શિયાળા માટે સ્ટફ્ડ મરી - ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે માંસ અને ચોખાથી ભરેલા મરીને કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે માટેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી.

સ્ટફ્ડ મરીને રાંધવા માટે તમારી પાસે જરૂરી છે: મીઠી ઘંટડી મરી, ચોખા, માંસ, ડુંગળી, ટામેટાં, માખણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગરમ મરી, ખાંડ, મીઠું અને ખાડીના પાન.

સ્ટફ્ડ મરી કેવી રીતે રાંધવા.

ચાલો રેસીપીનું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ વર્ણન કરીએ.

નાના, નાના કદના મીઠી મરીને ધોઈ લો, દાંડી કાપી લો, મરીની અખંડિતતાને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના બીજ કાઢી નાખો, ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. અને ઠંડી.

અલગ ચોખા તૈયાર કરો: તેને કોગળા કરો, પાણી નિકળવા દો, એક તપેલીમાં પાણી રેડો (180 ગ્રામ ચોખા માટે 2 કપ પાણી) અને ધીમા તાપે અડધું રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો. જો રાંધ્યા પછી ચોખા ચીકણા થઈ જાય, તો તેને ધોઈ લો.

નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે બનાવવું: અમે મધ્યમ ચરબીની સામગ્રીનું તાજું માંસ લઈએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ, પાણીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ.

બાકીની સામગ્રી તૈયાર કરો: છાલવાળી અને ધોયેલી ડુંગળીમાં માખણ ઉમેરો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.નાજુકાઈના પોર્ક ઉમેરો અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા, તેને સૂકવી અને તેને બારીક કાપો.

આગળનું પગલું - મરી માટે ભરણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું: તળેલી ડુંગળી અને માંસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ચોખાને મિક્સ કરો, મરી અને મીઠું ઉમેરો.

તૈયાર ફિલિંગ સાથે મરી સ્ટફ કરો અને દરેકમાં 2-4 ટુકડા ઉમેરો. 0.5 લિટરના બરણીમાં (જેટલું ફિટ થશે).

હવે ચાલો મરી રેડવા માટે ચટણી તૈયાર કરીએ: પાકેલા લાલ ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડીમાંથી છાલ કાઢી લો, જ્યાં ટામેટા ડાળી સાથે જોડાયેલા હતા તે ભાગને કાપી નાખો, બગડેલી જગ્યાઓ, તેને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. પરિણામી સમૂહને દંતવલ્ક પેનમાં 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ટામેટાંમાંથી મેળવેલા ટામેટાની ચટણી સાથે તૈયાર મરી સાથે જાર ભરો, પરંતુ ટોચ પર નહીં, પરંતુ ગરદનની કિનારી નીચે 2 સે.મી. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, તેને ગરમ પાણીના તપેલામાં મૂકો અને 30 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. 105-106 ° સે તાપમાને. આ તાપમાન પ્રાપ્ત કરવા માટે તમારે 1 લિટર પાણી દીઠ 350 ગ્રામ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. જે તપેલીને બરણીઓ વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે તે ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. વંધ્યીકરણ પછી, તરત જ જારને રોલ અપ કરો, ઢાંકણ લીક થઈ રહ્યું છે કે કેમ તે તપાસો અને 10-12 કલાક માટે છોડી દો.

જરૂરી સમય વીતી ગયા પછી, અમે જાર પર ક્લેમ્પ્સ મૂકીએ છીએ અથવા લોડ સુરક્ષિત કરીએ છીએ અને ક્લેમ્પ્સ સાથે વર્કપીસને ઘણા તબક્કામાં વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ:

1) 90 મિનિટ માટે પ્રથમ વખત જંતુરહિત કરો, ધીમે ધીમે ઠંડક માટે ગરમ પાણી સાથે બરણીમાં છોડી દો;

2) 2જી વખત, 24 કલાક પછી અમે ઓપરેશનનું પુનરાવર્તન કરીએ છીએ;

3) ત્રીજી વખત, 24 કલાક પછી અમે ફરીથી ઓપરેશનનું પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.

છેલ્લી વંધ્યીકરણ પછી, કૂલ્ડ જારમાંથી ક્લેમ્પ્સ દૂર કરો અને બંધની ગુણવત્તા તપાસો.અમે બરણીઓને ઓરડાના તાપમાને 15 દિવસ સુધી રાખીએ છીએ, ઢાંકણોની સ્થિતિ તપાસીએ છીએ, અને પછી, જો ઢાંકણાઓ સોજો ન આવે, તો અમે તેને ઠંડા ભોંયરામાં લઈ જઈએ છીએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

એક 0.5 લિટર જાર માટે તમારે ઘણી નાની મીઠી મરીની જરૂર પડશે.

નાજુકાઈના માંસ માટે: 2 મધ્યમ ડુંગળી, 180 ગ્રામ ચોખા, 300 ગ્રામ માંસ, 100 ગ્રામ માખણ, 1 ચમચી. મીઠું ચમચી, 0.5 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ ગરમ મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડી પર્ણના ચમચી.

ટમેટાની ચટણી માટે: 800 ગ્રામ ટામેટાં, 2 ચમચી. મીઠું ચમચી, 1.5-2 ચમચી. ખાંડના ચમચી.

અલબત્ત, આ એક સરળ રેસીપી નથી; તૈયારીમાં ઘણો સમય લાગશે, પરંતુ તમે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ મરીનો સ્ટોક કરી શકો છો અને શિયાળામાં તમારા પ્રિયજનોને સરળતાથી અને સરળતાથી આનંદિત કરી શકો છો. છેવટે, આ તૈયાર માંસનો મુખ્ય કોર્સ છે. તમારે ફક્ત તેને ખોલવાની જરૂર છે અને તેને ખાટા ક્રીમથી ગરમ કરો. અને જો તમને ઉતાવળ હોય, તો તમે ચોખા અને માંસ ઠંડા સાથે સ્ટફ્ડ મરી ખાઈ શકો છો. બોન એપેટીટ!

ફોટો. શિયાળા માટે ચોખા અને માંસ સાથે સ્ટફ્ડ મરી.