બ્લેકબેરી જામ: સ્વાદિષ્ટ બ્લેકબેરી જામ બનાવવા માટેની સરળ વાનગીઓ

કાચા માલની તૈયારી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસોઈ પહેલાં સૉર્ટ કરવી જોઈએ. નિરીક્ષણ દરમિયાન, ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલા ફળો, તેમજ ડાળીઓ અને પાંદડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે જે આકસ્મિક રીતે લણણી સાથે ટોપલીમાં આવી ગયા હતા.

આગળનો તબક્કો પાણીની કાર્યવાહી છે. બ્લેકબેરી ખૂબ જ નાજુક બેરી હોવાથી, કોલન્ડરનો ઉપયોગ કરીને આ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. બેરીને વાયર રેક પર મૂકો અને પછી તેને ઠંડા પાણીના મોટા તપેલામાં નીચે કરો. શાવર સ્ક્રીનનો ઉપયોગ કરીને કોલન્ડરમાં બ્લેકબેરીને કોગળા કરવાનો બીજો વિકલ્પ છે.

પ્લેનેટ ઑફ વિટામિન્સ ચેનલ તમને બગીચાના બ્લેકબેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જણાવશે

બ્લેકબેરી જામ બનાવવા માટે વિવિધતા

ઝડપી માર્ગ

અહીં બધું સરળ છે! અડધા કિલો બેરી માટે 400 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ લો. બ્લેકબેરી ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડર સાથે પંચ કરે છે.ઉપકરણની કામગીરીના એક મિનિટ પછી, બેરીનો સમૂહ નાના બીજ સાથે છેદાયેલી પ્યુરીમાં ફેરવાઈ જશે. બીજ દૂર કરવામાં આવશે નહીં, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ છે.

મીઠી બેરી માસ ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ માટે બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, બધી ખાંડ ઓગળી જશે અને બ્લેકબેરી રસ છોડશે. એકદમ પ્રવાહી પ્યુરી આગ પર મૂકવામાં આવે છે. જાડા-દિવાલોવાળા રસોઈ કન્ટેનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આદર્શરીતે, નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે. જામને 30 મિનિટ માટે બાષ્પીભવન કરો. રસોઈ દરમિયાન બ્લેકબેરીની સ્વાદિષ્ટતાને નિયંત્રણમાં રાખો, તેને સતત હલાવતા રહો અને જાડા ફીણને દૂર કરો.

બીજ વિનાનું

પહોળા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું જેથી તે 1 સેન્ટિમીટર તળિયે આવરી લે. જલદી પાણી ઉકળે છે, બેરીને કન્ટેનરમાં મૂકો. સતત હલાવતા રહો, બ્લેકબેરીને 2 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો. છૂટા પડેલા રસ સાથે નરમ ગરમ બેરી ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે. ચમચી અથવા મેશરનો ઉપયોગ કરીને માસને ગ્રાઇન્ડ કરો. એક સમાન, બીજ વિનાની પ્યુરી તપેલીમાં રહે છે. બેરી માસના લિટર દીઠ 800 ગ્રામ ખાંડ લો. જો પ્યુરી આ વોલ્યુમ કરતા ઓછી હોય, તો ખાંડની માત્રા પણ પ્રમાણસર ગોઠવવામાં આવે છે.

મિશ્ર ઘટકો ઓરડાના તાપમાને થોડા સમય માટે બાકી રહે છે. આ જરૂરી છે જેથી ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ જાય. આ પછી, જામ ઉકળવા માટે સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. કુલ, વોલ્યુમ 1/3 દ્વારા ઘટવું જોઈએ.

લાંબી રસોઈ તમને મીઠાઈમાંના તમામ વિટામિન્સને સાચવવાની મંજૂરી આપતી નથી, તેથી તમે જિલેટીનની મદદથી હીટ ટ્રીટમેન્ટ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પ્યુરીના લિટર દીઠ જેલિંગ પાવડરની 30 ગ્રામ બેગની જરૂર પડશે. તે ઠંડા બાફેલા પાણીની થોડી માત્રામાં ભળી જાય છે અને 30 મિનિટ માટે ફૂલી જાય છે.

બ્લેકબેરી માસ 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે.સતત હલાવતા રહેવાથી ખાતરી કરો કે જિલેટીન જામમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. તે જ સમયે, જિલેટીન સાથે જામ ઉકળવા ન જોઈએ! પ્રવાહી સ્વરૂપમાં, મીઠાઈને સ્વચ્છ, જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, જામ એક સ્થિતિસ્થાપક દેખાવ હશે.

આખા બેરી સાથે

એક કિલોગ્રામ બ્લેકબેરીને ત્રણ સમાન ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. 2/3ને બ્લેન્ડર વડે કચડીને બીજ સાથે સજાતીય પ્યુરીમાં ફેરવાય છે. સમૂહને 500 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને આગ પર ગરમ કરવા માટે સુયોજિત થાય છે. પ્યુરીને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી રસોઈના પાત્રમાં બીજી 300 ગ્રામ ખાંડ અને બાકીની આખી બેરી ઉમેરો. અન્ય 5 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. આ "પાંચ મિનિટ" મીઠાઈ વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે. આ ઉપરાંત, બ્લેકબેરીની સ્વાદિષ્ટતાનો દેખાવ ખૂબ જ રસપ્રદ છે.

ચેનલ “સોફિયામાંથી જ્યોર્જિયાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ” તમારી સાથે બ્લેકબેરી ડેઝર્ટ બનાવવાની મૂળ રેસીપી શેર કરે છે. આ રેસીપી શિયાળાની ડબલ તૈયારી બનાવે છે - જામ અને ચાસણી.

ફ્રોઝન બ્લેકબેરીમાંથી

જો તમે તાજા બેરી ખરીદી શકતા નથી, તો તમે જામ બનાવવા માટે ફ્રીઝિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બ્લેકબેરીને કોઈ પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર નથી; તમે તરત જ રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. બેરી, 400 ગ્રામ, 250 ગ્રામ ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, મિશ્રિત અને ટોચની શેલ્ફ પર રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. જેમ જેમ બ્લેકબેરી ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ થાય છે તેમ તેમ તેઓ રસ છોડશે અને ખાંડ ઓગળી જશે. એક દિવસ પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક બ્લેન્ડર માં પંચ કરવામાં આવે છે અને 25 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. બસ, જામ તૈયાર છે!

ફિનિશ્ડ ટ્રીટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

બ્લેકબેરી જામ ઘણી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

• બિનજંતુરહિત જાર માં. આ વિકલ્પમાં કન્ટેનરમાં તૈયાર જામનું પેકેજિંગ શામેલ છે જે વંધ્યીકૃત નથી. આ ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી.
• જંતુરહિત કન્ટેનરમાં.જારને વરાળ પર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો તે પહેલાં તેને સ્ક્રૂ કરો. બ્લેકબેરી જામ, આવા કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​રેડવામાં આવે છે, ઓરડાના તાપમાને પણ એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• ફ્રીઝરમાં. જામને આઇસ-ફ્રીઝિંગ મોલ્ડમાં પેક કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં ઊંડા મોકલવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, મીઠી ક્યુબ્સને મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અલગ બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ફ્રોઝન બ્લેકબેરી જામ બે વર્ષ સુધી ઠંડામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.