સિમલા મરચું

તૈયારીની મોસમ દરમિયાન, હું ગૃહિણીઓ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અથાણાંના કચુંબર મરીની રેસીપી શેર કરવા માંગુ છું, જે આખા તૈયાર, પરંતુ ફ્રાઈંગ પેનમાં પહેલાથી તળેલી છે. અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી લસણની સુખદ સુગંધ સાથે મીઠી અને ખાટા બને છે, અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવાને કારણે, તે થોડી ધૂમ્રપાનવાળી ગંધ પણ આપે છે. 😉

પ્રિય રસોઈ પ્રેમીઓ. પાનખર એ શિયાળા માટે ભરપૂર રીંગણાની શાક તૈયાર કરવાનો સમય છે. છેવટે, દર વર્ષે આપણે આપણા પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા અને કંઈક નવું કરવા માંગીએ છીએ. હું તમને એક રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું જે મારી દાદીએ મારી સાથે શેર કરી છે.

પાનખરનો સમય આવી ગયો છે, સૂર્ય હવે ગરમ નથી અને ઘણા માળીઓ પાસે ટામેટાંની મોડી જાતો છે જે પાક્યા નથી અથવા બિલકુલ લીલા રહે છે.અસ્વસ્થ થશો નહીં; તમે પાકેલા ટામેટાંમાંથી શિયાળાની ઘણી સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ બનાવી શકો છો.

ઘંટડી મરી સાથેની વાનગીઓમાં ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ, સુખદ સુગંધ હોય છે અને એક સુંદર દેખાવ મેળવે છે. શિયાળા માટે ઘંટડી મરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી જેથી તેઓ તેમના વિટામિન્સ, સ્વાદ અને રંગ ગુમાવે નહીં? એક ઉકેલ મળી આવ્યો છે - તમારે ઘરે ઘંટડી મરીને કેવી રીતે સૂકવવી તે જાણવાની જરૂર છે. આ તમને આખું વર્ષ આ શાકભાજીની સુગંધ અને સ્વાદનો આનંદ માણવા દેશે. તદુપરાંત, શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. સૂકા મીઠી ઘંટડી મરી તમને તમારી વાનગીઓને વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે, જે શિયાળામાં પણ આ ફળમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે.

મારી દાદીએ મને આ રેસીપી આપી અને કહ્યું: "જ્યારે તમારી પૌત્રીના લગ્ન થાય, ત્યારે તમારા પતિને બધું ખવડાવો, અને ખાસ કરીને આ લેચો, તે તમને ક્યારેય છોડશે નહીં." ખરેખર, મારા પતિ અને હું 15 વર્ષથી સાથે રહીએ છીએ, અને તે સતત મને મારી દાદીની રેસીપી અનુસાર આ સ્વાદિષ્ટ લેચો બનાવવાનું કહે છે. 😉

શિયાળામાં, અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાં સારો ઉમેરો થશે. આજે હું અથાણાંવાળા મરી માટે મારી સાબિત અને સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું. આ હોમમેઇડ તૈયારી ખાટા અને ખારા સ્વાદના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

હું કેવી રીતે ઈચ્છું છું કે શિયાળામાં મારા પ્રિયજનોને વિટામિન્સ સાથે લાડ કરવા માટે હું ઉનાળામાં વધુ વિવિધ શાકભાજી સાચવી શકું. સ્ટયૂના રૂપમાં શાકભાજીની ભાત એ જ આપણને જોઈએ છે.

શિયાળામાં ઘણા ઓછા તેજસ્વી રંગો હોય છે, આજુબાજુની દરેક વસ્તુ ભૂખરા અને ઝાંખા હોય છે, તમે અમારા ટેબલ પર તેજસ્વી વાનગીઓની મદદથી કલર પેલેટમાં વિવિધતા લાવી શકો છો, જે અમે શિયાળા માટે અગાઉથી સંગ્રહિત કરી છે. લેકો આ બાબતમાં સફળ સહાયક છે.

ભલે આપણે વાનગી કેટલી સ્વાદિષ્ટ બનાવીએ, અમારું કુટુંબ હજી પણ તેને કંઈક વડે "પાતળું" કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. સ્ટોરની છાજલીઓ વિવિધ કેચઅપ્સ અને ચટણીઓના વિપુલ પ્રમાણમાં છલકાઈ રહી છે. પરંતુ તેઓ ત્યાં શું વેચે છે તે કોઈ બાબત નથી, તમારા હોમમેઇડ લેચો તમામ બાબતોમાં જીતશે.

શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન, ઘણા લોકો ઘરે સ્ટ્યૂ અથવા વનસ્પતિ સૂપ બનાવવા માટે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મિશ્ર શાકભાજીનો ઉપયોગ કરે છે. આજે હું તમને ઘરે શિયાળા માટે સ્ટયૂ માટે શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવાની રેસીપી આપવા માંગુ છું.

ઘંટડી મરી એ સૌથી લોકપ્રિય અને આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે. હવે તમે તેને આખું વર્ષ સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ મોસમની બહાર તેની કિંમત ઘણી વધારે છે, અને તેની ઉપયોગિતા પર પ્રશ્ન ઉભો છે.છેવટે, તે અજ્ઞાત છે કે તે કયા રસાયણ પર ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. તમે શિયાળા માટે મરીને ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકો છો: કેનિંગ, સૂકવણી, ઠંડું. શિયાળા માટે આ અદ્ભુત શાકભાજીને સાચવવાની કદાચ સૌથી ઝડપી અને સરળ રીત ફ્રીઝિંગ છે.

મસાલેદાર મસાલા, ઘણા લોકો માટે, કોઈપણ ભોજનનું આવશ્યક તત્વ છે. રસોઈમાં, ટામેટાં, મરી અને લસણમાંથી આવી તૈયારીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. આજે હું શિયાળા માટે રસોઈ કર્યા વિના જે તૈયારી કરું છું તે વિશે વાત કરીશ. મેં તેને “રો ઓગોન્યોક” નામ હેઠળ રેકોર્ડ કર્યું.

મોટા, સુંદર, મીઠી ઘંટડી મરી, ટામેટાં અને લસણમાંથી, હું ગૃહિણીઓને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ મીઠી, ખાટી અને થોડી મસાલેદાર અથાણુંવાળી શિયાળાની ભૂખ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. આ રેસીપી મુજબ, અમે મરીને ટામેટાંના ટુકડા અને બારીક સમારેલા લસણથી ભરીશું, ત્યારબાદ અમે તેને બરણીમાં મેરીનેટ કરીશું.

એડજબ સેન્ડલ જેવી વાનગી માત્ર જ્યોર્જિયામાં જ નહીં (હકીકતમાં, તે રાષ્ટ્રીય જ્યોર્જિયન વાનગી છે), પણ અન્ય દેશોમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ વનસ્પતિ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, વિટામિન્સથી ભરપૂર છે, જે ઉપવાસ કરનારાઓ દ્વારા પ્રિય છે. તે ઉનાળામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે કારણ કે મુખ્ય ઘટકો (રીંગણ અને ઘંટડી મરી) ઉનાળામાં હંમેશા ઉપલબ્ધ અને સસ્તું હોય છે.

શિયાળામાં, કોબી સૌથી સ્વાદિષ્ટ, ક્રિસ્પી ટ્રીટ હશે. તે વિનિગ્રેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે, બટાકાની કચુંબર બનાવવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છાંટવામાં આવે છે. જો તે પણ સુંદર હોય તો? જો તમે તમારા પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો, તો બીટ, ગાજર અને મરી સાથે અથાણું ગુલાબી કોબી બનાવો.

આ વખતે હું મારી સાથે ટ્રોઇકા નામનું મસાલેદાર શિયાળુ એગપ્લાન્ટ સલાડ તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું. તેને આમ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તૈયારી માટે દરેક શાકભાજી ત્રણ ટુકડાની માત્રામાં લેવામાં આવે છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને સાધારણ મસાલેદાર બહાર વળે છે.

મરી અને ટામેટાંના અંતિમ પાકવાની સીઝન દરમિયાન, શિયાળા માટે ગરમ મસાલા, એડિકા અથવા ચટણી તૈયાર ન કરવી એ પાપ છે. ગરમ હોમમેઇડ તૈયારી કોઈપણ વાનગીને માત્ર સ્વાદ આપશે નહીં, પરંતુ ઠંડા સિઝનમાં તમને ગરમ પણ કરશે.

દરેક ગૃહિણી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા, તુલસીનો છોડ, સેલરી અને અન્ય તાજી વનસ્પતિઓના સુગંધિત ગુચ્છોમાંથી શિયાળાની તૈયારી કરતી નથી. અને, સંપૂર્ણપણે, નિરર્થક. શિયાળાની ઠંડીમાં આવા હોમમેઇડ સીઝનીંગની સુગંધિત, ઉનાળામાં સુગંધિત જાર ખોલવી ખૂબ સરસ છે.

હોમમેઇડ ટોમેટો કેચઅપ એ દરેકની મનપસંદ ચટણી છે, સંભવતઃ કારણ કે મોટા ભાગના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કેચઅપ હળવા શબ્દોમાં કહીએ તો, ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી. તેથી, હું મારી સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું જે મુજબ હું દર વર્ષે વાસ્તવિક અને આરોગ્યપ્રદ ટોમેટો કેચઅપ તૈયાર કરું છું, જે મારા ઘરના લોકો માણે છે.

કઠોળ અને રીંગણા સાથેનો શિયાળુ કચુંબર એ ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. એગપ્લાન્ટ્સ એપેટાઇઝર સલાડમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે, અને કઠોળ વાનગીને ભરપૂર અને પૌષ્ટિક બનાવે છે. આ એપેટાઇઝર સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા મુખ્ય મેનૂ ઉપરાંત પીરસી શકાય છે.