બેરલ જેવા જારમાં ક્રિસ્પી અથાણું

રોલિંગ કર્યા પછી, મારી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ કાકડીઓ તેમની કઠિનતા ગુમાવતા નથી અને મજબૂત અને કડક રહે છે. મેં લીધેલા સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા માટે આભાર, મને લાગે છે કે શિયાળા માટે બેરલની જેમ બરણીમાં અથાણું તૈયાર કરવું તમારા માટે મુશ્કેલ નહીં હોય.

પ્રોડક્ટ્સ:

• કાકડીઓ (કોઈપણ અથાણાંની વિવિધતા) - 5 કિલો;
• મીઠું - 7 ચમચી. l (એક સ્લાઇડ સાથે);
• પાણી - 5 લિટર;
• લસણ - 2 વડા;
• horseradish પર્ણ - 5-6 પીસી.;
• સુવાદાણા (ફૂલો અને શાખાઓ) - 6-8 પીસી.

બેરલ જેવા જારમાં કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

શરૂ કરવા માટે, કાકડીઓને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને કોઈપણ વળગી રહેલી માટીને દૂર કરવા માટે તેને સારી રીતે ધોઈ લો.

આગળ, કાકડીઓને ધોયા પછી, ગંદા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને કાકડીઓને એક કલાક માટે ઠંડા પાણીથી ભરો.

આ સમય દરમિયાન, મસાલા તૈયાર કરો. આપણે લસણની છાલ ઉતારવી અને દરેક લવિંગને ત્રણથી ચાર પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. હોર્સરાડિશના પાન અને સુવાદાણાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખવા જોઈએ.

અમે કાકડીઓને મોટા સોસપાનમાં અથાણું કરીશું; જો તમારી પાસે લાકડાની બેરલ હોય, તો તમે તેમાં અથાણું કરી શકો છો. પાન (બેરલ) ના તળિયે અમે હોર્સરાડિશના 3-4 પાંદડા અને છત્રી સાથે સુવાદાણાની સમાન સંખ્યામાં સ્પ્રિગ્સ મૂકીએ છીએ.

આગળ આપણે કાકડીઓમાંથી પાણી કાઢવાની જરૂર છે, અને દરેક કાકડીના છેડાને તીક્ષ્ણ છરીથી કાપી નાખો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું (બેરલ) માં કાકડીઓ મૂકો, અને તેમાં લસણ પણ રેડો.

કાકડીઓની ટોચ પર બાકીના સુવાદાણા અને horseradish મૂકો.

આગળ, આપણે ઠંડા પાણીમાં મીઠું સારી રીતે હલાવવાની જરૂર છે અને પરિણામી દ્રાવણને કાકડીઓ પર રેડવાની જરૂર છે.

કાકડીઓની ટોચ પર એક સપાટ પ્લેટ મૂકો અને તેના પર વજન મૂકો. મેં આ માટે પાણીના નિયમિત જારનો ઉપયોગ કર્યો. હું જે ડિઝાઇન સાથે આવ્યો છું તે ફોટામાં જોઈ શકાય છે.

અમારા કાકડીઓને ઓરડાના તાપમાને 72 કલાક માટે મીઠું ચડાવવું જોઈએ. આ પછી, અમે શિયાળા માટે જારમાં સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ રોલ કરીશું.

આ કરવા માટે, ખારામાંથી અથાણાંને દૂર કરો, તેમને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

જેમ તમે ઉપરના ફોટામાં જોઈ શકો છો, ખારા પર સફેદ કોટિંગ રચાય છે. તકતીથી છુટકારો મેળવવા માટે, આપણે ચાળણી દ્વારા દરિયાને ગાળી લેવાની જરૂર છે. તાણ પહેલાં, ખારામાંથી મસાલા દૂર કરો અને તેને કાઢી નાખો. મસાલાઓએ પહેલાથી જ તેમની મસાલેદારતાને દરિયામાં સ્થાનાંતરિત કરી દીધી છે અને અમને હવે તેમની જરૂર રહેશે નહીં. પરંતુ હું મીઠું ચડાવેલું લસણ છોડી દઉં છું, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. 🙂

જારમાં કાકડીઓ, પ્રથમ, ઉકળતા પાણીથી રેડવાની જરૂર છે અને 15 મિનિટ માટે વરાળ પર છોડી દો.

આગળ, વણાયેલા દરિયાને ઉકાળો, તેમાંથી પરિણામી ફીણને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો.

કાકડીઓમાંથી પાણી કાઢી નાખો, બરણીઓમાં ગરમાગરમ ખારા ભરો અને ઢાંકણા પાથરી દો.

અમારા પ્રયત્નોના પરિણામે, અમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી અથાણું મળ્યું. જો કે અમે બરણીમાં તૈયારી કરી છે, તેનો સ્વાદ વાસ્તવિક બેરલ જેવો છે, ફક્ત અમે તેને નિયમિત પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકીએ છીએ.