શિયાળા માટે સરસવ સાથે તૈયારીઓ

પલાળેલી દ્રાક્ષ તૈયાર કરવાની આ પ્રાચીન રેસીપી ગરમીની સારવાર વિના શિયાળા માટે દ્રાક્ષ તૈયાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે અને તેથી, તેમાંના મોટાભાગના ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે. આવી સ્વાદિષ્ટ દ્રાક્ષ હળવા મીઠાઈ તરીકે અજોડ હોય છે, અને શિયાળાના સલાડ અને હળવા નાસ્તાની તૈયારી અને સજાવટ કરતી વખતે પણ બદલી ન શકાય તેવી હોય છે.

અથાણાં માટેની આ જૂની રેસીપી હોમમેઇડ તૈયારીઓના પ્રેમીઓ માટે રસપ્રદ રહેશે જેમની પાસે સાચવવાની જગ્યા છે, જ્યાં તે લિવિંગ રૂમ કરતાં ઠંડી હોય છે. ચિંતા કરશો નહીં, ભોંયરું જરૂરી નથી. લોગિઆ અથવા બાલ્કની કરશે. આ મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંમાં કંઈ જ અદ્ભુત નથી: સહેજ પાકેલા ટામેટાં અને પ્રમાણભૂત મસાલા.તો પછી રેસીપીની વિશેષતા શું છે? તે સરળ છે - ઝાટકો દરિયામાં છે.

સરસવની ઘણી બધી જાતો અને પ્રકારો છે. આ કારણે જ તેને મેઘધનુષ્ય પરિવાર કહેવામાં આવે છે. ચાલો તેમાંથી સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય વિશે ટૂંકમાં વાત કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

તમારે સ્ટોરમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સરસવની ચટણી અથવા મસાલા ખરીદવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને ઘરે જ તૈયાર કરો. તમારે ફક્ત એક સારી રેસીપી લેવાની અને સરસવના દાણા અથવા પાવડર ખરીદવા અથવા ઉગાડવાની જરૂર છે.

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયાર મસ્ટર્ડ સાથેના કાકડીઓ મોહક રીતે કડક અને કડક બને છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ અસામાન્ય સુગંધ અને અનન્ય મૂળ સ્વાદ મેળવે છે, જ્યારે તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

આ શિયાળુ સલાડ ખૂબ જ સરળ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને સૌથી અગત્યની વાત એ છે કે કોઈપણ ગૃહિણી તેને બનાવી શકે છે. ઘટકોની નાની સંખ્યા હોવા છતાં, કચુંબરમાં ઉત્તમ સ્વાદ છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કાકડીઓ વર્તુળોમાં નહીં, પરંતુ લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને કેટલાક લોકો કચુંબરને "ટેન્ડર" નહીં, પરંતુ "લેડી આંગળીઓ" કહે છે.

મોટા કાકડીઓ સાથે શું કરવું તે ખબર નથી? મારી સાથે પણ આવું થાય છે.તેઓ વધે છે અને વધે છે, પરંતુ મારી પાસે સમયસર તેમને એકત્રિત કરવાનો સમય નથી. ડુંગળી, મરી અને લસણ સાથે કાકડીઓનો એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ કચુંબર મદદ કરે છે, જે શિયાળામાં કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ખૂબ માંગમાં જાય છે. અને સૌથી મોટા નમૂનાઓ પણ તેના માટે યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા તરબૂચ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. ખેરસનમાં મસાલા અને લસણ સાથે અથાણાંવાળા તરબૂચની રેસીપી સાથે પ્રેમ ન થયો ત્યાં સુધી મેં એક કરતા વધુ પ્રયાસ કર્યા. આ રેસીપી અનુસાર તરબૂચ મીઠા, તીખા, સ્વાદમાં સહેજ મસાલેદાર હોય છે. અને ટુકડાઓ એ હકીકતને કારણે આનંદદાયક રીતે સખત રહે છે કે તૈયારી દરમિયાન તેઓ ન્યૂનતમ ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે.

જ્યારે હું મારી બહેનની મુલાકાત લેતો હતો ત્યારે મેં અમેરિકામાં હળદર સાથે અસામાન્ય પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ અજમાવી હતી. ત્યાં તેને કેટલાક કારણોસર "બ્રેડ એન્ડ બટર" કહેવામાં આવે છે. જ્યારે મેં તેનો પ્રયાસ કર્યો, ત્યારે હું સ્તબ્ધ થઈ ગયો! આ અમારા ક્લાસિક અથાણાંવાળા કાકડીના સલાડથી સંપૂર્ણપણે અલગ હતું. મેં મારી બહેન પાસેથી અમેરિકન રેસીપી લીધી અને જ્યારે હું ઘરે પહોંચ્યો ત્યારે મેં ઘણી બધી બરણીઓ બંધ કરી દીધી.

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે પાતળા, નાના કદના કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે, જેનું વિશેષ નામ છે - ગેર્કિન્સ. આવા પ્રેમીઓ માટે, હું આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ઓફર કરું છું જે તમને સરળતાથી ઘરે ગરમ અને ક્રિસ્પી ગરકીન્સ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે કાકડીઓને સાચવવા માટે વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે. ક્લાસિક ઉપરાંત, તૈયારીઓ વિવિધ ઉમેરણો સાથે બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હળદર, ટેરેગોન, સરકોને બદલે સાઇટ્રિક એસિડ, ટમેટા અથવા કેચઅપ સાથે.

કડક અને કડક, ભૂખ લગાડનાર, ખાટા-મીઠુંવાળી કાકડી શિયાળામાં બીજા રાત્રિભોજનના કોર્સના સ્વાદને તેજ કરશે. પરંતુ હોર્સરાડિશ અને મસ્ટર્ડ સાથેના આ અથાણાંવાળા કાકડીઓ ખાસ કરીને પરંપરાગત રશિયન મજબૂત પીણાં માટે એપેટાઇઝર તરીકે સારી છે!

આ વખતે મેં શિયાળા માટે ચિલી કેચઅપ સાથે સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું નક્કી કર્યું. તૈયારીને તૈયાર કરવામાં લગભગ એક કલાક વિતાવ્યા પછી, તમને મસાલેદાર ખારા સાથે ક્રિસ્પી, સહેજ મીઠી કાકડીઓ મળશે જે સરળ અને તરત જ ખાવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, અથાણાંવાળા કાકડીઓ શિયાળા માટે જારમાં સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે હું સરસવની ચટણીમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ બનાવીશ. આ રેસીપી વિવિધ કદના કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું અને પોતાને અને તમારા પ્રિયજનોને પરિચિત શાકભાજીના અસામાન્ય સ્વાદથી આનંદ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

આજે હું સરસવ અને ગાજર સાથે મેરીનેટ કરેલા ક્રિસ્પી કાકડીઓ રાંધીશ. તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટેની આ રેસીપી ઘટકોની ન્યૂનતમ માત્રા અને વંધ્યીકરણ વિનાની તૈયારીને કારણે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે.

આજે હું તમને ક્રિસ્પી અથાણાંવાળી ઝુચીની કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવીશ. શિયાળા માટે આ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી તૈયાર કરવાની મારી પદ્ધતિ તમારો વધુ સમય લેશે નહીં, અને પગલું-દર-પગલાં ફોટા સાથેની એક સરળ, સાબિત રેસીપી રસોઈ પ્રક્રિયાની તમામ ઘોંઘાટ અને સૂક્ષ્મતાને સ્પષ્ટ કરશે.

આજે હું તમને તૈયાર ટમેટાં માટે અસામાન્ય રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે તેઓ કાર્બોનેટેડ ટામેટાં જેવા દેખાય છે. અસર અને સ્વાદ બંને તદ્દન અણધાર્યા છે, પરંતુ આ ટામેટાંને એકવાર અજમાવ્યા પછી, તમે કદાચ તેમને આગામી સિઝનમાં રાંધવા માંગો છો.

શિયાળા માટે ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની આ અસામાન્ય પરંતુ સરળ રેસીપી માત્ર અથાણાંવાળા ટામેટાંના પ્રેમીઓને જ નહીં, પણ જેઓ તેમને ખરેખર પસંદ નથી કરતા તેમને પણ અપીલ કરશે. તૈયારીનો સ્વાદ ફક્ત "બોમ્બ" છે, તમારી જાતને ફાડી નાખવું અશક્ય છે.

ઝડપી સાર્વક્રાઉટ માટેની આ રેસીપી જ્યારે હું મુલાકાત લઈ રહ્યો હતો ત્યારે મને કહેવામાં આવ્યું હતું અને તેનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો.મને તે એટલું ગમ્યું કે મેં પણ તેનું અથાણું કરવાનું નક્કી કર્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે સામાન્ય સફેદ કોબી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકાય છે.

આજે હું ગૃહિણીઓને કહેવા માંગુ છું કે શિયાળા માટે સરસવ અને મધ સાથે પલાળેલા સ્વાદિષ્ટ સફરજન કેવી રીતે તૈયાર કરવા. સફરજનને ખાંડ સાથે પણ પલાળી શકાય છે, પરંતુ તે મધ છે જે સફરજનને એક ખાસ સુખદ મીઠાશ આપે છે, અને મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવેલી સૂકી સરસવ તૈયાર સફરજનને તીક્ષ્ણ બનાવે છે, અને સરસવનો આભાર, સફરજન અથાણાં પછી મજબૂત રહે છે (સાર્વક્રાઉટની જેમ છૂટક નથી).

જ્યારે મારી પાસે ગાઢ, માંસવાળા ટામેટાં હોય ત્યારે હું મેરીનેટ કરેલા અડધા ટામેટાં બનાવું છું. તેમની પાસેથી મને એક અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારી મળે છે, જેની તૈયારીનો આજે મેં ફોટોમાં સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ કર્યો છે અને હવે, દરેક જણ શિયાળા માટે તેને પોતાના માટે તૈયાર કરી શકે છે.

મસ્ટર્ડે લાંબા સમયથી માનવતા તરફથી આદર મેળવ્યો છે. તે મસાલાના વિશાળ સમુદ્રમાં સૌથી લાયક સીઝનિંગ્સમાંનું એક બની ગયું છે. તેમાં રહેલા વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક ઘટકોની લાંબી શ્રેણી ભૂખમાં વધારો કરે છે અને પાચન તંત્રને ચરબીયુક્ત ખોરાકને શોષવામાં સક્રિય રીતે મદદ કરે છે.

ઘણા લોકો મશરૂમના કચરામાંથી કેવિઅર બનાવે છે, જે અથાણાં અથવા મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય નથી.અમારી વેબસાઇટ પર આ તૈયારી માટેની રેસીપી પણ છે. પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કેવિઅર આરોગ્યપ્રદ તાજા મશરૂમ્સમાંથી આવે છે. ખાસ કરીને ચેન્ટેરેલ્સ અથવા સફેદ (બોલેટસ) માંથી, જેમાં એકદમ ગાઢ માંસ હોય છે.

ખાટા મરીનેડમાં મશરૂમ્સ કોઈપણ ખાદ્ય મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમને ખાટા સરકોથી ભરવાની મુખ્ય શરત એ છે કે તેઓ માત્ર ખૂબ જ યુવાન હોવા જોઈએ. જો બધી શરતો પૂરી થાય છે, તો પછી તમે વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મશરૂમ્સનું અથાણું કરી શકો છો.