આકારને વધુ સારી રીતે પકડી શકશે. અડધા લિટર પાણી અને 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડમાંથી એક જાડી ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે. તૈયાર ગૂસબેરી ઉકળતા સમૂહમાં મૂકવામાં આવે છે. આગ તરત જ બંધ કરવામાં આવે છે. પૅનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.

લગભગ 5 - 6 કલાક પછી, રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખી શકાય છે. બેરી કાળજીપૂર્વક ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે, અને ગૂસબેરી સીરપ ફરીથી ગરમ થાય છે.તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફરીથી ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણની નીચે ઉકાળવા દેવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા 3-4 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. ગૂસબેરીને છેલ્લી વખત ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે તે પછી, જામ ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ અડધા કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. જ્યારે ગરમ હોય, ત્યારે વર્કપીસને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે અને ઢાંકણાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે.

આ રેસીપી અનુસાર જામ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ: તમે બેરીને મિશ્રિત કરી શકતા નથી! તેઓ માત્ર શાક વઘારવાનું તપેલું સાથે હલાવવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ નંબર 4 - નારંગી સાથે

આ રેસીપી માટે તમારે 1 કિલોગ્રામ ગૂસબેરી, 1 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 2 મધ્યમ કદના નારંગીની જરૂર પડશે. ગૂસબેરી અને નારંગીને સારી રીતે ધોઈ લો. સખત બ્રશ વડે સાઇટ્રસ ફળોની ચામડી ઉપર જવું શ્રેષ્ઠ છે. ફળ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, બીજ દૂર કરે છે.

ગૂસબેરી અને નારંગીના ટુકડા જ્યુસરમાંથી પસાર થાય છે. આ પ્રક્રિયા પછીની કેકનો ઉપયોગ કોમ્પોટ રાંધવા માટે થાય છે. ગૂસબેરીના રસમાં એક કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે જામ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે ચમચીમાંથી પાતળા સતત પ્રવાહમાં વહે છે. સરેરાશ, રસોઈમાં 20-25 મિનિટનો સમય લાગે છે. જામ ટેન્ડર અને પારદર્શક બને છે.

તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઉત્પાદનોને પણ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરવું અને પછી તેને સફેદ ત્વચામાંથી છાલવું વધુ સારું છે જેથી તૈયાર જામ કડવો ન બને.

ચેનલ "મેન ઇન ધ કિચન!" ની વિડિઓ તમને જણાવશે કે ધીમા કૂકરમાં ગૂસબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો.

ગૂસબેરી ડેઝર્ટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

પ્રસ્તુત તમામ જામની વાનગીઓમાં ખૂબ મોટી માત્રામાં ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટક તમને ગૂસબેરી જામને ઠંડી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. અલબત્ત, પેકેજિંગ પહેલાં કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત અને સૂકવવું વધુ સારું છે.યોગ્ય રીતે બંધ કરેલી તૈયારીઓ સ્વાદમાં બગાડ વિના બે વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.