કાળા મરીના દાણા

રસદાર, મસાલેદાર અને ક્રિસ્પી, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અમારા ટેબલ પરના મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં સૌથી લોકપ્રિય ઉમેરો છે. શિયાળા માટે કાકડીઓને સાચવવાની ઘણી રીતો છે.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીની થાળી વિવિધ શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ વખતે હું કાકડીઓ અને એસ્પિરિનની ગોળીઓ સાથે મેરીનેટેડ ઝુચિની તૈયાર કરી રહ્યો છું.

આજે હું તમને ક્રિસ્પી અથાણાંવાળી ઝુચીની કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવીશ. શિયાળા માટે આ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી તૈયાર કરવાની મારી પદ્ધતિ તમારો વધુ સમય લેશે નહીં, અને પગલું-દર-પગલાં ફોટા સાથેની એક સરળ, સાબિત રેસીપી રસોઈ પ્રક્રિયાની તમામ ઘોંઘાટ અને સૂક્ષ્મતાને સ્પષ્ટ કરશે.

કાકડીઓ પકવવાની સિઝન આવી ગઈ છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ એક, વિશ્વસનીય અને સાબિત રેસીપી અનુસાર શિયાળાની તૈયારીઓ કરે છે.અને મારા સહિત કેટલાક, પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, અને દર વર્ષે તેઓ નવી અને અસામાન્ય વાનગીઓ અને સ્વાદ શોધે છે.

મારા પતિને યુર્ચાની ઝુચીની તૈયારી અન્ય કરતા વધુ પસંદ છે. લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મીઠી મરી તેને ઝુચીની માટે એક વિશિષ્ટ, સહેજ અસામાન્ય સ્વાદ આપે છે. અને તે યુરચા નામને તેના પોતાના નામ યુરી સાથે જોડે છે.

મેં આ રેસીપીમાં બાળકો માટે તૈયાર કાકડીઓ તરીકે ઓળખાવી છે કારણ કે તેઓ શિયાળા માટે સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સારા સમાચાર છે. ભાગ્યે જ કોઈ બાળક હશે જેને બરણીમાં તૈયાર કરેલી કાકડીઓ પસંદ ન હોય અને આવી કાકડીઓ ડર્યા વગર આપી શકાય.

આ રેસીપી અનુસાર ચોખા સાથે ઘંટડી મરી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે. મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા ચોખા સાથેના સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ કચુંબરના કેટલાક ફાયદા છે. પ્રથમ, તે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી છે.

તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર ટામેટાં માટેની એક સરળ રેસીપી ચોક્કસપણે ટામેટાં અને ટમેટાની ચટણીના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે.આવા મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમે વધુ પડતા પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા, જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય તો, ટમેટા પેસ્ટ.

કોલ્ડ અથાણું એ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની સૌથી જૂની, સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓમાંની એક છે. શાકભાજીના અથાણાંની પ્રક્રિયા ઉત્પાદનમાં રહેલી શર્કરાના લેક્ટિક એસિડ આથો પર આધારિત છે. લેક્ટિક એસિડ, જે તેમાં એકઠા થાય છે, શાકભાજીને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે, અને તે એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે પણ કાર્ય કરે છે અને તે જ સમયે હાનિકારક જીવોને દબાવી દે છે અને ઉત્પાદનના બગાડને અટકાવે છે.

મારા પરિવારને લાડુ ખાવાનું પસંદ છે. અને તેઓ તેને નોંધપાત્ર માત્રામાં ખાય છે. તેથી, મીઠું ચડાવવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ અજમાવવામાં આવી હતી. પરંતુ મારા મનપસંદમાંની એક બ્રિનમાં ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવાની રેસીપી હતી.

આગામી તહેવાર પહેલાં, સમય બચાવવા માટે, અમે ઘણી વાર સ્ટોર્સ અને સુપરમાર્કેટ્સમાં નાસ્તો ખરીદીએ છીએ. તે જ સમયે, એ જાણીને કે લગભગ તમામ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનો પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરેલા છે. અને અલબત્ત, તમે ખરીદો છો તે ખોરાકનો સ્વાદ અને તાજગી જ્યાં સુધી તમે તેનો પ્રયાસ કરશો નહીં ત્યાં સુધી રહસ્ય રહે છે.

સળંગ ઘણા વર્ષોથી, કુદરત દરેકને ટામેટાંની ઉદાર લણણી બગીચામાં કરવાનું પસંદ કરે છે.

બધી ગૃહિણીઓ નાની નદીની માછલીઓ સાથે ટિંકર કરવાનું પસંદ કરતી નથી અને મોટેભાગે બિલાડીને આ બધો ખજાનો મળે છે. બિલાડી, અલબત્ત, વાંધો નથી, પરંતુ શા માટે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનનો બગાડ કરવો? છેવટે, તમે નાની નદીની માછલીઓમાંથી ઉત્તમ "સ્પ્રેટ્સ" પણ બનાવી શકો છો. હા, હા, જો તમે મારી રેસીપી મુજબ માછલી રાંધશો, તો તમને નદીની માછલીમાંથી સૌથી અધિકૃત સ્વાદિષ્ટ સ્પ્રેટ્સ મળશે.

આજે મારી તૈયારી મસાલાવાળા સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા આલુ છે જે ફળોનો ઉપયોગ માત્ર મીઠી જાળવણીમાં કરવાનો તમારો વિચાર બદલી નાખશે.

આજે આપણે બરણીમાં લસણ સાથે મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ તૈયાર કરીશું. અમારા કુટુંબમાં, મીઠું ચડાવવા માટે ચરબીયુક્તની પસંદગી પતિ દ્વારા કરવામાં આવે છે. તે જાણે છે કે કયો ભાગ પસંદ કરવો શ્રેષ્ઠ છે અને તેને ક્યાંથી કાપવો. પરંતુ તે હંમેશા મારી પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લે છે કે ચરબીમાં ચીરો હોવો જોઈએ.

જ્યારે ઠંડીનું વાતાવરણ શરૂ થાય છે, ત્યારે બગીચામાં હજુ પણ ઘણા બધા લીલા ટામેટાં બાકી છે. તેમની પાસે ચાલુ રાખવા માટે સમય નથી, કારણ કે હિમ ક્ષિતિજ પર છે. સારું, આપણે તેમને ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં? અલબત્ત નહીં. તમે લીલા ટામેટાંમાંથી સ્વાદિષ્ટ કચુંબર બનાવી શકો છો, જે શિયાળાના ટેબલ માટે સારી તૈયારી છે.

શિયાળામાં ઘણા ઓછા તેજસ્વી રંગો હોય છે, આજુબાજુની દરેક વસ્તુ ભૂખરા અને ઝાંખા હોય છે, તમે અમારા ટેબલ પર તેજસ્વી વાનગીઓની મદદથી કલર પેલેટમાં વિવિધતા લાવી શકો છો, જે અમે શિયાળા માટે અગાઉથી સંગ્રહિત કરી છે. લેકો આ બાબતમાં સફળ સહાયક છે.

બોલેટસ અથવા બોલેટસ છોડ તમામ હવામાન પરિસ્થિતિઓને સારી રીતે સહન કરે છે, પરંતુ તેમને બાફેલા અને સાવચેતી સાથે સાચવવા જોઈએ. બોલેટસનું ફળ આપતું શરીર એકદમ ઢીલું હોય છે, તેથી, પ્રારંભિક ઉકળતા દરમિયાન પણ, તે "ફ્લફ" થાય છે અને સૂપને વાદળછાયું બનાવે છે.

મોટા, સુંદર, મીઠી ઘંટડી મરી, ટામેટાં અને લસણમાંથી, હું ગૃહિણીઓને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ મીઠી, ખાટી અને થોડી મસાલેદાર અથાણુંવાળી શિયાળાની ભૂખ બનાવવાનું સૂચન કરું છું. આ રેસીપી મુજબ, અમે મરીને ટામેટાંના ટુકડા અને બારીક સમારેલા લસણથી ભરીશું, ત્યારબાદ અમે તેને બરણીમાં મેરીનેટ કરીશું.

એવું માનવામાં આવે છે કે સુગંધિત કેસર દૂધ મશરૂમ માત્ર ઠંડા-મીઠું કરી શકાય છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, આ બિલકુલ સાચું નથી. સૂપ કેસરના દૂધના કેપ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, બટાકાની સાથે તળવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે જારમાં અથાણું પણ બનાવવામાં આવે છે. ફોટા સાથેની આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તમને જણાવશે કે કેસરના દૂધની ટોપીઓમાંથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.