શિયાળા માટે હોમમેઇડ રાસબેરિનાં જામ બનાવવા માટેની યુક્તિઓ - તૈયારી માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રાસબેરિઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તાજી ચૂંટેલી રાસબેરિઝ જામ માટે યોગ્ય છે. જો તમારી પાસે તમારો પોતાનો બગીચો નથી, અને તમે બજારમાં બેરી ખરીદો છો, તો તમારે તમને ઓફર કરેલા ઉત્પાદનની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની જરૂર છે. રાસબેરિઝ ગાઢ હોવી જોઈએ અને તેમનો આકાર સારી રીતે પકડી રાખવો જોઈએ - આ સૂચવે છે કે બેરી તાજી લેવામાં આવી છે.

રાંધતા પહેલા, રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, ટોપલીમાં પડી ગયેલી કોઈપણ ડાળીઓ, પાંદડા અથવા દાંડીઓને દૂર કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ રોટ, સૂકા ફોલ્લીઓ અથવા વોર્મ્સની હાજરી માટે કાળજીપૂર્વક તપાસવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમામ ગૌણ વિસ્તારો દૂર કરવામાં આવે છે.

રાસબેરિઝ ધોવા કે નહીં તે પ્રશ્ન ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે.જો તમે તમારા પોતાના બગીચામાંથી લણણી કરો છો, અને તમારો પ્લોટ પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારમાં સ્થિત છે, તો તમારે રાસબેરિઝ ધોવાની જરૂર નથી. નહિંતર, સુગંધિત ફળો પુષ્કળ પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ચાળણી પર સૂકવવામાં આવે છે.

રાસ્પબેરી જામની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

પદ્ધતિ નંબર 1 - સૌથી સરળ તૈયારી

આ રેસીપી અનુસાર જામ બનાવવા માટે, તમે સમાન પ્રમાણમાં માત્ર બે ઘટકો, બેરી અને ખાંડ લો. રાસ્પબેરીને ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જરૂરી રકમના માત્ર ½ નો ઉપયોગ કરીને. બેરીના સમૂહને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી ફળોનો રસ છૂટે. 3-4 કલાક રાહ જોયા પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું માં દંડ ક્રોસ-સેક્શન સાથે મૂકવામાં આવે છે, અને પરિણામી રસ બીજા અડધા ખાંડ સાથે પકવવામાં આવે છે. ચાસણીના બાઉલને આગ પર મૂકો અને 7-10 મિનિટ માટે ધીમે ધીમે ઉકાળો. સમૂહને જાડું કરવા માટે આ સમય પૂરતો છે. આ પછી, મધુર પ્રવાહીમાં રાસબેરિઝ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. જામ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, સપાટી પર બનેલા ફીણ વિશે ભૂલશો નહીં. તેને લાકડાના સ્પેટુલા અથવા ચમચીથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે.

જામની તત્પરતા નીચે મુજબ નક્કી કરવામાં આવે છે: મીઠાઈનો એક ડ્રોપ નાની રકાબી પર મૂકવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા દે છે. જો જામ ચીકણું છે, તેનો આકાર સારી રીતે ધરાવે છે, અને બાજુઓ પર ફેલાતો નથી, તો પછી ઉત્પાદન તૈયાર છે.

પદ્ધતિ નંબર 2 – ઝડપી જિલેટીન આધારિત મીઠાઈ

એક કિલોગ્રામ રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને જો જરૂરી હોય તો ધોવાઇ જાય છે. જ્યારે વધારે ભેજ ડ્રેઇન કરે છે, ત્યારે જિલેટીન સાથે પ્રારંભિક પગલાં લેવામાં આવે છે. 5 ગ્રામ ડ્રાય જિલેટીન અને એક ક્વાર્ટર ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ એક મગમાં રેડવામાં આવે છે. 2 ચમચી ઠંડુ બાફેલા પાણી સાથે ઘટકોને ઓગાળી લો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

રાસબેરિઝને રાંધવા અથવા પાન માટે બનાવાયેલ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે.ટેન્ડર ફળો 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડથી ઢંકાયેલા હોય છે અને 250 મિલીલીટર પાણીથી ભરેલા હોય છે. કન્ટેનરને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને બેરી માસને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછીથી, રાસબેરિઝમાં સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સોજો જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે. એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ નોંધ: સમૂહને બોઇલમાં લાવવામાં આવતું નથી, તે માત્ર 1 મિનિટ માટે ગરમ થાય છે.

ગરમ જામ જાર અથવા કાચના ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે જે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે અને ઢાંકણાઓ પર સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ નંબર 3 – સ્ટાર્ચ આધારિત રાસ્પબેરી જામ

એક કિલોગ્રામ તાજા બેરીને બ્લેન્ડરથી પંચ કરવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા કચડી નાખવામાં આવે છે. સુગંધિત પ્યુરીમાં ખાંડ (900 ગ્રામ) ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. તમારે રાસબેરિઝને 15 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે. રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં સ્ટાર્ચ સોલ્યુશન ઉમેરવામાં આવે છે. તે 1 ચમચી સ્ટાર્ચ અને એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ બાફેલા પાણીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે બટેટા અથવા કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જામને અન્ય 1 મિનિટ માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે, તેને ઉકળવાની મંજૂરી આપ્યા વિના, અને તૈયાર કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

સેમ સેબે કોન્ડીટર ચેનલનો એક વિડિઓ તમને પેક્ટીન પાવડરના ઉમેરા સાથે રાસ્પબેરી જામ બનાવવાની ઝડપી રીત વિશે જણાવશે.

પદ્ધતિ નંબર 4 - બીજ વિનાનો જામ

રેસીપી માટેના ઉત્પાદનોનું પ્રમાણ તાજા બેરીના 1 કિલોગ્રામ દીઠ રજૂ કરવામાં આવશે. રાસબેરી, જે અગાઉ ધોવાઇ અને સૉર્ટ કરવામાં આવી હતી, તેને પહોળા તળિયાવાળા પાન અથવા મેટલ બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકી દો અને, સારી રીતે ભળી ગયા પછી, ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે રાખો. બેરીમાં 250 મિલીલીટર પાણી ઉમેરો જેણે તેનો રસ છોડ્યો છે અને તેને ઓછી ગરમી પર મૂકો. બેરી સંપૂર્ણપણે નરમ થવા માટે, શાબ્દિક રીતે 10-15 મિનિટ પૂરતી હશે. આગળ, રાસબેરિઝ જમીન છે. આ કરવા માટે, એક ઓસામણિયું માં ઠંડુ ન કરેલા માસ મૂકો, જેની સપાટી જાળીના 2 સ્તરોથી ઢંકાયેલી છે.તે શ્રેષ્ઠ છે, અલબત્ત, દંડ જાળી સાથે ધાતુની ચાળણીનો ઉપયોગ કરવો. રાસબેરિઝ સંપૂર્ણપણે ગ્રાઉન્ડ છે, સપાટી પર બીજ છોડીને.

સજાતીય પ્યુરીને ફરીથી આગ પર મોકલવામાં આવે છે અને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. અંતિમ તબક્કે, વર્કપીસમાં થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઓગળેલા સાઇટ્રિક એસિડની ½ ચમચી ઉમેરો. એક મિનિટ પછી, આગ બંધ કરો, અને વર્કપીસને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો.

સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે સ્વાદિષ્ટ બીજ વિનાની રાસ્પબેરી ડેઝર્ટની રેસીપી તમારી સાથે “કુકિંગ વિથ ઈરિના” ચેનલ દ્વારા શેર કરવામાં આવી છે.

રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

રાસ્પબેરી જામ સારી રીતે રાખે છે. એક વર્ષ પછી પણ, જ્યારે તમે તૈયારીનો બરણી ખોલો છો, ત્યારે તમે અદ્ભુત મીઠાઈનો આનંદ માણશો. આદર્શ સંગ્રહ સ્થાનો રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું અથવા ભોંયરું હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, લાંબી શેલ્ફ લાઇફ માટે આયોજિત તૈયારીઓને સ્વચ્છ, જંતુરહિત જારમાં પેક કરવી જોઈએ અને બાફેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરવી જોઈએ.