કોથમીર

જ્યોર્જિયાને માત્ર માંસ જ નહીં, પણ સુગંધિત, મસાલેદાર ચટણીઓ, એડિકા અને સીઝનીંગ પણ ગમે છે. હું આ વર્ષે મારી શોધ શેર કરવા માંગુ છું - જ્યોર્જિયન સીઝનીંગ Tkemali બનાવવાની રેસીપી. શિયાળા માટે પ્રુન્સ અને મરીમાંથી વિટામિન્સ તૈયાર કરવા માટે આ એક સરળ, ઝડપી રેસીપી છે.

શિયાળાની લાંબી સાંજે, જ્યારે તમે ઉનાળાની ઉષ્ણતા અને તેની સુગંધને ચૂકી જાઓ છો, ત્યારે તમારા મેનૂને કંઈક તીક્ષ્ણ, મસાલેદાર અને સુગંધિત સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરવું ખૂબ જ સરસ છે. આવા કિસ્સાઓ માટે, ટામેટા, લસણ અને ગરમ મરી સાથે મીઠી ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ રસોઈ વિના અદિકા માટેની મારી રેસીપી યોગ્ય છે.

જ્યારે હું મારી બહેનની મુલાકાત લેતો હતો ત્યારે મેં અમેરિકામાં હળદર સાથે અસામાન્ય પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ અજમાવી હતી. ત્યાં તેને કેટલાક કારણોસર "બ્રેડ એન્ડ બટર" કહેવામાં આવે છે. જ્યારે મેં તેનો પ્રયાસ કર્યો, ત્યારે હું સ્તબ્ધ થઈ ગયો! આ અમારા ક્લાસિક અથાણાંવાળા કાકડીના સલાડથી સંપૂર્ણપણે અલગ હતું. મેં મારી બહેન પાસેથી અમેરિકન રેસીપી લીધી અને જ્યારે હું ઘરે પહોંચ્યો ત્યારે મેં ઘણી બધી બરણીઓ બંધ કરી દીધી.

એડજબ સેન્ડલ જેવી વાનગી માત્ર જ્યોર્જિયામાં જ નહીં (હકીકતમાં, તે રાષ્ટ્રીય જ્યોર્જિયન વાનગી છે), પણ અન્ય દેશોમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ વનસ્પતિ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, વિટામિન્સથી ભરપૂર છે, જે ઉપવાસ કરનારાઓ દ્વારા પ્રિય છે. તે ઉનાળામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે કારણ કે મુખ્ય ઘટકો (રીંગણ અને ઘંટડી મરી) ઉનાળામાં હંમેશા ઉપલબ્ધ અને સસ્તું હોય છે.

અથાક સંવર્ધકોએ ટામેટાંની કોઈપણ જાતનું સંવર્ધન કર્યું નથી: ભુરો, કાળો, ડાઘાવાળા અને લીલા, જે દેખાવ હોવા છતાં, પરિપક્વતાની સંપૂર્ણ ડિગ્રી સુધી પહોંચી ગયા છે. આજે આપણે લીલા ટામેટાંના અથાણાં વિશે વાત કરીશું, પરંતુ તે જે હજી તકનીકી પરિપક્વતાના તબક્કે છે અથવા હજી સુધી પહોંચ્યા નથી. સામાન્ય રીતે, પાકને રોગથી બચાવવા માટે બદલાતી હવામાન પરિસ્થિતિઓને કારણે ઉનાળાના અંતમાં આવા ફળોની લણણી કરવામાં આવે છે. ટામેટાંને ડાળી પર પાકવાનો સમય નથી હોતો, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ યોગ્ય છે.

પીસેલા માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે સૌથી લોકપ્રિય મસાલા છે. કાકેશસમાં પીસેલાનું પણ ખૂબ મૂલ્ય છે, જે તેને લગભગ તમામ વાનગીઓમાં ઉમેરે છે. તદુપરાંત, છોડના લીલા ભાગનો ઉપયોગ રસોઈમાં જ નહીં, પણ બીજનો પણ થાય છે. ઘણા લોકો પીસેલાને બીજા નામથી જાણે છે - ધાણા, પરંતુ આ ફક્ત પીસેલાના બીજ છે, જેનો ઉપયોગ પકવવામાં થાય છે.

સુગંધિત, મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ વાનગીઓમાં ઉનાળાનો સ્વાદ ઉમેરે છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં જરૂરી છે. સૂકા મસાલા પણ સારા છે, પરંતુ તેઓ તેમનો રંગ ગુમાવે છે, પરંતુ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ હોવી જોઈએ.

પ્લમમાંથી ફળ "ચીઝ" એ પ્લમ પ્યુરીની તૈયારી છે, જે પહેલા મુરબ્બાની સુસંગતતા માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી ચીઝના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે. અસામાન્ય તૈયારીનો સ્વાદ તમે તૈયારી દરમિયાન કયા મસાલાનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે.

શાકભાજીથી ભરેલા મેરીનેટેડ રીંગણા "હમણાં માટે" અથવા શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે. એક સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર તમારા રોજિંદા આહારમાં સંપૂર્ણ રીતે વૈવિધ્યીકરણ કરશે, અને તમારા રજાના ટેબલની વિશેષતા પણ બનશે.

"વાદળી" બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. પરંતુ આ રીંગણાની તૈયારી ઘટકોની ઉપલબ્ધતા અને તીક્ષ્ણ સ્વાદથી મોહિત કરે છે. તેને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી અને તે લોકો માટે પણ યોગ્ય છે જેમણે પ્રથમ વખત શિયાળા માટે "નાના વાદળી" માંથી નાસ્તો તૈયાર કરવાનું નક્કી કર્યું છે.

ઉનાળાની શરૂઆત સાથે, સુગંધિત અને સુંદર ચેરી પ્લમ દેખાય છે.અમે શિયાળા માટે ટામેટાં અને લસણ સાથે મસાલેદાર ચેરી પ્લમ સોસ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. ચેરી પ્લમ સોસનો સ્વાદ સમૃદ્ધ અને તીખા હોય છે.

ટેકમાલી પ્લમ સોસ એ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની ઘણી રાંધણ કૃતિઓમાંની એક છે. આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયાર કરાયેલ ટેકમાલી ચટણી તમારા સ્વાદના આધારે ખાટા-મસાલેદાર અથવા કદાચ ગરમ-ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ, કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ જ્યોર્જિયન પ્લમ સોસમાં અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ કલગી છે. તમે ટકેમાલી ચટણી સાથે શું ખાઓ છો? - તમે પૂછો. હા, બરબેકયુ અથવા અન્ય માંસ માટે, શિયાળામાં, તમે સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ કલ્પના કરી શકતા નથી.