શિયાળા માટે ગરમ મરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ - કેનિંગ વાનગીઓ

વાસ્તવિક એડિકા, અબખાઝિયન, ગરમ ગરમ મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તદુપરાંત, લાલ, પહેલેથી જ પાકેલા અને હજી પણ લીલા બંનેમાંથી.આ કહેવાતી કાચી એડિકા છે, રસોઈ વિના. અબખાઝિયન શૈલીમાં અદજિકા સમગ્ર પરિવાર માટે બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે ... શિયાળા માટેની આ તૈયારી મોસમી છે, અને અબખાઝિયામાં શિયાળા માટે એડિકા તૈયાર કરવાનો રિવાજ છે; અમારા ધોરણો દ્વારા, તેમાં ઘણું બધું છે અને એક વ્યક્તિ તેનો સામનો કરી શકતો નથી. અબખાઝિયનોને તેમની એડિકા પર ખૂબ ગર્વ છે અને જ્યોર્જિયામાં તેમની લેખકત્વનો બચાવ કરે છે.

તમારા પ્રિયજનો અને મહેમાનો, ખાસ કરીને મસાલેદાર અને ચટપટી વસ્તુઓના પ્રેમીઓ, ચોક્કસપણે ગરમ-મીઠી, ભૂખને ઉત્તેજક, ગરમ મરીના મસાલાનો આનંદ માણશે.

ભાવિ ઉપયોગ માટે ગરમ મરી તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો છે. એક સૌથી સરળ અને સરળ રીત છે જેમાં તમામ વિટામિન્સ સાચવી રાખવામાં આવે છે અને તીખું નષ્ટ થતું નથી તે છે સૂકવવું. તમે, અલબત્ત, શાકભાજી અને ફળો માટે આધુનિક સુકાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ શા માટે તે અમારી દાદીની જૂની સાબિત રેસીપી અનુસાર કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં?

અમારા કુટુંબમાં, મસાલેદાર ટમેટાની ચટણીમાં તૈયાર બેકડ ગરમ મરીને એપેટીટકા કહેવામાં આવે છે. તે આવે છે, જેમ તમે કદાચ અનુમાન કરો છો, "ભૂખ" શબ્દ પરથી. તાત્પર્ય એ છે કે આવી મસાલેદાર વાનગી ભૂખ લગાડવી જોઈએ. અહીંના મુખ્ય ઘટકો ગરમ મરી અને ટામેટાંનો રસ છે.

મેં મારી સાસુની બર્થડે પાર્ટીમાં આ સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા ટામેટાંને પ્રથમ અજમાવ્યાં. ત્યારથી, ઘરે ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે આ રેસીપી મારી પ્રિય છે. કેનિંગ પદ્ધતિને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી અને તે એકદમ સરળ છે, તેને સમયના વિશાળ રોકાણની જરૂર નથી, પરંતુ પરિણામ તેનો ઉપયોગ કરનારા દરેકને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરે છે.

શિયાળા માટે તૈયાર કરાયેલ મસાલેદાર ઝુચિની એપેટાઇઝર, જેને "સ્પાઇસી ટંગ્સ" અથવા "સાસુની જીભ" કહેવામાં આવે છે, તે ટેબલ પર અને બરણી બંનેમાં સરસ લાગે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો-મસાલેદાર છે, અને ઝુચીની પોતે નરમ અને કોમળ છે.

હોમમેઇડ એડિકા એ મસાલા છે જે હંમેશા ટેબલ પર અથવા દરેક "મસાલેદાર" પ્રેમીના રેફ્રિજરેટરમાં હોય છે. છેવટે, તેની સાથે, કોઈપણ વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને તેજસ્વી બને છે. લગભગ દરેક ગૃહિણી પાસે સ્વાદિષ્ટ એડિકા માટે તેની પોતાની રેસીપી હોય છે; તેને તૈયાર કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે.

ટામેટાંમાંથી બનાવેલી ચટણીમાં રીંગણ, મરી અને ગાજરના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રિત શાકભાજીના મિશ્રણની મારી મનપસંદ રેસીપી હું રાંધણ નિષ્ણાતોને રજૂ કરું છું. ગરમી અને તીવ્ર સુગંધ માટે, હું ટમેટાની ચટણીમાં થોડી ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરું છું.

મારો પરિવાર પહેલેથી જ ટામેટાં વડે બનાવેલી પરંપરાગત હોમમેઇડ એડિકાથી થોડો કંટાળી ગયો છે. તેથી, મેં પરંપરાથી વિચલિત થવાનું નક્કી કર્યું અને ટામેટા પેસ્ટના ઉમેરા સાથે પ્લમમાંથી શિયાળા માટે અસામાન્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ એડિકા તૈયાર કરી. એક ખૂબ જ અનુકૂળ રેસીપી. આ હોમમેઇડ તૈયારીને લાંબા ગાળાના ઉકાળવાની જરૂર નથી અને તેના માટેના ઉત્પાદનો સુલભ અને સસ્તી છે.

શિયાળા માટે ટામેટાંની તૈયારીઓ કરવા માટે પાનખર એ સૌથી ફળદ્રુપ સમય છે. અને તેમ છતાં દરેકને કેનિંગ શાકભાજી સાથે કામ કરવાનું ગમતું નથી, પરંતુ ઘરે તૈયાર કરેલા સ્વાદિષ્ટ, કુદરતી ઉત્પાદનોનો આનંદ વ્યક્તિને પોતાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ગરમ મરી ગૃહિણીઓ માટે જાણીતી છે. જરૂરી કરતાં થોડું વધારે ઉમેરો, અને ખોરાક અશક્યપણે મસાલેદાર બને છે. જો કે, આ મરીના ઘણા ચાહકો છે, કારણ કે ગરમ મસાલાવાળી વાનગીઓ માત્ર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઔષધીય ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે. તેથી, વધુને વધુ લોકોને રસ છે કે તમે શિયાળામાં તમારા ઘરની રસોઈમાં વિવિધતા લાવવા માટે ગરમ મરી કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો?

ચેરી પ્લમ આધારિત કેચઅપની ઘણી જાતો છે.દરેક ગૃહિણી તેને સંપૂર્ણપણે અલગ બનાવે છે. મારા માટે પણ, તે દરેક વખતે અગાઉ તૈયાર કરેલા કરતા અલગ પડે છે, જો કે હું એક જ રેસીપીનો ઉપયોગ કરું છું.

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે પાતળા, નાના કદના કાકડીઓ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે, જેનું વિશેષ નામ છે - ગેર્કિન્સ. આવા પ્રેમીઓ માટે, હું આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ઓફર કરું છું જે તમને સરળતાથી ઘરે ગરમ અને ક્રિસ્પી ગરકીન્સ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

હું સૂચન કરું છું કે ગૃહિણીઓ ડ્રાય સોલ્ટિંગ નામની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત લાર્ડ તૈયાર કરે છે. અમે વિવિધ મસાલા અને લસણના ઉમેરા સાથે અથાણું બનાવીશું. ચાલો આપણે તરત જ નોંધ લઈએ કે જેઓ લસણને પસંદ નથી કરતા, જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને ફક્ત રેસીપીમાંથી બાકાત કરી શકાય છે, જે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, અથાણાંની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં.

ઘરે સૂકા ચિકન સ્તન બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેમાંથી એકને આધાર તરીકે લઈને અને થોડી કલ્પના દર્શાવતા, મેં સૂકા ચિકન અથવા તેના બદલે, તેની ફીલેટ બનાવવાની મારી પોતાની મૂળ રેસીપી વિકસાવી.

ઉનાળાની ઋતુ હંમેશા સુખદ કામો લાવે છે; જે બાકી રહે છે તે લણણીને સાચવવાનું છે. શિયાળા માટે તાજી કાકડીઓ સરકોના ઉમેરા સાથે સરળતાથી જારમાં સાચવી શકાય છે. સૂચિત રેસીપી પણ સારી છે કારણ કે તૈયારીની પ્રક્રિયા વંધ્યીકરણ વિના થાય છે, જે કામને સરળ બનાવે છે અને તૈયારી માટે જરૂરી સમય ઘટાડે છે. ખર્ચવામાં આવેલા પ્રયત્નોનું પરિણામ સૌથી સ્વાદિષ્ટ, કડક, તૈયાર કાકડીઓ છે.

હળદર સાથેની આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કાકડી કચુંબર જ તૈયાર કરી શકશો નહીં, પરંતુ તે ખૂબ જ સુંદર, તેજસ્વી અને રંગીન પણ બનશે. મારા બાળકો આ રંગબેરંગી કાકડીઓ કહે છે. ખાલી જગ્યાઓ સાથે જાર પર સહી કરવાની પણ જરૂર નથી; તમે દૂરથી જોઈ શકો છો કે તેમાં શું છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ તેમના પોતાના રસમાં, અથવા તેના બદલે ગ્રુઅલમાં, આ રેસીપી અનુસાર 2 દિવસની અંદર તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેસીપીમાં ગરમ ​​મરી તેમને તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે, અને horseradish ની હાજરી તેમને કડક રહેવામાં મદદ કરશે. આ સરળ પરંતુ અસામાન્ય અથાણાંની રેસીપી તમારો વધુ સમય લેશે નહીં, પરંતુ કાકડીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે. તેઓ માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

આપણામાંના કેટલાક તાજા કાકડીઓ અથવા તેમાંથી બનાવેલ કચુંબર પસંદ કરે છે, કેટલાક અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું, કેટલાક પીપળામાંથી અથાણું બનાવે છે... અને માત્ર હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓ જ દરેકને પ્રિય હોય છે. તેઓ સાધારણ ખાટા હોય છે, મસાલા અને લસણની સુગંધથી સંતૃપ્ત હોય છે, સખત અને કડક હોય છે. પરંતુ શું શિયાળા માટે આ સ્વાદ અને સુગંધને સાચવવાનું શક્ય છે? તમે કરી શકો છો, અને આ રેસીપી તેમાં મદદ કરશે. તે એકદમ સરળ છે, પરંતુ તે આખા વર્ષ માટે ઘરે કાકડીઓના ઉપરોક્ત તમામ ગુણોને સાચવવાનું શક્ય બનાવે છે.

બેરલમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ એ જૂની રશિયન તૈયારી છે જે ગામડાઓમાં શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આજે, જો ઘરમાં ઠંડા ભોંયરું હોય અથવા તમારી પાસે ગેરેજ, કુટીર અથવા અન્ય સ્થાનો હોય જ્યાં તમે પ્લાસ્ટિક મૂકી શકો છો, તો તે આ રીતે મીઠું કરી શકાય છે, પરંતુ જો તે લિન્ડેન અથવા ઓક બેરલ હોય તો તે વધુ સારું છે.

કઠોળ શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે, તમારે ફાઇબર વિના યુવાન શીંગોની જરૂર પડશે. જો તે તમારી બીનની વિવિધતામાં હાજર હોય, તો તેને બંને બાજુએ પોડની ટીપ્સ સાથે જાતે જ દૂર કરવી આવશ્યક છે. લીલા કઠોળના અથાણાં માટે એક સરળ રેસીપી તમને શિયાળા માટે તેમના સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવવામાં મદદ કરશે.

સ્ક્વોશ સલાડ એ હળવા શાકભાજીની વાનગી છે જેનો સ્વાદ ઝુચીની એપેટાઇઝર જેવો હોય છે.પરંતુ સ્ક્વોશનો સ્વાદ હળવો હોય છે અને તે સાથેના ઉત્પાદનો અને મસાલાઓની સુગંધને વધુ સારી રીતે શોષી લે છે. તેથી, આવા મૂળ અને સ્વાદિષ્ટ કચુંબર પેન્ટ્રીમાં લાંબા સમય સુધી છુપાવી શકાતું નથી.

ફ્રેશ સ્ક્વોશ એ સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે, જો કે તે ખૂબ લોકપ્રિય નથી. અને અથાણાંવાળા સ્ક્વોશ ખૂબ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તેમાં એક અનન્ય, મૂળ સ્વાદ છે અને તેમાં ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો છે. જો તમારા શરીરની કામગીરીમાં નજીવી વિચલનો હોય તો અથાણાંવાળા સ્ક્વોશ ખાવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા તરબૂચ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. ખેરસનમાં મસાલા અને લસણ સાથે અથાણાંવાળા તરબૂચની રેસીપી સાથે પ્રેમ ન થયો ત્યાં સુધી મેં એક કરતા વધુ પ્રયાસ કર્યા. આ રેસીપી અનુસાર તરબૂચ મીઠા, તીખા, સ્વાદમાં સહેજ મસાલેદાર હોય છે. અને ટુકડાઓ એ હકીકતને કારણે આનંદદાયક રીતે સખત રહે છે કે તૈયારી દરમિયાન તેઓ ન્યૂનતમ ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે.