હોટ સ્મોક્ડ હંસ અથવા બતક.

અમે ગટ્ટેડ પક્ષીમાંથી નાના પીછાઓ અને ફ્રેમ્સ દૂર કરીએ છીએ, તેને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેને ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ અને તેને મીઠું વડે ઘસવું. તૈયાર શબને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, ઢાંકી દો અને ઠંડામાં બહાર કાઢો.

3-4 દિવસ પછી અમે શબ માટે ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ. ભરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

- પાણી 1 એલ;

- મીઠું 100 ગ્રામ;

- ખાંડ 10 ગ્રામ;

- તજ અને લવિંગ 0.5 ગ્રામ દરેક;

- લોરેલ પર્ણ 0.2 ગ્રામ;

- મસાલા 0.3 ગ્રામ.

તમામ ડેટા 1 કિલો તૈયાર હંસ અથવા બતક માટે આપવામાં આવે છે. પાણીમાં તમામ ઘટકો ઉમેરો, તેમાં અગાઉ મીઠું અને ખાંડ ઓગળી લો અને પરિણામી સોલ્યુશનને બોઇલમાં લાવો. કૂલ્ડ બ્રિનને પક્ષી ઉપર રેડો જેથી તે સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીથી ઢંકાઈ જાય અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. આ સ્વરૂપમાં, પક્ષીને ઠંડીમાં છોડી દેવામાં આવે છે. 2-3 દિવસ પછી, અમે પક્ષીને ખારામાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને લટકાવીએ છીએ જેથી વધારાનું પ્રવાહી 3-4 કલાક માટે છોડી દે.

ગરમ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બતક (હંસ) ને કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવું.

આગળ, અમે સ્મોકહાઉસને 70-80 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ છીએ અને ધૂમ્રપાન માટે 12-15 કલાક માટે તેમાં તૈયાર શબ મૂકીએ છીએ. ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તાપમાન ધીમે ધીમે ઘટાડવામાં આવે છે અને 50 અથવા 60 ડિગ્રી પર જાળવવામાં આવે છે.ધૂમ્રપાન પૂર્ણ થયા પછી, પક્ષીને દૂર કરો અને તેની તૈયારીનું પરીક્ષણ કરો. જો જરૂરી હોય તો, ધૂમ્રપાન થોડા સમય માટે ચાલુ રહે છે.

તૈયાર ગરમ-ધૂમ્રપાન કરાયેલ મરઘાંને તરત જ ઠંડામાં લઈ જવામાં આવે છે, જ્યાં તેને લગભગ છ મહિના માટે સ્થગિત સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ આ સંગ્રહ અવધિ કરતાં વધુ ન થવું વધુ સારું છે.

અને આ વિડિઓમાં, YouTube વપરાશકર્તા "ચાલો રસોઇ કરીએ!" તમારા રસોડામાંથી બહાર નીકળ્યા વિના ગરમ ધૂમ્રપાન કરાયેલ મરઘાં કેવી રીતે રાંધવા તે બતાવે છે. સાચું, પક્ષી સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવતું નથી, પરંતુ ટુકડાઓમાં.