ઘરે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવું - મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું.

જો શ્રેષ્ઠ તાપમાન શાસન 5-6 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર અવલોકન કરવામાં આવે તો ઘરે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સનું ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ શક્ય છે. ઓરડો ઠંડો અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવો જોઈએ. હવાનું તાપમાન ઓછામાં ઓછું 0 ° સે હોવું જોઈએ, કારણ કે નહિંતર, અથાણું સ્થિર થઈ જશે, ક્ષીણ થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ ગુમાવશે. 6 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના ઓરડાના તાપમાનને પણ મંજૂરી નથી - મશરૂમ્સ ખાટા અને બગડવાનું શરૂ કરશે.

સંગ્રહની ગુણવત્તા અને અવધિ માટે મશરૂમ્સની ખારાશની ડિગ્રી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. મજબૂત સોલ્યુશનમાં, મશરૂમ્સ વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે, પરંતુ સમય જતાં તે એટલા ખારા બની જાય છે કે તેમને ખોરાકમાં ઉમેરવાનું વ્યવહારીક રીતે અશક્ય છે. જો તમે દરિયામાં પૂરતું મીઠું ઉમેરશો નહીં, તો આથોની પ્રક્રિયા થશે, મશરૂમ્સ ખાટા થઈ જશે અને તે શરીર માટે હાનિકારક નથી તે હકીકત હોવા છતાં, રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે.

તેથી, દરેક પ્રકારના મશરૂમ અને મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ માટે 1 કિલો મશરૂમ દીઠ મીઠાની માત્રાની ચોક્કસ ગણતરી કરવી આવશ્યક છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઠંડા અથાણાં માટે, દૂધના મશરૂમ્સ, દૂધના મશરૂમ્સ અને રુસુલા જેવા મશરૂમના કિલોગ્રામ દીઠ મીઠાની શ્રેષ્ઠ માત્રા 50 ગ્રામ છે, પરંતુ કેસર દૂધની કેપ્સ માટે, 40 ગ્રામ પર્યાપ્ત છે. ગરમ અથાણાં માટે, મોટેભાગે, તે પૂરતું છે. 2 tbsp લેવા માટે. 1 કિલો મશરૂમ દીઠ મીઠું ચમચી.

વાસણોમાં મૂકવામાં આવેલા મશરૂમ્સને બાહ્ય પ્રભાવો (કચરો, ધૂળ વગેરે) થી કાળજીપૂર્વક અને સંપૂર્ણ રીતે આવરી લેવા જોઈએ અને સપાટી પર ઘાટ દેખાય નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે નિયમિતપણે દેખરેખ રાખવી જોઈએ.

આ હેતુ માટે, જ્યારે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ બેરલ અથવા ડોલમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે કેનવાસથી આવરી લેવામાં આવે છે, અને ટોચ પર એક વર્તુળ અને વજન મૂકવામાં આવે છે. 5 દિવસ પછી, તમારે બ્રિનની માત્રા તપાસવી જોઈએ; જો તે પૂરતું નથી અને મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવતાં નથી, તો તમારે કાં તો લોડ વધારવો જોઈએ અથવા ખારા ઉમેરવું જોઈએ. પાણીમાં મીઠાની માત્રાની ગણતરી કરો, જેમ મીઠું ચડાવવું. જો તમે બરણીમાં મશરૂમ્સનું અથાણું કરો છો, તો પછી તેને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

લગભગ દોઢ મહિના પછી, મશરૂમ્સનું મીઠું ચડાવવું સંપૂર્ણપણે સમાપ્ત થાય છે અને તૈયાર મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ સાઇડ ડિશ, સૂપ અથવા ફક્ત નાસ્તા તરીકે ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. આ ક્ષણથી તમે અથાણું કરો છો તે મશરૂમ્સની શેલ્ફ લાઇફ શરૂ થાય છે.