જાડા જરદાળુ જામ - ફોટા સાથે રેસીપી

રસોઈયાની સગવડ માટે, જામ તૈયાર કરવાના તમામ તબક્કાઓ ફોટામાં પગલું દ્વારા દર્શાવવામાં આવ્યા છે.

ઘટકો:

• જરદાળુ - 1.5 કિગ્રા;

• ખાંડ - 500 ગ્રામ;

• પાણી - 200 મિલી;

• સાઇટ્રિક એસિડ - ½ ટીસ્પૂન.

જરદાળુ જામ કેવી રીતે બનાવવો

જામ માટે ટીન્ટેડ જરદાળુ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે (તમે જંગલી જરદાળુ પણ વાપરી શકો છો, પરંતુ તે કડવી છે) અને, પ્રાધાન્યમાં, ફળો ખૂબ પાકેલા અને નરમ હોવા જોઈએ. જો તેઓ વધુપડતા હોય, તો વધુ સારું.

રાંધવાનું શરૂ કરીને, જરદાળુને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીના શક્તિશાળી પ્રવાહ હેઠળ કોગળા કરો.

ભારે દૂષિત ફળો હાથથી ધોઈ શકાય છે, ફક્ત કાળજીપૂર્વક. ખાસ કરીને જો તમારા ફળો ખૂબ પાકેલા અને નરમ હોય.

આગલા તબક્કે, તમારે ફળમાંથી પથ્થરને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર છે.

પછી, જરદાળુના અર્ધભાગને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમના પાત્રમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ભરો.

આગ પર પાન મૂકો અને રસોઈ શરૂ કરો.

એક તીવ્ર ઉકાળો લાવો, પછી ગેસ બંધ કરો, એક ઢાંકણ સાથે પાનને ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

પછી આપણે પરિણામી જરદાળુ માસને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે.

આમ, સ્કિન્સ અને સખત રેસા જામમાં પ્રવેશતા નથી.તમે, અલબત્ત, તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરી શકો છો, પરંતુ પછી તમે સરળ અને સમાન સુસંગતતા મેળવી શકશો નહીં.

પરિણામી ગ્રાઉન્ડ જરદાળુમાં ખાંડ ઉમેરો અને, ચમચી વડે હલાવતા, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

આગની તીવ્રતાને ન્યૂનતમ ચિહ્ન સુધી ઘટાડો અને, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, જામને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

આ પછી, તૈયારી સાથે પેનને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ કરેલા જામને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને બર્નરની નીચે ફ્લેમ ડિવાઇડર મૂકીને ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં, જામમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

મેં મારા જામને માત્ર પંદર મિનિટ માટે ઉકાળ્યું. જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી ઉકાળો છો, તો વર્કપીસ ઘાટા થઈ જશે, અને સુંદર તેજસ્વી નારંગી રંગ નહીં.

આગળ, ગરમ માસને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

અંતિમ ફોટો બતાવે છે કે જરદાળુ જામ ખૂબ જ સુંદર એમ્બર રંગનો બન્યો, અને એટલો જાડા કે તે પાઈ, કેક અને રોલ્સ માટે ભરણ ફેલાવવા માટે આદર્શ છે.