મશરૂમ્સ

જ્યારે મશરૂમની સિઝન આવે છે, ત્યારે તમે ચોક્કસપણે કુદરતની ભેટમાંથી કંઈક સ્વાદિષ્ટ રાંધવા માંગો છો. અમારા પરિવારની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક અથાણું પોર્સિની મશરૂમ્સ છે. ફોટા સાથેની એક પગલું-દર-પગલાની રેસીપી તમને વિગતવાર જણાવશે કે કેવી રીતે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું.

સપ્ટેમ્બર એ માત્ર પાનખરનો સૌથી સુંદર અને તેજસ્વી મહિનો નથી, પણ મશરૂમ્સ માટેનો સમય પણ છે. અમારું આખું કુટુંબ મશરૂમ્સ પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે, અને બાકીના સમયે તેનો સ્વાદ ભૂલી ન જાય તે માટે, અમે તૈયારીઓ કરીએ છીએ. શિયાળા માટે, અમે તેને મીઠું, મેરીનેટ અને સૂકવવાનું પસંદ કરીએ છીએ, પરંતુ અમારી પાસે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કેવિઅર માટે ખૂબ જ સરળ અને સરળ રેસીપી છે, જે હું આજે બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

પતંગિયા એ આપણા જંગલોમાં સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સમાંનું એક છે. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે જાણતા હોવ તો તેમને એકત્રિત કરવામાં અને તેમને રાંધવામાં આનંદ છે. આ રેસીપી અનુસાર મેરીનેટેડ બોલેટસ સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને કોમળ બને છે.ત્યાં માત્ર એક ખૂબ જ સુખદ ક્ષણ નથી - મશરૂમ કેપ્સમાંથી સ્ટીકી ત્વચાને દૂર કરવી. હું હંમેશા મારા હાથને બચાવવા માટે પાતળા રબરના મોજા પહેરીને આ "ગંદા" વ્યવસાય કરું છું.

સૂકવણી એ મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવાની સૌથી જૂની અને સૌથી કુદરતી પદ્ધતિઓમાંની એક છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષો પહેલા કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તે આજે તેની સુસંગતતા ગુમાવી નથી. અલબત્ત, અમે હવે સૂર્યમાં મશરૂમ્સ મૂકતા નથી, જેમ કે અમારી દાદીએ કર્યું હતું. હવે અમારી પાસે એક અદ્ભુત સહાયક છે - ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર.

ઓક્ટોબર એ મશરૂમ્સ માટે આદર્શ મોસમ છે. સારું પાનખર હવામાન અને જંગલમાં ચાલવું ટોપલીમાં ટ્રોફી સાથે સમાપ્ત થાય છે. જ્યાં સુધી પ્રથમ રાત્રિના હિમવર્ષા અને દિવસનું તાપમાન +5 કરતાં વધી જાય ત્યાં સુધી સંગ્રહ ચાલુ રાખી શકાય છે.

ચેન્ટેરેલ જામ એક જગ્યાએ અસામાન્ય, પરંતુ તીવ્ર અને સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. ક્લાસિક ઇટાલિયન રેસીપી "મર્મેલાડા ડી સેટાસ" ફક્ત ચેન્ટેરેલ્સનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ, અનુભવ સૂચવે છે તેમ, બોલેટસ, રો અને અન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ જે અહીં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગે છે તે જામ માટે યોગ્ય છે. મુખ્ય જરૂરિયાત એ છે કે મશરૂમ્સ યુવાન અને મજબૂત હોવા જોઈએ.

"સારા નસીબનું મશરૂમ", અથવા બોલેટસ, સૌથી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સમાંનું એક છે.અને બોલેટસ સૂપ, અથવા શિયાળામાં તળેલા મશરૂમ્સવાળા બટાકા, ફક્ત વિચિત્ર રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને તાજા મશરૂમ્સની સુગંધ તમને સુવર્ણ પાનખરની યાદ અપાવે છે અને મશરૂમ પીકરની "શિકારની ઉત્તેજના" ની યાદ અપાવે છે. વધુ અડચણ વિના, ચાલો બોલેટસને સ્થિર કરવાની રીતો જોઈએ.

તાજેતરમાં, ફ્રીઝિંગ ફૂડ વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે. આ સંદર્ભે, કોઈ વધુને વધુ પ્રશ્ન સાંભળી શકે છે: શું પોર્સિની મશરૂમ્સને સ્થિર કરવું શક્ય છે અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું. આ લેખમાં હું પોર્સિની મશરૂમ્સ, તેમના શેલ્ફ લાઇફ અને ડિફ્રોસ્ટિંગ નિયમોને યોગ્ય રીતે ફ્રીઝ કરવાની બધી રીતો વિશે વાત કરવા માંગુ છું.

"શાંત શિકાર" સીઝન દરમિયાન, ઘણા લોકો આશ્ચર્યચકિત થાય છે કે મશરૂમ્સની સંપૂર્ણ લણણી કેવી રીતે સાચવવી. આ કરવાની એક સરસ રીત છે તેને ફ્રીઝ કરવી. તમે જંગલી મશરૂમ્સ અને તમે સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં ખરીદેલા બંનેને ફ્રીઝ કરી શકો છો. છેવટે, દરેક જાણે છે કે ઉનાળામાં મશરૂમ્સની કિંમત ઘણી ઓછી હોય છે.

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયાર કરાયેલ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ શહેરના એપાર્ટમેન્ટના રહેવાસીઓ દ્વારા કરવામાં આવતી તૈયારીઓ માટે યોગ્ય છે. મરીનેડને અલગથી રાંધવા એ બે તબક્કામાં સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાની રીત છે. પ્રથમ તબક્કે, મશરૂમ્સ ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને બીજા તબક્કે તેઓ અલગથી રાંધેલા મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર સ્ટ્યૂડ મશરૂમ્સ તરત જ ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેને શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકો છો. આવા તૈયાર મશરૂમ્સ, જારમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, તેને સરળ રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે અને બાફેલા અથવા તળેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ મશરૂમ સૂપ અથવા હોજપોજ તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે.

આ રસોઈ પદ્ધતિ, જેમ કે મરીનેડમાં રસોઈ, કોઈપણ મશરૂમ્સ અથાણાં માટે વપરાય છે. આ સરળ હીટ ટ્રીટમેન્ટના પરિણામે, મશરૂમ્સ મસાલાઓથી સંતૃપ્ત થાય છે અને તીવ્ર બને છે.

મિત્ર પાસેથી મશરૂમ્સ સાથે આ હોજપોજની રેસીપી પ્રાપ્ત કર્યા પછી, પહેલા મને તેના ઘટકોની સુસંગતતા પર શંકા હતી, પરંતુ, તેમ છતાં, મેં જોખમ લીધું અને અડધો ભાગ તૈયાર કર્યો. તૈયારી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, તેજસ્વી અને સુંદર બની. તદુપરાંત, તમે રસોઈ માટે વિવિધ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બોલેટસ, બોલેટસ, એસ્પેન, મધ મશરૂમ્સ અને અન્ય હોઈ શકે છે. દરેક વખતે તેનો સ્વાદ થોડો અલગ હોય છે. મારો પરિવાર બોલેટસ પસંદ કરે છે, કારણ કે તે સૌથી કોમળ અને મધ મશરૂમ્સ છે, તેમની ઉચ્ચારણ મશરૂમની સુગંધ માટે.

મશરૂમ્સ એ એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે કુદરત પોતે પાનખરમાં આપે છે.હળવા મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ, હળવા મીઠું ચડાવેલું બ્રિનમાં તૈયાર, આ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર તૈયાર અને સાચવેલ, શિયાળામાં કામમાં આવશે.

દૂધના મશરૂમ્સ અને દૂધના મશરૂમ્સને સાચવવું - એવું લાગે છે કે આનાથી સરળ શું હોઈ શકે? આ મશરૂમ્સ ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તમારે શિયાળા માટે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. મસાલા સાથે તૈયાર મશરૂમ્સ માટે આ અજમાવી-અને-સાચી હોમમેઇડ રેસીપી અજમાવી જુઓ.

ઘણા લોકો મશરૂમના કચરામાંથી કેવિઅર બનાવે છે, જે અથાણાં અથવા મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય નથી. અમારી વેબસાઇટ પર આ તૈયારી માટેની રેસીપી પણ છે. પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કેવિઅર આરોગ્યપ્રદ તાજા મશરૂમ્સમાંથી આવે છે. ખાસ કરીને ચેન્ટેરેલ્સ અથવા સફેદ (બોલેટસ) માંથી, જેમાં એકદમ ગાઢ માંસ હોય છે.

કોઈપણ મશરૂમ્સનું ગરમ ​​અથાણું તમને એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે જે બેરલ અથવા જારમાં ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત છે. તે જ સમયે, મશરૂમ્સની લણણીની આ પદ્ધતિ સાથે વધારાની વંધ્યીકરણની જરૂર નથી.

સૂપ, ચટણીઓ અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના મશરૂમ સ્વાદને વધારવા માટે મશરૂમ પાવડર એક ઉત્તમ મસાલા છે. આખા મશરૂમ્સ કરતાં તે પચવામાં સરળ છે.પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ પાવડર ખાસ કરીને સુગંધિત હોય છે. શિયાળા માટે આ તૈયારી તમે ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો, કારણ કે... તેની તૈયારી માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે.

સૂકા મશરૂમ્સનો સંગ્રહ કરવો એ ખૂબ જ ગંભીર બાબત છે. જો તમે મૂળભૂત નિયમોનું પાલન ન કરો, તો શિયાળા માટે સંગ્રહિત મશરૂમ્સ બિનઉપયોગી બની જશે અને તેને ફેંકી દેવા પડશે.

પાકેલા ટામેટાંમાંથી બનાવેલી પ્યુરીના ઉમેરા સાથે ઘરે સ્વાદિષ્ટ તૈયાર મશરૂમ્સ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ તૈયારીને બચાવવા માટે, ફક્ત આખા અને યુવાન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ટમેટા પેસ્ટ સાથે આવા સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ ગણી શકાય.