ટામેટાંની તૈયારીઓ - ટામેટાંના કેનિંગ માટેની વાનગીઓ

એવું માનવામાં આવે છે કે ઘરે ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવો એ એક લાંબી અને શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા છે. જો તમે તેને પરંપરાગત રીતે રાંધશો તો આ રીતે છે, તેથી વાત કરવા માટે, ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર. હું એક સરળ રેસીપી ઓફર કરું છું; તમે ઘરે બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંનો રસ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો.

શિયાળામાં હોમમેઇડ ટમેટાની તૈયારીઓને કંટાળાજનક બનતા અટકાવવા માટે, તમારે આ સમયગાળા દરમિયાન ટેબલ પર વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ સાથે ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે. તેથી, સમાન ટામેટાંને અલગ અલગ રીતે મેરીનેટ કરવું જરૂરી છે. મારી ત્રણ ટમેટા મરીનેડ રેસિપિ મને આમાં મદદ કરે છે. હું સૂચન કરું છું કે તમે પ્રયાસ કરો અને મૂલ્યાંકન કરો કે શું તે તમારા માટે પણ શ્રેષ્ઠ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

અમારી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટામેટા એડિકા એક અદ્ભુત અને ઝડપી હોમમેઇડ રેસીપી છે. તે ચાર પ્રકારની શાકભાજી અને ફળોને સુગંધિત મસાલા સાથે જોડે છે. પરિણામે, અમને માંસ, માછલી અથવા અન્ય વાનગીઓ માટે ઉત્તમ મસાલા મળે છે.

મેં પહેલીવાર પાર્ટીમાં ક્યાંક જિલેટીનમાં ડુંગળી સાથે ટામેટાંનો પ્રયાસ કર્યો. મેં આ સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં તૈયાર કર્યા, એક અસામાન્ય રેસીપી પ્રમાણે મેરીનેટ કર્યા, આગલી સીઝનમાં. મારા ઘણા મિત્રો અને સૌથી અગત્યનું, મારા પરિવારને તે ગમ્યું. હું તમને એક મૂળ હોમમેઇડ રેસીપી રજૂ કરું છું - મેરીનેટેડ ટામેટાંના ટુકડા.

તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર ટામેટાં તેમના કુદરતી સ્વાદ માટે રસપ્રદ છે, મસાલા અને સરકોથી ભળેલા નથી. બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો તેમાં સચવાયેલા છે, કારણ કે એકમાત્ર પ્રિઝર્વેટિવ મીઠું છે.

ઘરે બોર્શટ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવું એ મુશ્કેલ અને ઝડપી કાર્ય નથી. આવી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી એ વિટામિનનો વાસ્તવિક ભંડાર છે. તે તમારા બોર્શટને તે અનન્ય સ્વાદ આપશે જે દરેક ગૃહિણી "પકડવા" માટે મેનેજ કરતી નથી. એક કે બે વાર તૈયારી પર થોડો સમય પસાર કરીને, તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન તેજસ્વી, સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવામાં ઝડપથી સામનો કરી શકશો.

ઉનાળો આવી ગયો છે, અને મોસમી શાકભાજી બગીચાઓ અને છાજલીઓમાં મોટી માત્રામાં અને વાજબી ભાવે દેખાય છે. મધ્ય જુલાઈની આસપાસ, ઉનાળાના રહેવાસીઓ ટામેટાં પકવવાનું શરૂ કરે છે. જો લણણી સફળ થાય છે અને ઘણા બધા ટામેટાં પાકેલા છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો.

આપણામાંના દરેકને ફિલ્મ "ઇવાન વાસિલીવિચ તેના વ્યવસાયમાં ફેરફાર કરે છે" નો એક રમુજી એપિસોડ યાદ નથી, જે વિદેશી એગપ્લાન્ટ કેવિઅર વિશે વાત કરે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે ઘરે સ્વાદિષ્ટ એગપ્લાન્ટ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું, અને તેને શિયાળા માટે પણ સાચવવું. અને આ ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.

આજે હું શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાક બનાવવાની યોજના બનાવી રહ્યો છું.આ કાકડીઓ અને ટામેટાંના જ્યોર્જિયન કચુંબર તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ હશે. એકવાર તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમે તેને વર્ષ પછી વર્ષ બનાવશો.

આયોજિત અને લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી સફરમાંથી પાછા ફર્યા પછી મેં શિયાળા માટેના સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઝુચીની સલાડની રેસીપી શોધવાનું શરૂ કર્યું. ઇટાલીની આસપાસ મુસાફરી કરીને, તેના સ્થળો જોઈને અને આ અદ્ભુત દેશની સુંદરતાની પ્રશંસા કરીને, હું ઇટાલિયન રાંધણકળાનો વાસ્તવિક ચાહક બન્યો.

એવું કહી શકાય નહીં કે જ્યોર્જિયામાં લેચો તૈયાર કરવા માટે કોઈ પરંપરાગત વાનગીઓ છે. દરેક જ્યોર્જિયન કુટુંબની પોતાની પરંપરાઓ હોય છે, અને તમે બધી વાનગીઓ ફરીથી લખી શકતા નથી. તદુપરાંત, કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમના રહસ્યો શેર કરવા માંગતી નથી, અને કેટલીકવાર તમારે અનુમાન લગાવવું પડશે કે કોઈ ચોક્કસ વાનગીને દૈવી સ્વાદ શું આપે છે. હું તે રેસીપી લખીશ જે મારા પરિવાર, મારા મિત્રો અને પડોશીઓ દ્વારા વારંવાર પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે.

ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત બેરલ ટામેટાંનો પ્રયાસ કર્યો છે. જો એમ હોય, તો તમને કદાચ તેમનો તીક્ષ્ણ-ખાટા સ્વાદ અને અવિશ્વસનીય સુગંધ યાદ હશે. બેરલ ટામેટાંનો સ્વાદ ડોલમાં આથેલા સામાન્ય કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે, અને હવે અમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે જોઈશું.

ટેબલ પર તાજી શાકભાજી અને તેજસ્વી રંગોની વિપુલતાથી શિયાળો આનંદદાયક નથી.લેકો મેનુમાં વિવિધતા લાવી શકે છે અને સામાન્ય રાત્રિભોજન અથવા ઉત્સવની ભોજન સમારંભ માટે યોગ્ય શણગાર બની શકે છે. આવી વાનગી માટે ઘણી વાનગીઓ છે; નેટવર્ક ઝુચીની, રીંગણા, ગાજર અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.

શિયાળા માટે શાકભાજીનું અથાણું બનાવવા માટે મોટી માત્રામાં કન્ટેનર હોવું જરૂરી છે. ઘરમાં હંમેશા ઘણા બેરલ અથવા ડોલ હોતા નથી, અને તમારે બરાબર શું મીઠું કરવું તે પસંદ કરવું પડશે. વર્ગીકરણને મીઠું ચડાવીને પસંદગીની આ પીડા ટાળી શકાય છે. અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં એકબીજાની બાજુમાં સંપૂર્ણ રીતે બેસે છે, તેઓ એકબીજાના સ્વાદથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને વધુ રસપ્રદ નોંધો સાથે દરિયાને સંતૃપ્ત કરે છે.

સોલ્ટિંગ, અથાણું અને અથાણું એ તૈયાર હોમમેઇડ શાકભાજીના મુખ્ય પ્રકાર છે. આજે અમે ખાસ કરીને અથાણાં વિશે, અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, અથાણાંના ટામેટાં વિશે વાત કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને કારણે આથો ટામેટાંમાં પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રાને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ માત્ર અદ્ભુત સ્વાદ!

90 ના દાયકામાં, દરેક પરિવાર માટે વિવિધ પ્રકારના લેચો સલાડની હોમમેઇડ તૈયારી લગભગ ફરજિયાત હતી. સલાડ એકલા શાકભાજીમાંથી અથવા વિવિધ પ્રકારના અનાજના ઉમેરણો સાથે બનાવવામાં આવતા હતા. ચોખા અને જવ સાથે તૈયાર ખોરાક ખાસ કરીને લોકપ્રિય હતા. આવા નાસ્તાને લોકપ્રિય રીતે "ટૂરિસ્ટ્સ બ્રેકફાસ્ટ" કહેવામાં આવતું હતું.આજે આપણે ચોખા સાથે ઘરે બનાવેલા લેચો બનાવવાની સૌથી લોકપ્રિય રેસિપી જોઈશું.

શિયાળા માટે તૈયારી કરવી એ હંમેશા મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય હોય છે, અને ઘણી ગૃહિણીઓ આ કાર્યને સરળ બનાવવાની રીતો શોધી રહી છે. આનો અર્થ એ નથી કે ગૃહિણીઓ આળસુ છે. રસોડામાં પણ માત્ર સ્માર્ટ ઓપ્ટિમાઇઝેશન સારું છે. તેથી, હું ઘણી સરળ પદ્ધતિઓ રજૂ કરવા માંગુ છું જે નિઃશંકપણે ઘણા લોકો માટે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ લેચો તૈયાર કરવાનું સરળ બનાવશે.

ક્લાસિક લેચો રેસીપીમાં મોટી સંખ્યામાં મરી અને ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરંતુ, જો આ શાકભાજીનો કોઈ વધારાનો જથ્થો નથી, તો પછી તમે ગાજર અને ડુંગળી સાથે તૈયારીને પૂરક બનાવી શકો છો. ગાજર તૈયારીમાં વધારાની મીઠાશ ઉમેરશે, અને ડુંગળી એક તીવ્ર સ્વાદ ઉમેરશે.

ઘણા લોકો ભૂતકાળના ઉત્પાદનોનો સ્વાદ યાદ રાખે છે, કહેવાતી "પહેલાની જેમ" શ્રેણીમાંથી. તે આવા લોકોને લાગે છે કે પછી બધું સારું, વધુ સુગંધિત, વધુ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ હતું. તેઓ દાવો કરે છે કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા શિયાળાના તૈયાર સલાડમાં પણ કુદરતી સ્વાદ હતો, અને હંગેરિયન કંપની ગ્લોબસનો સ્વાદિષ્ટ લેચો ગોરમેટ્સના વિશેષ પ્રેમને પાત્ર છે.

ઘંટડી મરી, ગરમ મરી અને લસણમાંથી બનાવેલ આ મસાલેદાર લેચો શિયાળામાં સલાડ તરીકે અને મોટાભાગે ઠંડા ખાવામાં આવે છે.મરી અને ટામેટાંનો આ શિયાળુ સલાડ કોઈપણ મુખ્ય કોર્સ સાથે અથવા ફક્ત બ્રેડ સાથે સારી રીતે જાય છે. ગરમ મરી લેચો રેસીપી અનુકૂળ છે કારણ કે તેની મસાલેદારતા તમારી પસંદગીઓના આધારે ગોઠવી શકાય છે.

કુદરતી ટમેટાંનો રસ એ ક્લાસિક લેચો રેસીપીનો આધાર છે. ઘણી ગૃહિણીઓ માટે, જીવનની આધુનિક લયમાં, તાજા ટામેટાંને રસમાં પ્રક્રિયા કરવા અને તેને વધુ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા ખૂબ સમય માંગી લેતી હોય છે. તેથી, સમજશકિત રસોઇયાઓએ તૈયાર તૈયાર કેન્ડ અથવા પેકેજ્ડ ટામેટાંના રસ, તેમજ ટામેટામાં લેચો રાંધવા માટે ટામેટાની પેસ્ટ અને કેચઅપનો ઉપયોગ કરવાનું શીખ્યા છે. અમારા લેખમાં ટમેટાની ચટણીમાં વિવિધ શાકભાજીમાંથી શિયાળુ કચુંબર તૈયાર કરવાની બધી યુક્તિઓ વિશે વધુ વાંચો.

તમે શાકભાજીના સલાડ સાથે તમારી શિયાળાની તૈયારીઓને વિવિધતા આપી શકો છો. જાણીતા અને પ્રિય લેચો પણ અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ફૂલકોબી સાથેનો લેચો એ એક અસામાન્ય વાનગી છે, પરંતુ તે હાર્દિક છે અને તેને સાઇડ ડિશ અથવા સલાડ તરીકે પીરસી શકાય છે.

ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, મરી અને ટામેટાંમાંથી લેચો તૈયાર કરવા માટે મોટા નાણાકીય ખર્ચ અને રસોડામાં ઘણાં કલાકોની ગડબડની જરૂર નથી. હકીકતમાં, અહીં ફક્ત બે ઘટકો છે: ટામેટાં અને ઘંટડી મરી, અને બાકીનું બધું એ સહાયક ઉત્પાદનો છે જે સિઝનને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આખું વર્ષ રસોડામાં હોય છે.

ઘણી રાંધણ માસ્ટરપીસ લાંબા સમયથી પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના માળખાથી આગળ વધી ગઈ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, બલ્ગેરિયન લેચોએ અમારી ગૃહિણીઓ પાસેથી ખૂબ પ્રેમ મેળવ્યો, અને તેમાંથી દરેકએ રેસીપીમાં ફાળો આપ્યો. એગપ્લાન્ટ લેચો આની ઉત્તમ પુષ્ટિ છે. આ શિયાળા માટેની મુખ્ય તૈયારીઓમાંની એક છે, અને તે દુર્લભ છે કે ગૃહિણી "વાદળી રાશિઓ" ના ઉમેરા સાથે લેચો તૈયાર કરતી નથી.

હંગેરીમાં, લેચો પરંપરાગત રીતે ગરમ, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ખાવામાં આવે છે. આપણા દેશમાં, લેચો એક મસાલેદાર કચુંબર જેવું છે. "હંગેરિયન લેચો" માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને તેમ છતાં તેમની પાસે કંઈક સામાન્ય છે. હંગેરિયન લેચોના તમામ સંસ્કરણો મરીની વિવિધ જાતોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીમાં માત્ર તેજસ્વી રંગ જ નહીં, પણ સમૃદ્ધ સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.

જૂના દિવસોમાં, શિયાળા માટે ટામેટાંને સાચવવાનો એકમાત્ર રસ્તો અથાણું હતું. અથાણાંની શોધ ઘણી પાછળથી થઈ હતી, પરંતુ આનાથી ટામેટાંને અલગ-અલગ રીતે અથાણાંથી અલગ-અલગ સ્વાદ સાથે ટામેટાં મેળવવાનું બંધ ન થયું. અમે જૂની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીશું, પરંતુ જીવનની આધુનિક લયને ધ્યાનમાં લઈશું, જ્યારે દરેક મિનિટનું મૂલ્ય છે.

ટામેટાંનો રસ નિયમિત ટમેટાના રસ કરતાં થોડો અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ, ટમેટાના રસની જેમ, તેનો ઉપયોગ બોર્શટ ડ્રેસિંગ તરીકે અથવા મુખ્ય અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.જ્યુસ અને ફ્રુટ ડ્રિંક વચ્ચે શું તફાવત છે? પ્રથમ - સ્વાદ. ટામેટાંનો રસ વધુ ખાટો હોય છે, અને આ સ્વાદના તેના ચાહકો છે જેઓ રસને બદલે ફળોનો રસ બનાવવાનું પસંદ કરે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ માને છે કે ટામેટાંની જેમ રીંગણામાં પણ કેલરી ખૂબ જ ઓછી હોય છે. પરંતુ આ શાકભાજી મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની રચનામાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. રીંગણમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને અન્ય ઘણા તત્વો હોય છે. રીંગણામાં પણ ઘણા બધા વિટામિન હોય છે.

આપણે બધાને શિયાળામાં ઘરે બનાવેલા શાકભાજી અને ફળો સાથે લાડ લડાવવાનું ગમે છે. હાર્દિક લંચ પછી તૈયાર કાકડીઓ પર ક્રંચિંગ કરતાં અથવા રસદાર અથાણાંવાળા ટામેટાંનો આનંદ માણવા કરતાં વધુ સુખદ શું હોઈ શકે?