સાચવેલ કિસમિસ પાંદડા

પ્રખ્યાત રસોઇયા કહે છે તેમ, "શિયાળા માટે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ મેળવવા માટે, આખી પ્રક્રિયા પ્રેમથી હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે." ઠીક છે, ચાલો તેમની સલાહને અનુસરીએ અને અથાણાંવાળા ઘેરકિન્સ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે દરેક ગૃહિણીની પોતાની વાનગીઓ હોય છે. પરંતુ કેટલીકવાર સમય આવે છે અને તમે શિયાળા માટે કંઈક નવું બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માંગો છો, અને યુવાન ગૃહિણીઓ સતત દેખાય છે જેમની પાસે હજી સુધી તેમની પોતાની સાબિત વાનગીઓ નથી. આ પ્રકારના ટામેટાંની તૈયારીની જરૂર હોય તેવા દરેક માટે, હું પોસ્ટ કરી રહ્યો છું - અથાણાંવાળા ટામેટાં, ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી.

ક્રિસ્પી અથાણાંવાળા ઝુચિની બનાવવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. કેનિંગની આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે મોટા, વધુ ઉગાડવામાં આવેલા નમુનાઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

નાની કાકડીઓ કે જે હજી પરિપક્વતા સુધી પહોંચી નથી તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ જાળવણી તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે. આ કાકડીઓને ઘેરકિન્સ કહેવામાં આવે છે. તેઓ સલાડ બનાવવા માટે યોગ્ય કાચા નથી, કારણ કે તેમાં રસદાર નથી.

ક્યૂટ લીલી નાની કાકડીઓ અને માંસલ લાલ મરી સ્વાદમાં એકબીજાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે અને એક સુંદર રંગ યોજના બનાવે છે. દર વર્ષે, હું આ બે અદ્ભુત શાકભાજીને લિટરના બરણીમાં સરકો વિના મીઠા અને ખાટા મરીનેડમાં મેરીનેટ કરું છું, પરંતુ સાઇટ્રિક એસિડ સાથે.

મેં આ રેસીપીમાં બાળકો માટે તૈયાર કાકડીઓ તરીકે ઓળખાવી છે કારણ કે તેઓ શિયાળા માટે સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સારા સમાચાર છે.ભાગ્યે જ કોઈ બાળક હશે જેને બરણીમાં તૈયાર કરેલી કાકડીઓ પસંદ ન હોય અને આવી કાકડીઓ ડર્યા વગર આપી શકાય.

આજે હું તમને તૈયાર ટમેટાં માટે અસામાન્ય રેસીપી ઓફર કરવા માંગુ છું. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે તેઓ કાર્બોનેટેડ ટામેટાં જેવા દેખાય છે. અસર અને સ્વાદ બંને તદ્દન અણધાર્યા છે, પરંતુ આ ટામેટાંને એકવાર અજમાવ્યા પછી, તમે કદાચ તેમને આગામી સિઝનમાં રાંધવા માંગો છો.

કોલ્ડ અથાણું એ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની સૌથી જૂની, સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓમાંની એક છે. શાકભાજીના અથાણાંની પ્રક્રિયા ઉત્પાદનમાં રહેલી શર્કરાના લેક્ટિક એસિડ આથો પર આધારિત છે. લેક્ટિક એસિડ, જે તેમાં એકઠા થાય છે, શાકભાજીને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે, અને તે એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે પણ કાર્ય કરે છે અને તે જ સમયે હાનિકારક જીવોને દબાવી દે છે અને ઉત્પાદનના બગાડને અટકાવે છે.

ઇન્ટરનેટ પર ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે. પરંતુ હું તમને વંધ્યીકરણ વિના અને લગભગ સરકો વિના ટામેટાંને ઝડપથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તેનું મારું સંસ્કરણ પ્રદાન કરવા માંગુ છું. 3 વર્ષ પહેલાં મારા દ્વારા તેની શોધ અને પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું.

કોઈપણ મશરૂમ્સનું ગરમ ​​અથાણું તમને એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે જે બેરલ અથવા જારમાં ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત છે.તે જ સમયે, મશરૂમ્સની લણણીની આ પદ્ધતિ સાથે વધારાની વંધ્યીકરણની જરૂર નથી.

પહેલાં, મશરૂમ્સ મુખ્યત્વે લાકડાના મોટા બેરલમાં મીઠું ચડાવતા હતા અને કોલ્ડ સેલ્ટિંગ નામની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. તમે આ રીતે મશરૂમ્સ લણણી કરી શકો છો જો તે જંગલમાં પૂરતી મોટી માત્રામાં અને સમાન વિવિધતામાં એકત્રિત કરવાનું શક્ય હોય. ઠંડા રીતે મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવું ફક્ત નીચેના પ્રકારો માટે જ યોગ્ય છે: રુસુલા, સ્મૂધી, મિલ્ક મશરૂમ્સ, વોલુશ્કી, કેસર મિલ્ક કેપ્સ, સો મશરૂમ્સ અને અન્ય નાજુક લેમેલર પલ્પ સાથે.

આ વખતે હું તમને કહેવા માંગુ છું કે ડબલ રેડવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓને કેવી રીતે સાચવવી. અમે ઘણા વર્ષોથી શિયાળા માટે કાકડીઓમાંથી આવી તૈયારીઓ કરીએ છીએ. તેથી, હું સુરક્ષિત રીતે કહી શકું છું કે રેસીપી સમય-ચકાસાયેલ છે. રેસીપીમાં કોઈ સરકો નથી તે હકીકતને કારણે તૈયાર કાકડીઓ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બંને છે. તેથી ફક્ત તે કરી શકો છો અને તેને તમારા હૃદયની સામગ્રીમાં ખાઈ શકો છો.

શિયાળાના અથાણાં માટેની તૈયારીઓ - આ નાના શાકભાજીના અથાણાંના મિશ્રણનું નામ છે. આ તૈયાર ભાતમાં માત્ર તીક્ષ્ણ સ્વાદ જ નથી, પણ તે ખૂબ જ મોહક લાગે છે. હું એવી ગૃહિણીઓને આમંત્રિત કરું છું કે જેઓ રસોડામાં જાદુનું કામ કરવાનું પસંદ કરે છે અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આ મૂળ રેસીપીમાં નિપુણતા ધરાવે છે.

દરેકને અથાણું ગમતું નથી. અને હોમ કેનિંગ માટેની આ સરળ રેસીપી ફક્ત આવા ગોરમેટ્સ માટે યોગ્ય છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ મક્કમ, ક્રિસ્પી અને સુગંધિત હોય છે.

એક પાડોશીએ મારી સાથે ટામેટાંના રસમાં મેરીનેટ કરેલા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ફિઝાલિસ ફળોનો ઉપચાર કર્યો, જે તેના ઘરની રેસીપી મુજબ તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. તે તારણ આપે છે કે સુંદર અને અસામાન્ય હોવા ઉપરાંત, ફિઝાલિસ પણ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે, અને તેના ફળો શિયાળા માટે ઉપયોગી અને મૂળ તૈયારીઓ કરે છે.

આ સરળ મીઠું ચડાવવાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, સ્પ્રેટ, સ્પ્રેટ, એન્કોવી અને માછલીની અન્ય ઘણી નાની પ્રજાતિઓને મીઠું ચડાવેલું છે. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે અને કોઈપણ તેને સરળતાથી કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે એક ઇચ્છા છે.

અથાણાંવાળા સ્ટફ્ડ મરી વિના શિયાળાના ટેબલની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે જેનો સ્વાદ સારો હોય અને અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય. આ શાકભાજીનો માત્ર દેખાવ જ ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે અને જ્યારે કોબી સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તેમની પાસે કોઈ સમાન નથી.અમારા પરિવારમાં, આ શાકભાજીમાંથી ઘરે બનાવેલી તૈયારીઓ ખૂબ જ સન્માનમાં રાખવામાં આવે છે! ખાસ કરીને આ રેસીપી - જ્યારે મરીનેડમાં કોબી અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરેલા મરીને આવરી લેવામાં આવે છે... હું ખાતરી આપવા માટે ઉતાવળ કરું છું કે સૌથી બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ આ ચમત્કારની તૈયારી સાથે સામનો કરી શકે છે, અને તે વધુ પ્રયત્નો અને સમય લેશે નહીં.

આ રેસીપીમાં હું તમને જણાવીશ કે શિયાળા માટે ગાજર સાથે કોબીજનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. ગાજર કોબીને સુંદર રંગ આપે છે અને અથાણાંના સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તૈયારી બરણીમાં અને તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ અન્ય કન્ટેનરમાં બંને બનાવી શકાય છે. આ આ રેસીપીનો બીજો વત્તા છે.

આ એકદમ સરળ રેસીપી તે લોકો માટે ઉપયોગી થશે જેમની પાસે ઘણાં પાકેલા ટામેટાં છે, અથાણાં માટે બેરલ અને ભોંયરું જ્યાં આ બધું સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેમના પોતાના રસમાં મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંને વધારાના પ્રયત્નો, ખર્ચાળ ઘટકો, લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા અને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી.

જો તમને શિયાળામાં બેરલ અથાણાંવાળા ટામેટાંનો આનંદ માણવો ગમતો હોય, અથવા તમે ટામેટાંની નોંધપાત્ર લણણી એકત્ર કરી લીધી હોય અને શિયાળા માટે ઝડપથી અને વધુ મહેનત કર્યા વિના તેને તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો હું તમને ઘરે બનાવેલા ટામેટાંના અથાણાંની એક સરળ રેસીપી રજૂ કરું છું. beets મીઠું ચડાવવું બેરલ અથવા જારમાં થતું નથી, પરંતુ સીધી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં થાય છે.