ઇવાન ચાના પાંદડામાંથી આથો કોપોરી ચા

આ પીણાનો વાસ્તવિક સ્વાદ મેળવવા માટે, છોડના પાંદડાને આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે. પગલું-દર-પગલાં ફોટા સાથે મારી રેસીપીમાં કોપોરી ચા જાતે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી તે વિશે હું તમને વિગતવાર જણાવીશ.

ઇવાન ચાને કેવી રીતે આથો આપવી

ઘાસનો સંગ્રહ સની, શુષ્ક હવામાનમાં થવો જોઈએ. આ કિસ્સામાં, પાંદડા અને ફૂલો અલગથી એકત્રિત કરો. લણણી કર્યા પછી, ફૂલો તરત જ સૂકવણીના પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે અને 70 ડિગ્રી તાપમાને સૂકવવામાં આવે છે.

એકત્રિત પાંદડા ક્યારેય ધોવા નહીં.

પ્રથમ તબક્કો વિલ્ટિંગ છે. તમે, અલબત્ત, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં નાના સ્તરમાં ઘાસ ફેલાવી શકો છો, પરંતુ સીધો સૂર્યપ્રકાશ ટાળો. પરંતુ, મોટા ભાગના પાસે આવા મેનિપ્યુલેશન્સ માટે આવા પરિસર અને વધારાની જગ્યા હોતી નથી. તેથી, અમે ફક્ત કાચની બરણી લઈએ છીએ, તેમાં ઘાસને ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ, તેને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ અને તેને બરાબર 24 કલાક માટે મૂકીએ છીએ.

24 કલાક પછી, તમે નોંધ કરી શકો છો કે બરણીની અંદર પરસેવો દેખાયો છે, અને પાંદડા સહેજ કાળા થઈ ગયા છે.

અમે જાર ખોલીએ છીએ અને તેમાંથી ઇવાન-ચા લઈએ છીએ. પર્ણસમૂહને હળવા, સુખદ સુગંધ પ્રાપ્ત થઈ, રંગ બદલાયો અને મુલાયમ થઈ ગયો.

હવે તમારે આથો માટે મૂળભૂત તૈયારી કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પાંદડા "ભેળવો". આ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ જેથી કરીને દરેક પાંદડાની રચના વિક્ષેપિત થાય અને તે રસ છોડે.

કાચા માલના જથ્થાના આધારે ઓછામાં ઓછા 10-20 મિનિટ માટે પાંદડાને વાટવું અને વાટવું. મારા માટે 10 મિનિટ પૂરતી હતી. પર્ણસમૂહનું પ્રમાણ 3 ગણું ઘટ્યું. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પાંદડા તૈયાર કરવાની એક રીત છે. પાંદડાને કચડી નાખવાને બદલે, તેઓને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અને પરિણામી ચાના દાણા મેળવવામાં આવે છે. પરંતુ તે પાંદડાની ચા છે જે વધુ સુગંધિત બને છે. અમે ફોટાની જેમ એક ગાઢ ખૂંટોમાં પાંદડા એકત્રિત કરીએ છીએ અને આથો લાવવા માટે ટુવાલ (પ્રાધાન્યમાં ઘણા પણ) સાથે આવરી લઈએ છીએ.

આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા 8 કલાક ચાલશે. આ બધા સમયે તમારે ઘાસને સુંઘવું પડશે જેથી આથો પૂર્ણ કરવાનું ચૂકી ન જાય. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ઓરડામાં તાપમાન જેટલું ઊંચું છે, પ્રક્રિયા ઝડપી.

આમ, 8 કલાક વીતી ગયા. ઘાસ ઘેરા લીલાથી લીલા-ભૂરા રંગમાં બદલાઈ ગયું અને સમૃદ્ધ સુગંધ પ્રાપ્ત કરી. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી, નહીં તો પર્ણસમૂહ ખાટા થઈ શકે છે.

આથોની પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, સૂકવણી તરત જ શરૂ થવી જોઈએ. અમે ઘાસને ઢીલું કરીએ છીએ અને તેને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ.

કોપોરી ચા 70 ડિગ્રી તાપમાન પર સૂકવી જોઈએ, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. તમે નિયમિત સ્ટોવનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને દરવાજો ખુલ્લો રાખીને ટ્રે પર ચાને સૂકવી શકો છો.

સારી રીતે સૂકાયેલી ચામાં તીવ્ર સુગંધ હોતી નથી; સૂકવણીની ડિગ્રી નક્કી કરતી વખતે તેનો માર્ગદર્શિકા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચા તમારા હાથમાં સડસડાટ થવી જોઈએ અને જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે તૂટી જવું જોઈએ.

અંતિમ પગલું ફાયરવીડના આથોવાળા પાંદડા અને ફૂલોનું મિશ્રણ છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે ચાને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં ઓછામાં ઓછા એક મહિના માટે સૂકા આથોમાંથી પસાર થવું જોઈએ.

આ સમય દરમિયાન, ઇવાન ચા એક અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ મેળવે છે.ચા જેટલી લાંબી છે, તેટલી વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

કોપોરી ચા કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના બરણીમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણા સાથે સંગ્રહિત થાય છે. ઉત્પાદન લગભગ 2 વર્ષ માટે સંગ્રહિત છે.