રીંગણા

એગપ્લાન્ટ્સ અહીં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણતા નથી. ફ્રીઝિંગ એ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, પરંતુ રીંગણા ખૂબ જ વિશાળ છે અને તમે ફ્રીઝરમાં ઘણું મૂકી શકતા નથી. નિર્જલીકરણ મદદ કરશે, પુનઃપ્રાપ્તિ દ્વારા અનુસરવામાં આવશે. અમે રીંગણાને સૂકવવા માટેની સૌથી રસપ્રદ વાનગીઓ જોઈશું.

હું કેવી રીતે ઈચ્છું છું કે શિયાળામાં મારા પ્રિયજનોને વિટામિન્સ સાથે લાડ કરવા માટે હું ઉનાળામાં વધુ વિવિધ શાકભાજી સાચવી શકું. સ્ટયૂના રૂપમાં શાકભાજીની ભાત એ જ આપણને જોઈએ છે.

શું તમે રીંગણ સાથે અથાણું કોબીનો પ્રયાસ કર્યો છે? શાકભાજીનું અદ્ભુત સંયોજન આ શિયાળાની ભૂખને એક આકર્ષક સ્વાદ આપે છે જે તમને ચોક્કસ ગમશે. હું શિયાળા માટે કોબી, ગાજર, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે અથાણું, હળવા અને ઝડપી રીંગણા કચુંબર તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું.

શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન, ઘણા લોકો ઘરે સ્ટ્યૂ અથવા વનસ્પતિ સૂપ બનાવવા માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મિશ્ર શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે. આજે હું તમને ઘરે શિયાળા માટે સ્ટયૂ માટે શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવાની રેસીપી આપવા માંગુ છું.

એડજબ સેન્ડલ જેવી વાનગી માત્ર જ્યોર્જિયામાં જ નહીં (હકીકતમાં, તે રાષ્ટ્રીય જ્યોર્જિયન વાનગી છે), પણ અન્ય દેશોમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ વનસ્પતિ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, વિટામિન્સથી ભરપૂર છે, જે ઉપવાસ કરનારાઓ દ્વારા પ્રિય છે. તે ઉનાળામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે કારણ કે મુખ્ય ઘટકો (રીંગણ અને ઘંટડી મરી) ઉનાળામાં હંમેશા ઉપલબ્ધ અને સસ્તું હોય છે.

આ વખતે હું મારી સાથે ટ્રોઇકા નામનું મસાલેદાર શિયાળુ એગપ્લાન્ટ સલાડ તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું. તેને આમ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તૈયારી માટે દરેક શાકભાજી ત્રણ ટુકડાની માત્રામાં લેવામાં આવે છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને સાધારણ મસાલેદાર બહાર વળે છે.

શિયાળુ કચુંબર સાસુ-વહુની જીભને ઘણા લોકો દ્વારા સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીંગણાની તૈયારી માનવામાં આવે છે, જે ગૃહિણીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે ઉત્પાદનોના પ્રમાણભૂત સમૂહ જેવું લાગે છે, પરંતુ કેટલાક કારણોસર તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.હું શિયાળા માટે સાસુ-વહુની જીભમાંથી લીધેલા સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે આ સરળ રેસીપી તૈયાર કરીને કારણ શોધવા માટે મારી સાથે કામ કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

ટામેટામાં રીંગણ રાંધવાથી તમારા શિયાળાના મેનુમાં વિવિધતા આવશે. અહીં વાદળી મરી અને ગાજર સાથે સારી રીતે જાય છે, અને ટામેટાંનો રસ વાનગીને સુખદ ખાટા આપે છે. સૂચવેલ રેસીપી અનુસાર સાચવવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે; એકમાત્ર વસ્તુ જે સમય લે છે તે ઘટકો તૈયાર કરે છે.

કઠોળ અને રીંગણા સાથેનો શિયાળુ કચુંબર એ ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. એગપ્લાન્ટ્સ એપેટાઇઝર સલાડમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે, અને કઠોળ વાનગીને ભરપૂર અને પૌષ્ટિક બનાવે છે. આ એપેટાઇઝર સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા મુખ્ય મેનૂ ઉપરાંત પીરસી શકાય છે.

હું ગૃહિણીઓને બેકડ શાકભાજીમાંથી બનાવેલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર ચટણીની રેસીપી ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરું છું. આ ચટણીને લ્યુટેનિટ્સ કહેવામાં આવે છે, અને અમે તેને બલ્ગેરિયન રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરીશું. વાનગીનું નામ "ઉગ્રતાથી", એટલે કે, "મસાલેદાર" શબ્દ પરથી આવ્યું છે.

ઠંડું કરવું એ શિયાળા માટે ખોરાકને સાચવવાની સૌથી સરળ રીતોમાંની એક છે.આજે આપણે રીંગણ જેવા ફિક્કી શાકભાજીને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે વિશે વાત કરીશું. ખરેખર, ત્યાં ઘણા રહસ્યો છે જે તમને સ્થિર રીંગણામાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે અપ્રિય આશ્ચર્યને ટાળવામાં મદદ કરશે. આ ચોક્કસ કડવાશ અને રબરી સુસંગતતાના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે. પરંતુ ચાલો વસ્તુઓને ક્રમમાં લઈએ.

ઉનાળાનો અંત એગપ્લાન્ટ્સ અને સુગંધિત ઘંટડી મરીની લણણી માટે પ્રખ્યાત છે. આ શાકભાજીનું મિશ્રણ સલાડમાં સામાન્ય છે, જે ખાવા માટે તાજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે બંધ હોય છે. પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, કચુંબરની વાનગીઓ લસણ, ડુંગળી અથવા ગાજર સાથે પણ બનાવી શકાય છે.

સંરક્ષણ સમયગાળા દરમિયાન, ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે રીંગણાનો સંગ્રહ કરવાનું પસંદ કરે છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી. આવી તૈયારીઓના ફાયદા નોંધપાત્ર છે. અને બ્લુબેરી (આ શાકભાજીનું બીજું નામ) તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તેઓ શિયાળાના સલાડ, આથો, મીઠું ચડાવેલું, તળેલું, અથાણુંમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જેથી લાંબા, નીરસ શિયાળા દરમિયાન તમે તેની ઉપયોગી અને ઉદાર ભેટો સાથે તેજસ્વી અને ગરમ સૂર્યને ચૂકશો નહીં, તો તમારે ચોક્કસપણે ટેન નામના ગાણિતિક નામ હેઠળ અસામાન્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર ખોરાકની જરૂર પડશે.

ટામેટાંમાંથી બનાવેલી ચટણીમાં રીંગણ, મરી અને ગાજરના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત શાકભાજીના મિશ્રણની મારી મનપસંદ રેસીપી હું રાંધણ નિષ્ણાતોને રજૂ કરું છું. ગરમી અને તીવ્ર સુગંધ માટે, હું ટમેટાની ચટણીમાં થોડી ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરું છું.

આપણામાંના દરેકને ફિલ્મ "ઇવાન વાસિલીવિચ તેના વ્યવસાયમાં ફેરફાર કરે છે" નો એક રમુજી એપિસોડ યાદ નથી, જે વિદેશી એગપ્લાન્ટ કેવિઅર વિશે વાત કરે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે ઘરે સ્વાદિષ્ટ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું, અને તેને શિયાળા માટે પણ સાચવવું. અને આ ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.

મારી સરળ હોમમેઇડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે ગાજર, લસણ અને થોડી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મીઠું ચડાવેલું રીંગણ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ સરળ રીતે તૈયાર કરી શકાય તેવું અને સ્વાદિષ્ટ એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર મારા ઘરના લોકોમાં પ્રિય છે.

એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જે આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર રીંગણાને પસંદ ન કરે. તે અનુકૂળ છે કારણ કે તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જ ઉત્પાદનના સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકો છો: તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ગરમ અને મસાલેદાર ઘટકો ઉમેરી અથવા બાદ કરો.એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝરનું માળખું ગાઢ છે, વર્તુળો અલગ પડતા નથી અને વાનગી, જ્યારે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફક્ત આકર્ષક લાગે છે.

આ હોમમેઇડ રેસીપી તમને સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા રીંગણા તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે, અને મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉમેરો તેમની સુગંધને ફક્ત અનન્ય બનાવશે. આવા મસાલેદાર રીંગણા શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ બ્લુબેરી કચુંબરનો આનંદ માણનારાઓને ઉદાસીન છોડશે નહીં. આ અદ્ભુત ફળોને ઘણીવાર તેમની ત્વચાના રંગને કારણે કહેવામાં આવે છે.

જો તમે આવા બેક કરેલા રીંગણા તૈયાર કરો છો, તો શિયાળામાં જાર ખોલ્યા પછી તમારી પાસે બેકડ રીંગણામાંથી વ્યવહારીક રીતે ખાવા માટે તૈયાર કેવિઅર (અથવા શિયાળામાં સલાડ - તમે તેને કહી શકો છો) મળશે. તમારે ફક્ત ડુંગળી અને/અથવા લસણને કાપીને સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ તેલ સાથે સીઝન કરવાનું છે.