જેરૂસલેમ આર્ટિકોક જામ: તંદુરસ્ત મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટેના વિકલ્પો - માટીના પિઅરમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

આજે આપણે જેરુસલેમ આર્ટિકોક આધારિત જામ વિશે વાત કરીશું. આ તૈયારી ખાંડની ગેરહાજરીમાં જામ બનાવવા માટેની પ્રમાણભૂત તકનીકોથી અલગ છે.

કાચા માલની પસંદગી અને તૈયારી

જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની વિવિધતાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, કારણ કે વિવિધ પ્રકારના છોડ અને જંગલી વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો ફળોના કદ અને તેમની સમાનતામાં છે. બિન-વિવિધ જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં નાના અને વધુ ટ્વિસ્ટેડ કંદ હોય છે, પરંતુ છોડની ફાયદાકારક રચના તેના સમકક્ષ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

જામ બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત છોડના કંદની જરૂર છે. જો માટીના પિઅરને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં ખોદવામાં આવે તો તે શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આવા મૂળ શાકભાજીમાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે અને તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે.

ખોદેલા ફળોને બ્રશથી સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો છાલ દૂર કરો, પરંતુ આ બિલકુલ જરૂરી નથી. માટીના પિઅરની ચામડીમાં મોટી માત્રામાં મૂલ્યવાન વિટામિન્સ હોય છે. રાંધતા પહેલા શાકભાજીને સારી રીતે કોગળા કરવા માટે તે પૂરતું છે.

ગ્રીન પ્લેનેટ ચેનલની વિડિઓ તમને જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જણાવશે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક જામની વાનગીઓ

પ્લમ સાથે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક જામ

જરૂરી ઉત્પાદનો: અડધો કિલો પાકેલા આલુ અને 800 ગ્રામ જેરુસલેમ આર્ટિકોક કંદ. આલુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. માટીના પિઅર કંદને 5-7 મિલીમીટર જાડા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. જાડી દિવાલોવાળા બાઉલમાં બધી સામગ્રી મૂકો, 100 મિલીલીટર પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પૅનનું ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ગરમી ઓછી કરો. રસોઈના 40-50 મિનિટ પછી, શાકભાજી અને ફળોનો સમૂહ તૈયાર થઈ જશે.

ઉત્પાદનોને વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને તેને સજાતીય પ્યુરીમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. જામને આગ પર અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને રસોઈના ખૂબ જ અંતે, વાનગીમાં 5 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે.

આ રેસીપી ફક્ત પ્લમ પર જ લાગુ કરી શકાય છે. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો વધારાનો ઘટક, ઉદાહરણ તરીકે, નાશપતીનો અથવા સફરજન હોઈ શકે છે.

સફરજન અને જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ પર આધારિત જામ

પ્રથમ પગલું સીરપ તૈયાર કરવાનું છે, જેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને ઔષધીય હેતુઓ માટે બંને કરી શકાય છે. માટીના પિઅરના કિલોગ્રામ દીઠ 1 લીંબુ લો. જ્યુસરમાંથી પસાર થવામાં સરળતા માટે શાકભાજીને ધોઈને અડધી કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનોના આપેલ જથ્થામાંથી મેળવેલ રસનો કુલ જથ્થો આશરે 250-300 મિલીલીટર છે.તેને રાંધવાના નાના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા લાગે છે, બેચ વચ્ચે 3-4 કલાકનો અંતરાલ બનાવે છે. ચાસણી અડધી બાષ્પીભવન થઈ જાય અને નોંધપાત્ર રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, તેમાં તાજા લીંબુનો રસ ઉમેરો. બીજી 5 મિનિટ માટે ચાસણીને પકાવો અને બાઉલને ગરમીથી દૂર કરો.

આગળનું પગલું જામ બનાવવાનું છે. 500 ગ્રામ તાજા સફરજનને છાલવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે, સમઘન અથવા મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસ એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને એક ગ્લાસ જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપ અને 100 મિલીલીટર પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. મિશ્રણને ઢાંકણની નીચે 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. નરમ સફરજનને કાંટોથી કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરથી મુક્કો મારવામાં આવે છે. સજાતીય જામને આગ પર બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને જંતુરહિત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે.

શેલ્ફ જીવન

ઓછામાં ઓછા પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવતી મીઠાઈઓ લાંબા ગાળાના શિયાળાના સંગ્રહ માટે મોકલવી જોઈએ નહીં. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક જામની નાની માત્રા રેફ્રિજરેટરમાં 2 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કન્ટેનર જેમાં ઉત્પાદનોને સીલ કરવામાં આવે છે તે જંતુરહિત અને હવાચુસ્ત હોવા જોઈએ.